আমি এই কোরিয়ান তিল ক্যান্ডি (বা কুকি) ক্রমবর্ধমান ভালবাসা করতাম, কিন্তু আমি বুঝতে পারিনি যে তারা যতটা সম্ভব আমি যতক্ষণ না তাদের একটি গ্লুটেন-মুক্ত বন্ধু তৈরি করার চেষ্টা করেছি। তারা রাইস ক্রিসি হিসাবে আচরণ করা সহজ এবং একই নন-ব্যাক আছে, কয়েক উপাদান সরলতা।
আপনি বিভিন্ন আকৃতি দিয়ে এবং রঙিন তিল বীজ এবং বাদাম ব্যবহার করে সজ্জা হিসাবে পেতে পারেন। আমি সাধারণত সহজ সরল কালো বা সুবর্ণ তিলের বর্গক্ষেত্র তৈরি করি এবং তারা নহে। এই রেসিপি অত্যধিক মিষ্টি নয়, তবে আপনি যদি আপনার স্বাদ জন্য এটি খুব মিষ্টি বা না মিষ্টি-যথেষ্ট এটি আপনি সিরাপ মিষ্টি স্তর সমন্বয় করতে পারেন
আপনি যদি নিজের সিরাপ তৈরি করতে না চান, তবে আপনি অন্য ধরনের স্টোর-সাইড সিরাপের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ কাপ তিলের বীজ (নিয়মিত বা কালো)
- 1 কাপ হালকা বাদামী চিনি
- 3/4 কাপ জল
- 4 টেবিল চামচ মধু
এটা কিভাবে
- একটি বৃহৎ স্কিললেটের মধ্যে, তিলের বীজটি কম তাপের উপরে ভরাট করে যতক্ষণ না তারা পপ করতে শুরু করে। তারা 4 বা 5 মিনিটের পরে সুগন্ধী হওয়া উচিত।
- তাপ এবং রিজার্ভ থেকে বীজ সরান।
- একটি মাঝারি saucepan মধ্যে, কম তাপ উপর ব্রাউন চিনি, জল, এবং মধু একত্রিত।
- শর্করা গলিত না হওয়া পর্যন্ত প্রায়ই সাফ করুন, সিরাপ পোড়া না নিশ্চিত করুন।
- সিরাপ পুরু (প্রায় 5-7 মিনিট) যখন তাপ থেকে সরান
- অবিলম্বে সিরাপ মধ্যে তিল বীজ ঢালা, একত্রিত মিশিয়ে।
- তিলের বীজ এবং সিরাপ মিশ্রণটি একটি কুকি শীটে ছড়িয়ে দিন যা চূর্ণমগতি কাগজ দিয়ে গ্রীস বা রেখাযুক্ত হয়।
- শীর্ষে চামড়া কাগজ আরেকটি টুকরা রাখুন এবং একটি রোলিং পিন সঙ্গে মৃদুভাবে রোল আচ্ছাদন মিছরি উপরে।
- 5 মিনিট পরে মিছরি ঠান্ডা করুন এবং তারপর 1 ইঞ্চি স্কোয়ার বা ছোট আয়তক্ষেত্রের মধ্যে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা। (যদি আপনি একটি কঠোর সময় কাটিয়া কাটা হয় ছুরি Grease)।
- সম্পূর্ণরূপে কুল এবং ভোগ বা একটি বায়ুরোধী ধারক মধ্যে সংরক্ষণ।
তিলের বীজ সম্পর্কে কিছু তথ্য:
তিলের বীজ মানুষের কাছে পরিচিত সবচেয়ে প্রাচীন মাদকের মধ্যে একটি - প্রায় 4,000 বছর আগে বাবলে তাদের প্রথম ফসল হিসেবে রেকর্ড করা হয়েছিল। এটি মধ্য ও কাছাকাছি পূর্বের একটি জনপ্রিয় মশলা ছিল। আফ্রিকা এবং এশিয়া এবং সারা বিশ্বের অন্যান্য অংশে রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয়। তিল তেল নির্গমন প্রতিরোধী, তাই এটি প্রাচীন সময়ে বিশেষ মান ছিল।
যদি আপনি এই তিল chewies স্বাদ এবং জমিন পছন্দ, তারপর এছাড়াও গ্রিক Pasteli জন্য এই রেসিপি চেষ্টা।
কোরিয়ান রান্নাঘরে রসুন, কোচুকরু (গুঁড়ো মুরগির মাংস), সয়া সস এবং আদা, তিলের বীজ এবং তিলের তেলের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দুটি মিশ্রণ রয়েছে।
ত্বক সম্পর্কে পুষ্টিকর তথ্য WH খাদ্য থেকে উদ্ধৃত:
কেবল তিলের বীজই ম্যাগনেস এবং তামার একটি ভাল উৎস নয়, তবে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, ফসফরাস, ভিটামিন বি 1, জিং এবং ডায়াবেটিস ফাইবারের একটি ভাল উৎস।
এই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি ছাড়াও, তিলের বীজ দুটি অনন্য পদার্থ রয়েছে: সসামিন এবং সসামোলিন এই পদার্থ উভয়ই লিগ্যান্স নামে বিশেষ উপকারী ফিশার একটি গ্রুপের অন্তর্গত, এবং মানুষের মধ্যে কোলেস্টেরল-হ্রাস প্রভাব দেখা এবং উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ এবং পশুদের ভিটামিন ই সরবরাহ বৃদ্ধি দেখানো হয়েছে।
জীবাণু দ্বারা জীবাণুর ক্ষতির জন্য সেসামিন পাওয়া গেছে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 440 |
| মোট চর্বি | 22 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 22 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 59 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |