আপনি মেক্সিকান খাদ্য ভালবাসেন কিন্তু চিল তাপ একটি সম্পূর্ণ অনেক সহ্য করতে পারে না? অথবা সম্ভবত আপনি যারা "না" সত্যিই গরম peppers না অন্যদের জন্য রান্না করছি? যেহেতু চিল মরিচ প্রায়ই মেক্সিকান (বা ভারতীয় বা থাইল্যান্ড বা অন্য) খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, এটি সাধারণত মসলাযুক্ত উপাদান ছাড়াই একটি ভাল ধারণা নয় কারণ আপনি প্রচুর পরিমাণে স্বাদ গ্রহণ করবেন (সত্যতা উল্লেখ করবেন না) পিকনিবেশ সঙ্গে বরাবর।
তার নির্দিষ্ট স্বাদ সংরক্ষণের সময় জিহ্বা উপর একটি তাজা মরিচ এর spiciness হ্রাস নিম্নলিখিত পদ্ধতির এক বা এক বিবেচনা করুন।
06 এর 01
চাইলি চয়ন করুন চয়ন করুন
আহমদ আলমলকি / আইইম / গেটি ইমেজ Capsaicinoids তাপ এর সংবেদন অনুভূতি যে মরিচ মধ্যে স্বাভাবিকভাবেই উপস্থিত যৌগিক হয়। বিভিন্ন ময়লা অন্যের তুলনায় স্বাভাবিকভাবেই স্পিকার হয় কারণ এদের এই যৌগগুলির আরও বেশি থাকে। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন-উত্সাহী অ্যানাহিম মরিচগুলি তুলনামূলকভাবে হালকা হতে উত্সাহিত হয়েছে, যখন হাব্যানেরো মরিচগুলি হঠাৎ গরম হয়- এবং এই চূড়াগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি চাইল রয়েছে।
একটি মরিচ এর piquancy এক পরিমাপ Scoville স্কেল হয় । এই স্কেলের সাথে পরিচিত হয়ে উঠতে আপনাকে পরিকল্পনা করতে হবে যে আপনি আপনার রান্নাতে যে ধরনের মরিচ ব্যবহার করতে চান
06 এর 02
পেপারের বীজ, বায়ু, এবং পিথ সরান
বার্নার্ড ভ্যান বর্গ / আইইম / গেটি ইমেজ Capsaicin, যে মানুষের স্ফব্লব "গরম," হিসাবে বোঝা পদার্থ একটি চিলি মরিচ এর বীজ, শিরা, এবং পীঠ মধ্যে কেন্দ্রীভূত করা হয়। যদি আপনি এইগুলি সরাতে পারেন, আপনি একটি মৃদু থালা থেকে আপনার উপায় ভাল। যদি আপনি চিলির ভিতরে মাংসের অভ্যন্তরস্থ স্তর বন্ধ করতে পারেন, খুব, আপনি আরো capsaicin আরও সরিয়ে ফেলবেন। অবশ্যই, গরম গহ্বরের সাথে কাজ করার সময় সবসময় গ্লাভস পরুন, এবং কখনও কখনও, আপনার চোখে আপনার চোখে স্পর্শ করুন।
06 এর 03
চিলস ধুয়ে দাও
izusek / Getty চিত্র একটি নতুন, কাটা কাটা চিনির মরিচের গুঁড়ো জলে ভর্তি করে তার কিছু তাপ ধুয়ে ফেলুন। তবে এই পদ্ধতিতে জল, তার তাপ সহ মরিচ এর সুবাস একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ নিতে হবে। আপনি যদি রোস্টিং এবং পিলিং মরিচ (যেমন poblano chiles হিসাবে) এই প্যাকিং সুপারিশ করা হয় না, কারণ rinsing আপনি রোস্টিং সঙ্গে প্রাপ্ত সব সুস্বাদু ধূমকেতু ভালতা নিতে হবে।
জল চলাকালীন অপ্রয়োজনীয় মরিচের গুঁড়ো ছিঁড়ে ফেলছে, যেমন ফটোগ্রাফে দেখানো হয়েছে, স্পিকারিনার উপর কোন প্রভাব থাকবে না।
06 এর 04
একটি ভিনেগার এবং জল সলিউশন মধ্যে Chiles সরাবেন।
শাম শাওন / আইইএম / গেটি ছবি এই পদ্ধতিটি জালপিনো মরিচের গুঁড়ো করার সময় কার্যকর হয়, যা চিলগুলি দিয়ে শুরু হয় যা কয়েক মিনিটের জন্য উত্তোলিত হয়। বীজ বপন, 1 টি অংশ ভিনেগারের মিশ্রণে 3 টি অংশ পানি দিয়ে রান্না করে পুরো জালপিনো রান্না করুন এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য শুকিয়ে দিন। যে সময় পরে তারা এখনও আপনার স্বাদ জন্য খুব গরম, তাদের নিষ্কাশন, আরও ভিনেগার এবং জল যোগ করুন, এবং তাদের আরো একটু শুকিয়ে যাক
এই পদ্ধতিতে জালপিনোসের তাপকে নিজের স্বতন্ত্র গন্ধকে বিনাশ না করাই সাহায্য করে। আবার, কাজ করার জন্য মরিচের খোসা কাটা প্রয়োজন।
06 এর 05
ক্রিম, পনির, বা চুনযুক্ত রস দিয়ে চিলি ডিশ পরিবেশন করুন
ফিস ওয়ানেফ / গেটি ইমেজ Capsaicin একটি চর্বি-দ্রবণীয় সংমিশ্রণ, যা একটি মসলাযুক্ত খাদ্য সঙ্গে সম্পূর্ণ দুধ পান চিল দ্বারা সৃষ্ট অস্বস্তি হ্রাস করতে পারে, কিন্তু জল একটি gallon guzzling সব সাহায্য করবে না। অন্যান্য চর্বি সমৃদ্ধ খাবার যেমন আভাকাডো হিসাবে, যেমন, কফি বা পনির (বা ক্রিম পনির) আপনার অনুরূপ প্রভাব থাকলেও, আপনার ডিশের পাশে, বা পাশে থাকবে।
এসিডিক উপাদানগুলি কিছুটা ক্যাপাসাইকিনের পোড়াটিকে নিরপেক্ষ করে, তাই কিছুটা মজাদার খাবারে কিছু তাজা লেবু রস ছড়িয়ে দিতে পারে। আপনার স্যালাডে একটি ছোট পরিমাণ চিলির মরিচ ভালভাবে একটি আম্লিক vinaigrette ধরনের ড্রেসিং সঙ্গে সহ্য সহ্য করা যেতে পারে।
06 এর 06
ধীরে ধীরে তাপ ব্যবহার করতে ব্যবহার করুন
সোলিনা চিত্র / গেটি চিত্রগুলি Capsaicin জিহ্বা উপর ব্যথা রিসেপ্টর সক্রিয় - তাপ দ্বারা সক্রিয় একই রিসেপ্টর, যা আমরা "বার্ন" আমাদের হিসাবে চিলি মরিচের অনুভব কেন কারণ। কেউই, এমনকি মরিচ চাষি দেশগুলিতে জন্ম না এমন মানুষও চিলির মরিচ পছন্দ করে; আমরা সব ধীরে ধীরে এই একবচন ব্যথা উপভোগ শিখতে আছে / স্বাদ সংবেদন। বাচ্চা মশলা খাবার খাওয়ানো হয় না; বাচ্চাগুলি গরম মরিচের সাথে ধীরে ধীরে চালু হয় যখন তারা পুরোনো হয়ে যায়।
আপনি তাদের খাওয়া আপ না হলে, সরাসরি গরম chiles নিতে আশা করবেন না। তাদের ধীরে ধীরে খাওয়া শুরু করুন, সম্ভবত এই পৃষ্ঠায় এক বা একাধিক পদ্ধতি ব্যবহার করে তাদের টোন করুন। সামান্য পরিমাণে, আপনার স্বাদ কুঁড়ি এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গরাশি ক্যাপাসাইকিনের চর্বিগুলির প্রভাবগুলির সাথে অভ্যস্ত হয়ে যায়, এবং সময়ের সাথে সাথে আপনি আরও তাপ সহ্য করতে এবং এমনকি আরো তাপ উপভোগ করতে বৃদ্ধি পাবেন। উপায় সঙ্গে, আপনি মরিচ বিভিন্ন ধরনের মধ্যে স্বাদ পার্থক্য attuned হয়ে যাবে।
নিশ্চিত হোন যে, আপনার মস্তিষ্কটি জ্বলছে এমন একটি গরম মরিচের মত মনে হলেও এটি আপনার টিস্যুতে কোন প্রকৃত স্থায়ী শারীরিক ক্ষতি করবে না; অস্থায়ী লোম এবং প্রদাহ হচ্ছে পদার্থ দ্বারা সৃষ্ট একমাত্র অপ্রীতিকর প্রভাব যেখানে ক্যাপাসিয়াসিন পরিমাণ অত্যন্ত উচ্চ।