মেক্সিকান চকোলেট কি?
যদি আপনি বেশ কয়েকজনকে জিজ্ঞেস করেন যে মেক্সিকান চকোলেট কি আসলেই- এবং এটি অন্য ধরনের চকোলেট থেকে ভিন্ন কেন? -আপনি বেশ কয়েকটি ভিন্ন উত্তর পেতে পারেন। কেউ কেউ বলবে যে এটা কেবল নির্দিষ্ট মশলা এবং / অথবা গরম মরিচের সাথে চকলেটের চর্বিযুক্ত, অন্যেরা দাবী করে যে এই শব্দটি একটি প্রচলিত পণ্যকে দ্রাক্ষা চকোলেট বানানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, যখন অন্যেরা বজায় রাখতে পারে যে এই শব্দটি চকলেটের জন্য প্রয়োগ করা যেতে পারে যে কোনো ফর্ম মেক্সিকো সীমান্ত ভিতরে concocted হয়।
রেসিপি মধ্যে মশকরা চকলেট
ইংরেজীভাষী দেশের অনেক আধুনিক রেসিপিগুলিতে, মেক্সিকান চকোলেট শব্দটি ব্যবহার করা হয় ইঙ্গিত করে যে মশলা-প্রায়ই দারুচিনি ও ভ্যানিলা-ডিশের স্বাদ প্রোফাইলে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। মেক্সিকান চকলেট সস এবং মেক্সিকান চকোলেট কেক ফ্রেজ এই ব্যবহার উদাহরণ। যদিও এই বিশেষ খাবার (এবং তাদের মত অন্যরা) প্রায় নিশ্চিতভাবে যে দেশের বাইরে ভাল উৎপন্ন, চকলেট, দারুচিনি, এবং ভ্যানিলা সমন্বয় খুব প্রামাণিক Mexican হয়। প্রি-হিসেবিক সময়ে, যখন গরম চকলেট ছিল প্রধানত অভিজাতদের জন্য রীতিবহির্ভূত পানীয়, যেমন ভ্যানিলা মিশ্রিত মাটি কোকো দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি জল ভিত্তিক পানীয় পরিণত হয়। ঔপনিবেশিক কালের মধ্যে, দূরত্বে পূর্ব থেকে দারুচিনি মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালীতে আবির্ভূত হয়, যেখানে এটি আজও মিষ্টি এবং মুরগির খাবারের একটি মৌলিক উপাদান হিসাবে শক্তভাবে প্রবেশ করে।
চিলি মরিচ সঙ্গে চকলেট
গরম মরিচ এবং চকলেট - মেক্সিকো দ্বারা বিশ্বের দেওয়া দুটি উপাদানের - শত শত শত শত বছর ধরে এই দেশে একসাথে ব্যবহার করা হয়েছে, যদি না হাজার হাজার বছর ধরে।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে অ্যাজটেকস তাদের গরম চকোলেট পানীয় চিলি মরিচ সঙ্গে ঋতু, এবং অবশ্যই উভয় স্বাদ জটিল সস যেমন ভুট্টা হিসাবে উপস্থিত হয়।
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে ইংরেজি ভাষাভাষী জগতে সংমিশ্রণ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। চিলি-স্পাইকড চকলেট ক্যান্ডি বারগুলি সহজেই খুঁজে পাওয়া যায় এবং যেমন মসলাযুক্ত চকোলেট বারক , ভ্যাজিওন মেক্সিকান চকলেট কেক , এবং চকলেট ডীপড আম (যা তাদের উপাদানগুলির মধ্যে গণনা করা হয় সবই) এবং অ্যাজটেক ট্রাফলে (লাল মরিচ গুঁড়ো) ) মূলধারার হয়ে গেছে।
মেক্সিকান পানীয় চকলেট
চকোলেট ডি মেসা (আক্ষরিকভাবে, "টেবিল চকোলেট") বলা হয়। এটি কাকোয়া বাদামি এবং বাদাম, চিনি, দারুচিনি, এবং প্রায়ই ভ্যানিলা বা অতিরিক্ত মশলা হিসাবে অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে grounded গঠিত। এই মিশ্রণ, একটি তরল বা আধা-তরল অবস্থায়, molds মধ্যে ঢেলে এবং ঠান্ডা হয়; কঠিন টুকরা (বার বা চাকা ফর্ম) তারপর প্যাকেজ এবং বিক্রি হয়। এই টুকরা পরে ভাঙা এবং সান্ত্বনা পানীয় করতে দুধ বা জল যোগ করা হয়, বা একটি তামা একটি ঐতিহ্যগত মৎসকন্যা সস মত একটি উপাদান (অনেক) হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয় যেমন একটি ছাঁচ হিসাবে
মেক্সিকান টেবিল চকোলেটের দুটি বড় বাণিজ্যিক ব্র্যান্ডের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া যায় Ibarra এবং Nestle এর Abuelita , এবং এই সাধারণত বড় সুপারমার্কেট এবং আশপাশ মেক্সিকান মুদির দোকানের মধ্যে পাওয়া যায় বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ডের আঞ্চলিক দিক রয়েছে। আপনি একটি স্থানীয় এবং / অথবা একটি artisanal বিভিন্ন খুঁজে পেতে যথেষ্ট ভাগ্যবান হয়, সব উপায়ে এটি চেষ্টা করুন!
যদি আপনি কোনও মেক্সিকান টেবিলের চকলেট খুঁজে না পাও, তাহলে এই রেসিপিটি ব্যবহার করুন (যুক্তিসঙ্গত অমূল্য মেক্সিকান) বিকল্পের জন্য।
কিভাবে অস্থায়ী মেক্সিকান হট চকলেট করা
চকলেট ক্যান্ডি: মেক্সিকান বনাম ইউরোপীয় স্টাইল
চকলেট সবসময় মেক্সিকোতে প্রচলিত গরম পানীয়ের সাথে সবচেয়ে বেশি ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, যেমন ক্যান্ডি হিসাবে। একটি ক্যান্ডি হিসাবে চকলেট সেখানে উপস্থিত রয়েছে, অবশ্যই, (আরো জনপ্রিয় মিছরি বারের ব্রান্ডের কার্লোস ভি, টিন লারিন, বোকাডিন এবং ক্রিমিনো), কিন্তু বাণিজ্যিক মেক্সিকান চকলেট ক্যান্ডি তৈরি করা সত্যিই গুণমানের নৈপুণ্য বা উচ্চতা পর্যন্ত পৌঁছেনি। বিশ্বের প্রিমিয়ার চকলেট। রষ্টিক্স মেক্সিকান কাকও ইউরোপীয় দেশগুলির মধ্যে উন্নত এবং সমৃদ্ধ ছিল, এবং একটি ধারাবাহিক, মসৃণ পণ্য উত্পাদন জন্য প্রসেস সেখানে নিখুঁত ছিল- যা আজ, যখন আপনি চকলেট bonbons একটি বাক্সের সঙ্গে কেউ চিত্তাকর্ষক করতে চান, আপনি চয়ন করতে পারেন একটি লাটটিন আমেরিকান এক বরং একটি বেলজিয়ান বা সুইস ব্র্যান্ড।
যা ভাল: মেক্সিকান বা ইউরোপীয় স্টাইল চকলেট?
যদিও প্রতিটি বৈচিত্রের (প্রায়ই খুব কণ্ঠস্বর) সমর্থক আছে, প্রকৃতপক্ষে একটি "ভাল" টাইপ নির্ধারণ করার কোন উপায় নেই, যেমনটি দুটি খুব ভিন্ন পণ্য।
উত্তর প্রতিটি অবস্থার মধ্যে পরিবর্তিত হবে, উদ্দেশ্যে ব্যবহার এবং ব্যক্তিগত পছন্দ উপর নির্ভর করে মেক্সিকান চকোলেট সাধারণত বুনো বা চটচটে, উপস্থাপনার মধ্যে দেহগত হয় এবং কিছুটা কম তীব্র হয়-যদিও প্রায়ই আরও জটিল-স্বাদ। ইউরোপীয়-শৈলী চকোলেট প্রায়ই খুব মসৃণ এবং গন্ধযুক্ত সুস্বাদু চকোলেট হয় এবং "গাঢ়" জাতের জাতগুলি আরও বেশি পরিশীলিত বা বিনয়ী বলে বিবেচিত হয়। এই শুধুমাত্র সাধারণত্ব, অবশ্যই, এবং অনেক ব্যতিক্রম উভয় পক্ষের বিদ্যমান।