প্যাশার একটি চমত্কার Canning ফলের কারণ তারা তাদের রঙ, গন্ধ, এবং অন্যান্য অনেক ফল তুলনায় অক্ষর অঙ্গবিন্যাস আরও ক্যান্ডিং প্রক্রিয়া মাধ্যমে এটি করা। এখানে সেরা ফলাফল জন্য তাদের কিভাবে করতে পারেন।
নিরাপদে পেষণকারী দুটি মৌলিক উপায় আছে: গরম প্যাক পদ্ধতি এবং কাঁচা প্যাক পদ্ধতি। যদিও এটি কম পদক্ষেপ প্রয়োজন, কাঁচা প্যাক পদ্ধতি একটি নিকৃষ্ট পণ্য ফলাফল। কাঁচা প্যাক ফল প্রক্রিয়াকরণ সময় সঙ্কুচিত এবং ক্যানভাস তরল আউট আপ ভাসমান থাকে।
টুকরা যে উপরের ছদ্মবেশে ভাসা এবং একসপ্তাহ পরে jars খোলা হয়।
গরম প্যাক পদ্ধতি ফল ভাসা এবং বিকলাঙ্গ সম্ভাবনা হ্রাস।
ধাপ এক: কেয়ার সঙ্গে আপনার ফল চয়ন করুন
ক্যানিং জন্য দৃঢ়, unblemished নাশপাতি চয়ন করুন এটা সামান্য underripe হয় বেশী ব্যবহার করার সেরা, যদিও সম্পূর্ণরূপে হার্ড না। অতিরিক্ত পাকা ফল জার্সিতে ভাসাবার সম্ভাবনা বেশি, এবং নিম্ন অ্যাসিডের উপাদানও রয়েছে। এটা কাঁটা তরল না, তাদের সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে যে নাশপাতি স্বাভাবিকভাবেই বর্তমান সমতা।
পিল এবং পিয়ারস কোর
প্রতিটি পিয়ার নীচে থেকে দাঁত এবং পাশাপাশি একটি পাতলা টুকরা বন্ধ স্লাইস। একটি উদ্ভিজ্জ পিপার ব্যবহার করে নাশপাতি পিল অর্ধেক তাদের কাটা এবং বীজ এবং কোর আউট slice একটি পাদদেশ ছুরি ব্যবহার।
পশুর চূর্ণ
অ্যাসিডলেড পানি (২ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার বা পানিতে এক লিটার রস দিয়ে লেবুর রস) একটি বড় বাটি তৈরী করুন।
আপনি বাছাই করা, যা স্লাইস বা অংশ মধ্যে peeled এবং cored নাশপাতি চূর্ণ করা।
যেমন Seckels হিসাবে খুব ছোট পুঁচকে সম্পূর্ণ বা অর্ধবৃদ্ধ করা যাবে।
আপনি যেতে হিসাবে acidulated জল বাটি মধ্যে অংশ বা স্লাইস যোগ করুন। এই ধাপ বিকলাঙ্গ প্রতিরোধ করে।
একবার সব কাঁটা কাটা এবং অ্যাসিডলেড পানিতে, একটি কলম্বরে তাদের ড্রপ।
সংক্ষেপে সিরাপ, জল, বা রস মধ্যে Pears রান্না
যদিও খামিররা বেশিরভাগই একটি সাধারণ চিনির সিরাপের মধ্যে ডুবে থাকে, তবে তাদের রস বা এমনকি প্লেইন ওয়াটারে যথেষ্ট নিরাপদ থাকে।
ক্যানণ তরল একটি স্বাদযুক্ত উপাদান, নিরাপত্তা বিবেচনা না। যদি রস ব্যবহার করা হয় , আমি তার তুলনামূলকভাবে নিরপেক্ষ রঙ এবং গন্ধ সাদা আদা জার সুপারিশ। যদি অন্য কোনও রস ব্যবহার করা হয়, যেমন আপেলের মত, তাহলে আপনি পানি দিয়ে 50-50 টি পাতলা করে দিতে পারেন যাতে রসের গন্ধ নাশপাতার গন্ধ ধরে না।
একটি ফোঁড়া যাও সিরাপ, রস বা জল আনুন নাশপাতি বা চষা যোগ করুন এবং 2 মিনিট জন্য তাদের উনান।
ক্যাননিং জার্স পূরণ করুন
আপনার ক্যানন জার জীবাণু নাশপাতি জন্য নির্বীজিত করা প্রয়োজন হয় না, কিন্তু তারা পরিষ্কার এবং ক্র্যাক বা চিপ মুক্ত করা প্রয়োজন। তারা গরম করা প্রয়োজন - খুব গরম জল দিয়ে তাদের পূরণ করুন, এবং তারপর ফলের সঙ্গে ভর্তি আগে তাদের খালি।
তারা ক্রমশ তরল থেকে উন্মত্ততা স্থানান্তর একটি slotted চামচ ব্যবহার করুন। ফলক সঙ্গে জারগুলি পূরণ করুন, নাশপাতি এবং rims এর রিম মধ্যে 3/4-ইঞ্চি মাথা জায়গা ছেড়ে। এটি সম্পূর্ণ ধ্বংস না করে ফলটি প্যাক করুন (এটি আরেকটি টিপ যা ফলের ভাসা কমানোর ক্ষেত্রে সাহায্য করে)।
লার্লে গরম তরল যা প্যারাসে ফলের উপর ছড়িয়ে পড়ে, প্রতিটি জারের মধ্যে 1/2-ইঞ্চি হেড স্পেস ছাড়ে। একটি পরিষ্কার, স্যাঁতসেঁতে কাগজ বা কাপড়ের টাওয়েল (একটি জার রিম এ কোন খাবার ভাল সীল প্রতিরোধ করতে পারে) সঙ্গে জার rims নিশ্চিহ্ন।
নিরাপদ ক্যানন lids।
জারস প্রক্রিয়া
একটি উষ্ণ জল স্নানের মধ্যে প্রক্রিয়া, pint বারার জন্য 20 মিনিট, quarts জন্য 25 মিনিট। দ্রষ্টব্য: প্রয়োজন হলে আপনার উচ্চতা জন্য ক্যানন সময় সমন্বয়।