লাল-বেগুনি পেরিলাকে বলা হয় আকজিস (লাল শিসও)। রেড শিসও পাতাগুলি প্যানালড য়াম (জাপানি জ্যামিকোটস বা প্লাম) ডাইনিতে ব্যবহৃত হয়। এটি 1/2 - 1 পাউন্ডের লাল শিসো পাতা ব্যবহার করার জন্য ভাল লাগবে 4 1/2 lb ume প্লাম। প্রথমত, পাতাটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি স্ট্রেনারে ড্রেইন করুন।
02 এর 07
শিসের পাতা উপর লবণ ছিটান
মেকিং উমে তৈরি ছবি (সি) স্যাটস্কুয়ো ইয়োশিজুকা শিসো পাতার উপরে মটর লবণের প্রায় 1-2 ডিগ্রি ছিটিয়ে নিন।
07 এর 03
শিসো পাতা ভরা
মেকিং উমে তৈরি ছবি (সি) স্যাটস্কুয়ো ইয়োশিজুকা গাঢ় বেগুনি তরল নিষ্কাশন করা হয় যাতে shiso ভাল পাতা। এই শিসো পাতার থেকে তিক্ততা মুছে ফেলার জন্য করা হয়।
04 এর 07
সিজু শিসো পাতা
মেকিং উমে তৈরি ছবি (সি) স্যাটস্কুয়ো ইয়োশিজুকা দৃঢ়ভাবে shiso পাতার তরল আউট নিঃসৃত। তরল ত্যাগ করুন
05 থেকে 07
উমেজু বের কর
মেকিং উমে তৈরি ছবি (সি) স্যাটস্কুয়ো ইয়োশিজুকা টকিং ume দ্বারা প্রাপ্ত তরলটি umezu (ume ভিনজার) বলা হয়। টলিং ধারক মধ্যে umuzu একটি অন্য বাটি মধ্যে আঁকুন।
06 থেকে 07
শিসোকে উমেজুর পিছনে ফেলে দাও
মেকিং উমে তৈরি ছবি (সি) স্যাটস্কুয়ো ইয়োশিজুকা নিঃশব্দে ঝাঁপিয়ে পড়ার পর উম্মু ফিরে গেলেন। হাত দিয়ে পাতা ঘষে যাতে umezu লাল পরিণত হয়
07 07 07
তরল থেকে পৃথক shiso পাতা
মেকিং উমে তৈরি ছবি (সি) স্যাটস্কুয়ো ইয়োশিজুকা লাল umezu এবং shiso পাতা দুটি পৃথক বাটি মধ্যে রাখুন