এই গরুর মাংস tenderloin রেসিপি মরিচ, spinach, এবং ছাগলছানা পনির শব্দ সঙ্গে শব্দভান্ডার মত চটকান সত্যিই প্রস্তুত করার জন্য জটিল হবে। কিন্তু এটি সব সময় কঠিন নয় বা সময় ব্যয় করে না।
পোর্ট ওয়াইন সস এটি সঙ্গে পরিবেশিত tenderloin রোস্ট জন্য একটি সমৃদ্ধ এবং সন্তোষজনক সঙ্গীতের হয়।
এই রেসিপি "কমার্শিয়াল হোম এ" জোড় মরগান (Cumberland হাউস) দ্বারা হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 3-4 পাউন্ড গরুর মাংস tenderloin (কেন্দ্র কাটা)
- 1 10-আউন্স প্যাকেজ হিমায়িত চিনাবাদাম (thawed) হিমায়িত
- 8 ounces ছাগল পনির (রুম তাপমাত্রা)
- 1 টেবিল চামচ তাজা রোজমিয়ারি (কাটা)
- 1 টেবিল চামচ তাজা থেরম (কাটা)
- লবণ এবং স্বাদ যাও তাজা মাটি মরিচ
- 1 1২-আউন্স শেলের মাংস লাল মাটি (নিঃশব্দ)
- 1 গুচ্ছ তাজা বেসিল পাতা
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 2 অগভীর (ক্ষয় করা)
- 1/2 কাপ পোর্ট ওয়াইন
- 1 কাপ গরুর মাংস স্টক
- 1 টেবিল চামচ cornstarch (1/4 কাপ গরুর মাংস স্টক মধ্যে দ্রবীভূত)
- 1/3 কাপ টমেটো পেস্ট
- 1 চা চামচ তাজা রোজমিয়ারি
- 1/4 কাপ আরও গরুর মাংস স্টক
- ২ টেবিল চামচ মাখন (ঠান্ডা কাটা)
এটা কিভাবে
গরুর মাংস প্রস্তুত
- গরুর মাংস দ্বারা গরুর মাংস কাটা দ্বারা গরুর মাংস কাটা দ্বারা গরুর মাংস টেন্ডারলাইন গ্রীস মাধ্যমে পথ প্রায় দুই তৃতীয়াংশ প্রায় মাঝখানে নিচে। গরুর মাংস tenderloin খুলুন
- একটি মাংস মরিচ ব্যবহার করুন মাংস 3/4-ইঞ্চি পুরুত্ব পাউন্ড।
বীফ স্টাফ
- একটি চকোলেট মধ্যে spinach রাখুন এবং যতটা সম্ভব আর্দ্রতা হিসাবে নিঃসৃত আউট। একটি বড় বাটি মধ্যে spinach, ছাগল পনির, রোজামারী , এবং থেইম একসঙ্গে মেশান এবং একপাশে সেট।
- বীজ Tenderloin স্টাফ এবং রোল, ঋতু লবণ এবং টাটকা জমিতে মরিচ সঙ্গে flattened গরুর মাংস। একটি 1 ইঞ্চি সীমানা ছাড়িয়ে গরুর মাথার উপরে লাল মরিচ রাখুন। লাল মরিচের উপরের তাসের পাতাটি রাখুন।
- মরিচ এবং গুঁড়া এক প্রান্তে পনির মিশ্রণ ছড়িয়ে এটি রোল করা হয় যখন পনির গরুর কেন্দ্রে হবে। একটি টাইট সিলিন্ডার মধ্যে পনির শেষ কাছাকাছি গরুর রোল। জেলি রোল ফ্যাশন রোলিং চালিয়ে যান। গরুর মাংসের রোল সুরক্ষিত করতে বক্ষের স্ট্রিং বা বাঁশ skewers ব্যবহার করুন। অন্তত 1 ঘন্টা বা পরিবেশন পর্যন্ত প্রস্তুত রেফ্রিজারেটর।
গরুর মাংস কাটা
- 375 F তে চুলা গরম করুন
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি বৃহৎ roasting প্যান মধ্যে জলপাই তেল গরম করুন গরুর মাংস টেন্ডারলাইন রোল প্যান এবং সমস্ত দিকে দ্রুত বাদামি জুড়ুন। একটি রোস্টিং প্যান মধ্যে একটি আলনা টেন্ডারলাইন স্থাপন করুন। 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য ভাত দানত্ব নির্ধারণ করতে একটি মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
সস তৈরি করুন
- মাঝারি উচ্চ তাপের উপর শিলাগুলি গোবরতে বাদামে প্যান ব্যবহার করুন। শুধু নরম পর্যন্ত রান্না করা। প্যান্ট ওয়াইনকে প্যানের মধ্যে জুড়ুন এবং তরলটি অর্ধেক কমে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। 1 কাপ গরুর মাংস স্টক যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা। দ্রবীভূত মুরগির মাংস যোগ করুন এবং ঘন পর্যন্ত প্রস্রাব করুন। টমেটো পেস্ট এবং রোজামারি যোগ করুন । লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- প্যান থেকে স্টাফ গ্রাফ টেন্ডারলাইন সরান এবং কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- রোস্টিং প্যান থেকে র্যাক অপসারণ করুন মাঝারি উচ্চ তাপ উপর রোস্টিং প্যান রাখুন রোস্টিং প্যান deglaze যাও 1/4 কাপ গরুর মাংস স্টক যোগ করুন। প্যানের নীচের দিক থেকে বাদামী বিট আলগা করতে সাফ করুন। রোস্টিং প্যান পোর্ট ওয়াইন সস যোগ করুন 2 মিনিটের জন্য সিম্ফার তাপ কমিয়ে দিন ঠান্ডা মাখন মধ্যে জমকুণ্ড পর্যন্ত শুধুমাত্র মিলিত।
বীফ পরিবেশন করা
- স্টাফ বা skewers সরানো গরুর মাংস tenderloin থেকে এবং 1 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা সরান।
- একটি ডিনার প্লেট সম্মুখের বন্দর ওয়াইন সস ঢালা। সস উপরে গরুর মাংস টenderloin একটি স্লাইস রাখুন। তাজা বেসিল পাতা সঙ্গে আঙ্গুরের মাংস
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 936 |
| মোট চর্বি | 50 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 22 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 21 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 304 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 554 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 15 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 100 গ্রাম |