বিশ্বের যে কুরি তৈরি ভারতে থাকা সত্ত্বেও, ভারতে কোন উপযুক্ত কুকুর আপনাকে বলবে যে ভারতীয় রান্না মধ্যে, কুরি হিসাবে কোন জিনিস আছে। অনেক জাতের মশলা পেস্ট রয়েছে। আমাদের মধ্যে যারা খুব কম লোক ভারতীয় খাবারের চিন্তাধারা না জানুক তাদের সবাইকে চিনতে পারবে না কিন্তু আমরা জানি কারি বা কমপক্ষে, বেশ কয়েকটি মশলা তৈরিতে যে হলুদ গুঁড়া বা পেস্ট তৈরি করা হয় ।
কারি, আমরা আজকে জানি, তিনটি রং আসে- হলুদ (সবচেয়ে পরিচিত), সবুজ এবং লাল। যখন আমরা মাছের মাংস কারি বলি, যে সিঙ্গাপুরের থালাটি একটি আধুনিক কিংবদন্তী হয়ে দাঁড়িয়েছে, তখন মনে হতে পারে যে, সস লাল হয়ে গেলে, লাল কারিটি নির্বাচিত কারি বৈচিত্র হতে হবে। কিন্তু যে বাস্তব তুলনায় আরো স্পষ্ট। কারণ আসলেই কোনও কারি নেই (দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় "কুরি" খাবারগুলি মূলত সমস্ত ভারতীয়), মাছের মাথার curry এর লাল সস প্রকৃতপক্ষে, একটি মশলা মিশ্রণ - স্যামাল , মালয় রান্না মধ্যে - প্রতি কুকুরের অনন্য এবং প্রত্যেক খাদ্য স্টল এবং এ কারণেই একটি নির্দিষ্ট খাদ্য স্টল থেকে মাছের মাথার অন্যরা পরিবেশিত মাছের মাথার চেয়ে ভালো খেতে পারে।
এই রেসিপিটিতে, মাছের মাথার কারিটি সুবিধার জন্য মুদি-ক্রয়যুক্ত কাঁচা পেস্ট দিয়ে রান্না করা হয় যাতে প্রথমবারের মত ডিশ তৈরি করার জন্য তৈরি করা মশলাগুলো মশলার সংখ্যা দ্বারা উপভোগ করে না যা ডিশের জন্য বেসটি তৈরি করার জন্য মাংস এবং মাটির প্রয়োজন হয়। । আমি হলুদ কারি পেস্ট ব্যবহার; আপনি সবসময় সবুজ বা লাল নির্বাচন করতে পারেন
মাছের মাথার ওজন উপর ভিত্তি করে রান্নাঘর সময়। মাছের মাথার বড়, আর রান্না করার সময় মাছের মাথার অর্ধেকেরও বেশি কেজি ওজনের তুলনায় যদি আপনি অনেকগুলি উপাদানের পরিমাণ সমন্বয় করতে চান
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 স্যামন মাথা (প্রায় 500 গ্রাম, বিভক্ত মধ্যে বিভক্ত)
- 2 টেবিল-চামচ রান্না তেল
- 2 অগভীর (পাতলা কাটা)
- 4 রসুনের রসুন (minced)
- আদা এর 1 গাঁইট (peeled এবং grated)
- 1 টমেটো (ডাইংস)
- পাখির চোখের chilis (হিসাবে কয়েক বা হিসাবে অনেক আপনি চান), কাটা
- 1 টি চামচ
- মাছের সস (বা স্বাদ)
- 3 থেকে 4 টি হিমানো টেবিল চামচ পেস্ট করুন
- 2 কাপ
- নারিকেলের দুধ
- 2 টেবিল চামচ ভাজা পিঁয়াজ স্লাইস
- 2 টেবিল-চামচ রসুন আধা চা চামচ
এটা কিভাবে
- স্যামন মাথার অর্ধেক ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে শুকিয়ে নিন। ত্বককে ক্ষতিকারক ছাড়া আপনি যতটুকু ততটুকু ততটুকু আঁকবেন তেমনি ত্বকে টানুন
- একটি বিস্তৃত ফ্রাইং প্যানের মধ্যে রান্নার তেল গরম করুন।
- আদা, রসুন, আদা, টমেটো এবং চিলিস, সামান্য মাছের সস দিয়ে সুবাসিত ও নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় দুই মিনিটের মধ্যে রান্না করুন।
- কুরি পেস্ট মধ্যে জড়িয়ে।
- নারকেল দুধ ঢালা আরো মাছ সস দিয়ে সিজন ফোঁড়া আনতে.
- মাছের মাথাটি সসের মধ্যে অর্ধেক রাখুন তাদের উপর সস কিছু Ladle
- প্যানটি আচ্ছাদন, তাপ কমিয়ে নিন এবং 12 থেকে 15 মিনিটের জন্য সতেজ করা বা কাজ না করা পর্যন্ত। কখনও কখনও সস চর্চা এবং আরো মাছ সস যোগ করুন, প্রয়োজন হলে
- মাছের মাথার অর্ধেক চওড়ান এবং একটি অগভীর বাটি (বা দুটি অগভীর বাটি) তে স্থানান্তর করুন। তাদের উপর সস ঢালা। ভাজা পেঁয়াজ কাটা দিয়ে আদা, রসুনের রস মিশিয়ে সিলানো ভর্তি করুন।