চঞ্চো এন পাইড্রা প্রথাগত চিলিয়ান শালার একটি সংস্করণ যা Pebre বলা হয়। Pebre সাধারণত কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন মিশ্রণ, লাল চিলি মরিচ পেস্ট, সবুজ মরিচ, এবং cilantro। চ্যানচো এন পাইড্রা সাধারণত টমেটো এবং আরও সস-মত সামঞ্জস্য থাকে, কারণ ঐতিহ্যগতভাবে একটি পাথর মর্টার এবং পিস্তলে একটি চঞ্চো এন পাইড্রা বলা হয়। (শব্দ chancho অর্থ "শূকর" কিন্তু ক্র্যাশ Chancar মানে "চূর্ণনশব্দ" (এবং দৃশ্যত কেচুয়া ভাষা থেকে আসে)। মর্টার চঞ্চার শব্দ উপর ভিত্তি করে একটি নাম থাকতে পারে কিন্তু সময়ের সাথে এটি chancho পরিবর্তন। কিছু পাথর mortars "পা" আছে এবং পশুদের অনুরূপ)।
আকর্ষণীয়ভাবে, চ্যানচো এন পাইদেও চিলিয়ান ফক্ক রক ব্যান্ডটির নাম।
চঞ্চো পাউডার তৈরি করতে, রসুন, মশলা, চিলির মরিচ গুঁড়ো টমেটো দিয়ে মসৃণ পেস্টে মাটি। এটা প্রায় একটি uncooked ইতালীয় পাস্তা সস মত। যদি আপনার কোনও মর্টার এবং মৃৎপাত্র না থাকে, তবে আপনি এই চায়ের একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে পরিবর্তে তৈরি করতে পারেন। আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে চিল মরিচ এবং মসলার পরিমাণ সমন্বয় মুক্ত মনে, কিন্তু টমেটো স্পষ্টভাবে peeled করা উচিত। রুটি সঙ্গে এই সলসা ডিপ, পনির, বা সাধারণ unsweetened sopaipillas সঙ্গে পরিবেশন করা ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 রসুনের রসুন
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- 1 টেবিল চামচ অরেগাঁও (তাজা, স্বাদ)
- 2 ক্ষুদ্র সবুজ চিলি মরিচ (জালপেইনস মত)
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ
- 3 টি মাঝারি টমেটো
- 1 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন
- 1 চামচ জলপাই তেল
এটা কিভাবে
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, একটি "এক্স" আকৃতিতে টমেটো চামড়া দিয়ে দুইটি কাটা করা। 1 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে একটি টমেটোর টমেটো রাখুন। ঠান্ডা করে ফেলুন এবং টমেটো থেকে ত্বক ছড়ান। বীজ এবং দুই টমেটো কাটা এবং একপাশে সেট। বীজ এবং স্থায়ীভাবে টমেটো কাটা এবং একটি পৃথক বাটি মধ্যে সরাইয়া সেট।
- রসুনের গুঁড়ো পিল এবং মর্টার (অথবা একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডার) এ রাখুন। একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে একসঙ্গে লবণ, মরিচ, এবং অরেগনো এবং সব কিছু একসঙ্গে মিশিয়ে দিন।
- পেঁয়াজ এবং পেঁয়াজ কাটা এবং বাটি এটি যোগ করুন। বীজ এবং প্রায়শই চিল মরিচ কাটা এবং পেঁয়াজ / রসুন মিশ্রণ তাদের যোগ করুন। একটি মসৃণ পেস্ট মিশ্রণ (বা প্রসেস) মিশ্রণ।
- মিশ্রণে দুইটি টমেটো যোগ করুন। ওয়াইন (স্বাদ) এবং জলপাই তেল যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত (বা প্রক্রিয়া) চূর্ণন বাকি আধা কাপে টমেটো কাটা। লবণ এবং মরিচের সাথে স্বাদ যাও সিজন
এক সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারিতে স্যালসা সঞ্চয় করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 82 |
| মোট চর্বি | 3 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 8 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 14 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |