চোপড়া (ফরাসি ভাষায় ফরাসি ভাষায় বা হুমুস ভাষায় চিকিস ) মরোক্কোর রান্নার একটি জনপ্রিয় চাবি । এই রেসিপি মধ্যে, শুকনো চিকন শুকনো হয়, peeled এবং তারপর পেঁয়াজ, কেজরিন, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে টender পর্যন্ত রান্না। মটরশুটি তারপর pureed হয় এবং ফলে মিশ্রণ একটি ডিপ বা স্যুপ অনুরূপ মত thinned হিসাবে পরিবেশিত করা যাবে। জলপাই তেল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, বা মাখন একটি ছোট dab এবং garnish হিসাবে cayenne একটি ক্ষুদ্র pinch যোগ করুন।
চিকনা জন্য আট ঘন্টা বা রাতের জন্য অনুমতি দিন। একটি চর্বি মুক্ত প্রস্তুতি জন্য, জলপাই তেল বাদ দেওয়া হতে পারে, কিন্তু এটি কিছু গন্ধ এবং pureed serrouda একটি মসৃণ consistency ধার দেয় যে সচেতন হতে হবে।
উল্লেখ্য, নাম স্রোড়া টমেটো সসের মধ্যে চিকনা একটি সালাদ উল্লেখ করতে পারে। এছাড়াও Bessara , একটি শুকনো fava শিম ভুট্টা চেষ্টা করুন যা একটি ডিপ বা স্যুপ হিসাবে পরিসেবা হতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 কাপ শুকনো মুকুট (প্রায় 4 কাপ জবজবে এবং peeled)
- 1/4 কাপ জলপাই তেল (ঐচ্ছিক)
- 1 পেঁয়াজ, মোটা মোটা মোটা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ মরিচ
- কেভিন থ্রেডের চিম্টি, চূর্ণবিচূর্ণ
- হিমির চিম্টি
- অতিরিক্ত লবণ এবং মরিচের স্বাদ
- সিঁড়ি মরিচ বা পেপারিকে স্বাদ দিতে হবে
- জিরা স্বাদ
- মাখন বা স্বাদ যাও জলপাই তেল
এটা কিভাবে
সময় আগে, একটি বড় বাটি মধ্যে শুকনো chickpeas রাখুন এবং নল জল দিয়ে পূরণ করুন চিকেনকে রাতারাতি বা কমপক্ষে আট ঘণ্টা শুকিয়ে ফেলুন। চিকেন খাই এবং ত্বক মুছে ফেলুন (দ্রষ্টব্য: আপনি চিকনগুলিকে তাদের ত্বক ও আঙুলের মধ্যে আটকে রাখুন, বা চকচকে আলগা করার জন্য রান্নাঘরের টয়লেটের মধ্যে চিকন পিঁপড়া দিয়ে ছিদ্র করে ছিটিয়ে দিতে পারেন।) পরবর্তী ধাপে এগিয়ে চলুন, বা চিকনাগুলিকে যতক্ষণ পর্যন্ত প্রয়োজন না হয় ততক্ষণ ফাঁকা রাখুন।
পেঁয়াজ, তেল ও মশলাসহ 3-কোয়ার্টার পাত্রের মধ্যে জমাকৃত গুঁড়ো, চিকনি চিকন রাখুন। 3 কাপ জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া এ আনা। আচ্ছাদন, তাপ কমানো, এবং প্রায় 1 1/2 ঘন্টা, বা টেন্ডার পর্যন্ত চিকন উনান।
একটি খাদ্য কল মাধ্যমে চিকন এবং তাদের তরল পাস, বা একটি প্রসেস প্রসেসর মধ্যে সবকিছু গুঁড়া পর্যন্ত মসৃণ। একটি ডিপ যা ঢালা যথেষ্ট পাতলা, বা একটি পুরু, pureed স্যুপ উৎপাদনের প্রয়োজন অতিরিক্ত জল যোগ করুন। অতিরিক্ত লবণ এবং মরিচ সঙ্গে স্বাদ সিজন।
স্রোতবাড়ীকে স্যুপ, ডিপ, পাশ বা হালকা ডিনারের জন্য রুটির সাথে ডুবিয়ে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, মুরগির মাংস বা মাখন দিয়ে মুরগির পুঁচকে আদা বাটি এবং পেঁয়াজ বা পেঁচকে হালকাভাবে ধুয়ে ফেলুন। সিরামিক হিসাবে যোগ করা যেতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 625 |
| মোট চর্বি | 22 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1২ গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 435 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 84 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 18 গ্রাম |
| প্রোটিন | ২7 গ্রাম |