বিরিয়ানি নামে পরিচিত সাবরিন মরোক্কিয়ান পেস্ট্রি জনপ্রিয় অ্যাচিটাইজার বা চা টাই ভাড়া, তবে আমার বাড়িতে তারা আমার ইফতার টেবিলে রমজানে দেখাশোনা করবে । এই সংস্করণে, pastries একটি সহজ spinach এবং ক্রিম পনির ভরাট সঙ্গে স্টাফ হয়। বিভিন্ন ধরণের জন্য, মরক্কোর jben বা ricotta যেমন একটি সুপ্রতিষ্ঠিত তাজা পনির এছাড়াও ব্যবহার করা যেতে পারে।
Briouats traditionally warqa নামক একটি মরক্কোর প্যাস্ট্রি সঙ্গে আবৃত, কিন্তু মরক্কোর বাইরে আপনি ময়দা-ভিত্তিক বসন্ত রোল ঢাকনা বা phyllo আধার (# 10 দেশের শৈলী সেরা) প্রতিস্থাপন করতে পারেন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ভর্তি জন্য:
- 8 oz (225 গ্রাম) তাজা শাকটি পাতা (বেশিরভাগ ডালপালা মুছে ফেলা, কাটা)
- 1 বড় পেঁয়াজ (কাটা)
- 2 থেকে 3 টেবিল-চামচ জলপাই তেল
- 2 বা 3 রসুনের আঠা (আধা কাপ বা চাপানো)
- 3 1/2 ওজ। 1/150 জি জবিন বা ক্রিম পনির (অথবা 9 টি অংশ কেআইআরআই পনির)
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ, স্বাদ যাও
- ঐচ্ছিক: সায়েন মরিচ
- ভাঁজ Briouats জন্য:
- 17 oz./1/2 কেজি warqa (বা বসন্ত রোল প্যাস্ট্রি)
- 2 টেবিল-চামচ গলিত মাখন (ময়দা ব্রাশের জন্য)
- 1 ডিমের কুসুম, পেটানো (কাটা শিলা জন্য)
এটা কিভাবে
ভরাট প্রস্তুত
মাঝারি তাপ উপর একটি বড় কুঁড়ি মধ্যে জলপাই তেল গরম পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 5 থেকে 10 মিনিট জন্য সস, কোমল এবং পরোক্ষভাবে কিন্তু না browned। রসুন সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রসুন যোগ করুন এবং এক মিনিট বা দুই মিনিটের জন্য সতেজ করুন।
স্পিনিকল যোগ করুন এবং ভলিউড, টেন্ডার এবং ভলিউম হ্রাস পর্যন্ত saute। তাপ থেকে সরান এবং একটি স্ট্রেনার বা colander মধ্যে জায়গা। অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন এবং spinach চাপুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে ঠান্ডা ছেড়ে।
একটি বাটি মধ্যে, ক্রিম পনির সঙ্গে spinach এবং পেঁয়াজ মিশ্রণ একত্রিত, জাস্টিস লবণ, কালো মরিচ এবং Cayenne সঙ্গে স্বাদ থেকে seasoning। (মনে রাখবেন যে স্পাইনাসি এবং মুরগি নোটের কিছু বিচ্যুত হবে যখন brioauts ভাজা হয়।) যতক্ষণ না প্রয়োজন ভরাট এবং refrigerate সেট, বা briouats ভাঁজ এগিয়ে যান।
Briouats ভাঁজ
দ্রষ্টব্য: আমি নীচে বর্ণিত হিসাবে ত্রিভুজ মধ্যে spinach briouats গুটানো চাই। যদি আপনি চান, আপনি তাদের সিলিন্ডারে ভাঁজ করতে পারেন যেমন আপনি ডিমের রোলসগুলির জন্য দিতেন।
কাঁচি দিয়ে, ওয়ারাকা, ফিল্লো বা বসন্তের রোল প্যাস্ট্রি কাটা চাদরে দুই থেকে দুই আড়াই ইঞ্চি চওড়া। ওয়ার্কা বা বসন্তের রোল ঢালির একটি একক ফালা রাখুন - অথবা দুই স্তরের স্ট্রিপস ফিলো ডোভ - আপনার কাজের পৃষ্ঠায়।
হালকা হালকা ডাল এর দুই তৃতীয়াংশ উপর মাখন বুরুশ। ফালা নীচে দিকে ভরাট একটি চামচ রাখুন, এবং ভরাট বন্ধ করার জন্য নীচে আপ ভাঁজ।
ডানদিকের ডানদিকের ডানদিকের বাম কোণে ডানদিকের ডানদিকের ফাঁকটির ডান প্রান্ত দিয়ে ডানদিকে বাম পাশে মোড়ান। তারপর বামদিকে ডানদিকে ডানদিকের কোণে উল্টে ফেলুন, এটি আধা বাম প্রান্ত দিয়ে সাজান। আপনি একটি ত্রিভুজ আকৃতি নিতে হবে। ত্রিভুজ ভাঁজ করা চালিয়ে, ডানদিকের ফ্লিপিং এবং তারপর এই পদ্ধতিতে বামে, এবং প্রান্তগুলি সাইনইন করুন, যতক্ষণ না আপনি আটা শেষে পৌঁছান
আধা কেজি প্রান্তের কোনও অংশের দৈর্ঘ্য কমে, একটু ডিমের কুসুম দিয়ে ডুবিয়ে দাও, এবং ঘনবিশিষ্ট খোসা ছাড়িয়ে "পকেটে" আধা কেঁচো খুলে ফেলুন। আপনি একটি ময়দা ছুরি বা আপনার কাঁচি থেকে ডাল এর flap মধ্যে টাক সাহায্য সাহায্যের টিপ ব্যবহার করতে পারেন
অবশিষ্ট আটা এবং ভর্তি সঙ্গে পুনরাবৃত্তি। এই সময়ে briouats আচ্ছাদিত এবং রন্ধন পর্যন্ত refrigerated করা যেতে পারে; বা, পরে ব্যবহারের জন্য দুই মাসের জন্য তারা হিমায়িত হতে পারে।
ফ্রাই বা Briouats বেকন
ফ্রাইং হচ্ছে বিরিয়ান্টস রান্না করার পছন্দের, ঐতিহ্যগত পদ্ধতি। একটি গভীর কুঁড়েঘর মধ্যে এক ইঞ্চি তেল গরম বা মাঝারি তাপ উপর চওড়া সস প্যানের তাপ দারুণ briouats সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত ব্যাচ মধ্যে ভরাট, বেশ কয়েকবার বাঁক। পুষ্টিকরভাবে ড্রেইন এবং ভেজানোর 10 মিনিট আগে শীতল করার অনুমতি দিন।
যদি আপনি briouats বেকিং পছন্দ করেন, তাহলে 375 ডিগ্রী ফারেনহাইট (190 ডিগ্রি সেলস) আপনার চুলা লাগান। গলিত মাখন দিয়ে উভয় পক্ষের pastries ব্রাশ এবং চর্মরোগ কাগজ সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি পোড়ানো শীট উপর তাদের রাখুন। 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য, বা গোল্ডেন বাদামী এবং crispy পর্যন্ত করা।
রান্না করা Briouats Reheat করতে
Briouats 30 মিনিট বা দীর্ঘ জন্য উষ্ণ থাকুন, এবং রুম তাপমাত্রায় উপভোগ করা যাবে। যাইহোক, যদি সেগুলি আগাম ভালভাবে ভাজা হয়, আপনি প্রায় 10 মিনিটের জন্য 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটের (180 ডিগ্রি সেলস) ওভেনের মধ্যে পুনরায় গরম করতে পারেন, বা খুব গরম এবং খিঁচুনি পর্যন্ত। রেফ্রিজারেটেড যে বামন briouats reheat এবং খাস্তা আপ করার জন্য একটু সময় লাগবে।