রেস ওয়াইনের অক্সেল স্ট্যুয়ের জন্য এই রেসিপি "দ্য নিউ বুক অফ স্যুপ" থেকে গৃহীত হয় যা আমেরিকার রন্ধন ইনস্টিটিউট (লেবহার-ফ্রিডম্যান বই) দ্বারা তৈরি। পূর্ব ইউরোপীয়রা ভালোবাসে এবং এই সুস্বাদু স্টুকে পুরু প্যান রস এবং রোস্টেড আলু বা মাজা আলু দিয়ে ভর্তি বিলটি পূরণ করে। পোলিশ ভাষায়, এটি গ্লাসজ ওগোনেওয়া নামে পরিচিত, এবং হাঙ্গেরিতে এটি তেজফোলোস ököruszály । একটি oxtail- বার্লি স্যুপ সঙ্গে এটি তুলনা করুন।
Oxtails আসলে গরুর মাংস গরুর পুচ্ছ থেকে আসে। এক সময়, অক্সিটগুলি আসলে গরু থেকে এসেছিল এবং তাদের খাওয়া ছিল কেবল ইস্টার্ন ইউরোপিয়ান রান্না মধ্যে এতো সাধারণ খাবারের একটি অংশ। আজ, oxtails gourmet ভাড়া বিবেচনা করা হয়। একইভাবে সসেজ পেষকদন্ত থেকে relegated একবার, শুয়োরের মাংস পেট সত্য।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 3/4 পাউন্ড oxtails
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 1/4 কাপ জলপাই তেল
- ২ কাপ কাটা কাটা
- 1 1/2 কাপ কাটা leeks, সাদা এবং হালকা সবুজ অংশ
- 1 চা চামচ মরিচ রসুন
- 1/2 কাপ বাদাম বাদাম টমেটো
- 1 টেবিল-চামচ শেরি ভিনেগার বা স্বাদ
- 1 চামচ মধু
- 2 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন
- 3 কাপ গরুর মাংসের মাংস
- 4 টি টাটকা প্যান্সলি স্প্রিংস
- 4 টি থাই থেরামি sprigs
- 1 বে পাতা
এটা কিভাবে
- লবণ এবং মরিচ সঙ্গে উদীয়মান ঋতু oxtails। একটি বড় ডাচ ওভেন বা casserole মধ্যে, উচ্চ তাপ উপর তাপ তেল shimmers পর্যন্ত। গরম তেলের একটি একক স্তরে oxtails যোগ করুন, প্রয়োজনে ব্যাচগুলিতে কাজ করুন, এবং প্রায় সবকটি বীজ বানানো পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে অক্সলেস পরিষ্কার করুন। একটি প্লেট (পিছনে তেল ছাড়ার) মধ্যে tongs সঙ্গে oxtails সরান কভার আবৃত oxtails এবং সরাইয়া সরাইয়া
- তেল shimmers পর্যন্ত উচ্চ তাপ ডুবা ওভেন ফিরে। পেঁয়াজ, লেকেস, এবং রসুন এবং saute যোগ করুন, মাঝে মাঝে আদা, প্রায় 15 মিনিট পর্যন্ত গোল্ডেন বাদামি। টমেটো যোগ করুন এবং এটি রঙের গভীরতা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং মিষ্টি সম্পর্কে মিষ্টি 2 মিনিট।
- শেরি ভিনেগার এবং মধু যোগ করুন মধু ভর্তি না হওয়া পর্যন্ত চিকন। ওকটেল এবং ডাচ ওভেনের কোনও জুস ফেরত দিন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে মাড়ান। লাল ওয়াইন এবং ঢেকে যথেষ্ট ব্রোশ যোগ করুন একটি ফোঁড়ায় আনুন, তাপ কমিয়ে নিন এবং পুষ্পশোভিত গয়না যোগ করুন, পশুপালন, থিমাই এবং বক্ষের পাতা একসঙ্গে ধুয়ে ধুয়ে ধুয়ে ফেলুন। আচ্ছাদিত এবং খুব কম তাপ উপর উনান করা পর্যন্ত মাংস প্রায় হাড় বন্ধ প্রায়, প্রায় 2 থেকে 3 ঘন্টা।
- একটি উত্তপ্ত পরিবেশন বোল মধ্যে oxtails স্থানান্তর এবং গরম রাখুন। সরানো এবং বুকে garni বাতিল। ডাচ ওভেন গরম করতে ফিরে আসুন প্যান রসের চর্বি এবং তেল থেকে চিমটি সরিয়ে নিন এবং মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি সিমকারক আনুন, যতক্ষণ পর্যন্ত রসগুলো প্রায় 5 মিনিট পুরু হয়ে থাকে। শেরি ভিনেগার, লবণ, এবং মরিচ সঙ্গে স্বাদ সিজন ওক্সলেট টুকরা উপর সস দিন এবং পরিবেশন roasted আলু সঙ্গে অবিলম্বে পরিবেশন।
উত্স: আমেরিকার রন্ধনসম্পর্কীয় ইনস্টিটিউট (Lehhar-Friedman বই, 2009) দ্বারা "সৌর নিউ বই" থেকে অভিযোজিত
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 676 |
| মোট চর্বি | 33 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 11 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 17 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 185 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 604 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 15 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 62 গ্রাম |