এই braised পোকার পেট রেসিপি মাংস একটি রৌদ্রীয় টুকরা উত্পাদন করে যদি আপনি শুকনো ঘষা মধ্যে রাতারাতি এটি marinate।
ইস্টার্ন ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী প্রায়ই সমগ্র পশু ব্যবহার করে - তারা যে প্রাণীর প্রাণনাশের শিকার হয় না তাদের এক আউন্সই নষ্ট হয়ে যায়। মাথা, ফুট, পায়খানা, অন্তর্বর্তী এবং আরো সব রন্ধনসম্পর্কীয় থিয়েটারে একটি জায়গা খুঁজে।
একবার স্ক্র্যাপ মাংস হিসাবে বিবেচিত শুয়োরের পেট , এবং স্যুপ বা বাঁধাকপি পাত্রের মধ্যে নিঃশেষিত করা হয়, এখন সারা পৃথিবীতে প্রচলিত রেফারিতে রয়্যালটির মত আচরণ করা হয়। এটা মাংস একটি ফ্যাটি টুকরা, কিন্তু সঠিকভাবে পরিচালিত যখন, এটা সুস্বাদু
ব্রিজেড পোকার পেটের জন্য এই রেসিপি নিউ অর্লিন্সের কোচন রেস্তোরাঁর শেফ ডোনাল্ড লিংক থেকে এসেছে। তিনি এবং তার সঙ্গী, শেফ স্টিফেন স্ট্রাইজওয়েস্কি তাদের শুকরের মাংস জানেন আসলে, কোচোন , তাদের রেস্টুরেন্টের নামটি ফরাসি এবং ইংরেজিতে "শূকর" মানে, এবং এগুলি তারা কি বিশেষজ্ঞ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- শুকনো রুটি মার্নাডে জন্য:
- 1 টেবিলচামচ
- কোষের লবণ
- 1 চামচ ফেনেল বীজ (মাটি)
- 1 টেবিলচামচ
- সবজি (স্থল)
- 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ (মাটি)
- পোকার জন্য:
- 1 1/2 পাউডার পেঁচা পেট (এক আয়তক্ষেত্রাকার টুকরা, অন্তত 60 শতাংশ পাতলা)
- ব্রিজিং তরল জন্য:
- 1 টি মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ (
- কাটা )
- 1 বড় গাজর (কাটা এবং কাটা)
- 3 পাঁজর সিলেট (কাটা)
- 1 চামচ জলপাই তেল
- 3 রসুন রসুন
- 3 টমেটো (সম্পূর্ণ)
- 2 কাপ শুষ্ক সাদা ওয়াইন
- 2 ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি
- 1 টি তারকা একজাত (সম্পূর্ণ)
- 2 জিনবেরি বীজ (সম্পূর্ণ)
- 1 এলাইপ পড
- 1 লবঙ্গ (সম্পূর্ণ)
- 1-চতুর্থাংশ মুরগির স্টক
এটা কিভাবে
শুকনো রুটি মার্নাড করুন
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, পুদিনা মিশ্র পর্যন্ত লবণ, ফার্নেল বীজ, allspice, এবং কালো মরিচ একত্রিত।
- শুয়োরের পেট সব দিক সম্মুখের উপর ঘষা একটি nonreactive প্যান মধ্যে পেট রাখুন এবং কোন অবশিষ্ট শুষ্ক শুকনো marinade সঙ্গে মাংস শীর্ষ। প্লাস্টিক মোড়ানো এবং শীতল রাতারাতি ঢাকা।
ব্রেইজিং তরল এবং কুকুর তৈরি করুন
- একটি বড় saucepan, sauté পেঁয়াজ, গাজর এবং জলপাই তেল মধ্যে তেল, নরম পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট। রসুন এবং টমেটো যোগ করুন এবং অন্য 5 মিনিট রান্না করুন। দ্রবীভূত পর্যন্ত ওয়াইন এবং রান্না করা জুড়ুন। দারুচিনি স্টিক, স্টার ইয়ানিজ, জাইনিবর্ম জমিজমা, এলাইমা, লবঙ্গ, এবং মুরগির স্টক যোগ করুন । একটা ফোঁড়া আনতে.
- 325 ডিগ্রি তাপ চুলা রেফ্রিজারেটর থেকে পেটটি সরান এবং একটি আচ্ছাদন প্যানের জায়গায় রাখুন।
- শুয়োরের পেট উপরে গরম braising তরল ঢালা। আবরণ এবং চুলা স্থান। একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে অনুপ্রবিষ্ট যখন 3 1/2 ঘন্টা বা সম্পূর্ণ টেন্ডার পর্যন্ত রান্না। পরের ধাপ এগিয়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ডুব পেট এই বিন্দু পর্যন্ত প্রস্তুত এবং braising তরল মধ্যে ফ্রিজে করা যাবে।
- ব্রিজিং তরল এবং ঠান্ডা থেকে পেট সরান। 400 ডিগ্রি তাপ চুল্লী 4 অংশ মধ্যে পেট কাটা। একটু গরম তেল দিয়ে সটেট করে ২ মিনিটের জন্য একটু তেল দিয়ে চর্বি করুন। 5 মিনিটের জন্য চুলা মধ্যে উষ্ণতা শেষ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 668 |
| মোট চর্বি | ২7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 13 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 148 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2,052 মেগাওয়াট |
| শর্করা | 34 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 52 গ্রাম |