এই সুস্বাদু মরোক্কান taqine রেসিপি একটি প্রেশার কুকার, প্রচলিত পাত্র বা ঐতিহ্যবাহী কাদা tagine প্রস্তুত করা যেতে পারে। নির্দেশাবলী সব পদ্ধতির জন্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়। আদা এবং কেজার সঙ্গে সুগন্ধি, এটা আমার একটি ব্যক্তিগত প্রিয় খনি। মেষশাবক বা গরুর মাংসের জন্য গরু মাংস প্রতিস্থাপিত হতে পারে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 lb. (প্রায় 1/2 কেজি) ভেড়ার বা গরুর মাংস, 2 "থেকে 3" টুকরা মধ্যে কাটা
- 1 মণি পেঁয়াজ, কাটা (প্লাস এক আরো পেঁয়াজ, একটি tagine মধ্যে রান্না যদি কাটা)
- 3 cloves
- রসুন , চিকন বা চাপা
- 2 চা চামচ লবণ
- 2 চা চামচ আদা
- 1 চা চামচ মরিচ
- 1 টি চামচ
- হলুদ
- 1/4 চা চামচ শেফর্রন থ্রেড, ভাঙা
- ২ টেবিল চামচ ভাজা ভাজা মরিচ
- ২ টেবিল-চামচ কাটা কাঁচামরিচ (ধনে)
- 1/2 কাপ
- জলপাই তেল
- 1 lb. (প্রায় 1/2 কেজি) মটরশুটি
- 1 পাউণ্ড (প্রায় 1/2 কেজি) আত্নখোখ বোতল
- 1 সংরক্ষিত লেবু, ঐচ্ছিক
এটা কিভাবে
চাপ কুকুর বা প্রচলিত পট পদ্ধতি
- মাংস, পেঁয়াজ, রসুন, জলপাই তেল, পেসলে, সিলেট, এবং মশলা (বাদামের জন্য ছাড়া) একটি চাপ কুকার বা চওড়া, ভারী-নিচে পাত্রে একত্রিত করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি থেকে মাঝারি উচ্চ তাপের উপর রান্না করে, মাংস ঘুরিয়ে বেশ কয়েক বার মাখিয়ে এবং বাদামিটি সব দিকে রাখুন।
- প্রায় তিন কাপ জল ঢেকে রাখুন, কভার করুন এবং চাপ বেড়ে গেলে বা তরল ফোলা পর্যন্ত উচ্চ তাপ বৃদ্ধি করুন। তাপ মাঝারি থেকে হ্রাস করুন এবং 25 মিনিটের জন্য চাপ দিয়ে রান্না করুন (বা 40 থেকে 60 মিনিটের জন্য প্রচলিত সতেজকরণ)।
- মটর, আততচিহ্নের বোতাম এবং কেজার যোগ করুন। যদি তরল সবজি দিয়ে স্তরের না হয়, তবে একটু বেশি পানি যোগ করুন। আভার, চাপের দিকে ফিরিয়ে আনুন এবং 1২ থেকে 15 মিনিট (বা 25-30 মিনিটের জন্য উষ্ণতর) রান্না করুন যতক্ষন না সবজি টেন্ডার হয়ে যায়। মৌসুমি পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন হলে, একটি সমৃদ্ধ সস গঠিত না হওয়া পর্যন্ত তরল কমাতে।
- মাংস এবং সবজি আপ স্কোপিং জন্য মরোক্কো রুটি সঙ্গে পরিবেশন।
ক্লে বা সিরামিক ট্যাগিন পদ্ধতি
- তাজা বেল্ট মটর ব্যবহার করে, কয়েক মিনিটের জন্য তাদের বহন; ড্রেন, এবং সরাইয়া সেট
- কোট আপনার tagine বেস একটু oiive তেল সঙ্গে। একটি অতিরিক্ত পেঁয়াজ রান্নার মধ্যে স্লাইড করুন এবং tagine নীচের অংশে রিং বিতরণ।
- একটি বাটি মধ্যে, অবশিষ্ট জলপাই তেল, কাটা পেঁয়াজ, রসুন, মশলা এবং কাটা cilantro সঙ্গে মাংস মিশ্রিত এবং কাটা কাটা উপর স্থান। টেমপ্লেট মিশ্রণ যোগ করুন, মাঝখানে মাংস ব্যবস্থা করার যত্ন গ্রহণ।
- মটর দিয়ে মাংস ঘেরাও, তারপর চারপাশে কাঁটাচামচ ডানা ডানা
- মাংসের জন্য ২/1 কাপ পানিতে ভর্তি মাংসের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং মাংসের পাশ থেকে মসলাটিকে "কুড়ান" এবং টেকটিনতে এই পানি যুক্ত করুন। মটরশুঁচা কেবল আবরণ করার জন্য প্রয়োজন হলে একটু বেশি পানি যোগ করুন।
- টেডিন বন্ধ করুন এবং মাঝারি তাপের উপরে রাখুন। (একটি বৈদ্যুতিক বার্নারের উপর রান্না করা এবং অন্য তাপ উৎসের জন্য সুপারিশ করা হলে ডিফিউশারটি প্রয়োজন।) টেইন্টিন একটি সিলমারে পৌঁছার সময় ধৈর্য ধরুন - এটি কিছু সময় নিতে পারে। একবার তরল একটি সজোরে পৌঁছেছে, প্রায় 3 ঘন্টা ট্যানজিন রান্না করা চালিয়ে যান, রান্নাঘরের শেষ ঘন্টা এক বা দুইবার তরল পরীক্ষা করুন এবং এটির প্রয়োজনীয়তা অনুভব করলে শুধুমাত্র একটু বেশি পানি যোগ করুন।
- আপনার আঙ্গুলের সাথে সহজেই মাংসকে বিচ্ছিন্ন করার জন্য ট্যাগিন তৈরি করা হয়। প্রয়োজন হলে, সসকে কমাতে সিমরিংটি উন্মুক্ত করে দিন।
- সংরক্ষিত লেবু এর রেখাচিত্রমালা সঙ্গে পছন্দসই হিসাবে গাভী আপ। মাংস এবং veggies আপ scooping জন্য পাশাপাশি মরক্কোর রুটি সঙ্গে tagine থেকে ডিশ পরিবেশন।
রন্ধন টিপস
রেটিনাটি আর্টিখক ডালের জন্য কল আপনি তাজা artichokes ব্যবহার করার পরিকল্পনা যদি Artichoke নিচে থেকে পরিষ্কার কিভাবে দেখুন, যা মরক্কো মধ্যে পছন্দসই হয় হিমায়িত আঠালো তলদেশও ব্যবহার করা যেতে পারে।
রান্নার সময় মটরশুটি পছন্দ করে এমন মটরশুঁটি পছন্দ করে যেটা খুব টেন্ডার হয়ে থাকে। এটি মটরস সম্পূর্ণরূপে flavorful সস শোষণ করতে পারবেন একটি ডাচ ওভেন বা পাত্র ব্যবহার করে, এবং একটি tagine মধ্যে ধীর-রান্না যখন আরও বেশি সময় অনুমতি দিন যখন রান্না সময় দ্বিগুণ।