ইন্দোনেশিয়ায় উৎপাদিত একটি থালা এবং সীমানা অতিক্রম করে এটি পাওয়া যায়, মালয়েশিয়া কর্তৃক তার সবচেয়ে প্রতিমূর্তি ও প্রিয় খাবারের মধ্যে একটি হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
রেনডাঙ্গ মুরগির মাংসটি নারিকেলের দুধ এবং মশলাতে ধীরগতির মাংস। মজুরি বিভিন্ন পর্যায়ে প্রয়োগ করা হয় - প্রথমত, রান্নার সময় মরিচিং এবং বেশ কিছু সময়। ব্যবহৃত মশলা এবং seasonings সংখ্যা এত পরিমাণে যে রান্না করা থালা একটি সমৃদ্ধ জটিল স্বাদ যে একই সময়ে তিক্ত, টাঙ্গী এবং মিষ্টি সব আছে।
রেনডং একটি স্ট্যু হিসাবে রান্না করা যায় তবে নারকেল দুধ শুকিয়ে যাওয়ার পরে শুকিয়ে যাওয়া চর্বিতে মাংস ভাজানো হয় এমন স্টু স্টেজ (ভেজা ভেদন) অতিক্রম করে আরও প্রথাগত রান্নার তৈরি করা হয়। আমি শুকনা রান্নার জন্য কখনও রান্না করিনি কারণ আমার পরিবার চালকে চুনের উপর চুন পছন্দ করে।
এই রেসিপি ভেজা ভেড়া জন্য হয়। বেশিরভাগ মশলা এশিয়ান স্টোরেসগুলিতে পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে পচে গালিগাল এবং ইমারিন পেস্ট। যদি তাজা হিমশিপ পাওয়া যায় না, তবে হিমধার গুঁড়া পরিমাণে আধা চামচ
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টেবিল চামচ ধনে বীজ
- 1 টেবিল চামচ কালো মরিচক্রন
- 1 টেবিলচামচ
- পচা গঙ্গল
- 1 সম্পূর্ণ রসুন, চূর্ণ এবং peeled
- 6 পাখির চোখের মরিচ, প্রায়শই কাটা
- 1২ টি অগভীর, প্রায় পুরোপুরি কাটা
- এক টুকরা
- হিমাল , একটি ইঞ্চি ঘনত্ব সম্পর্কে
- 1/2 চিকন গুঁড়ো জিরা
- 1/2 চা চামচ ভূমি জায়ফল
- 1-1 / 2 কে স্টিমিং গরুর মাংস, 3-ইঞ্চি কিউব মধ্যে কাটা
- 1 কাপ
- টাটকা grated নারকেল বা
- 1/2 কাপ desiccated নারিকেল
- 4 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 পেঁয়াজ, কাটা
- 3 ডালপালা
- lemongrass (সাদা অংশ শুধুমাত্র), চূর্ণ
- 2 দারুচিনি লাঠি
- 1 কাফির চুন পাতা
- 5 থেকে 6 কাপ
- নারিকেলের দুধ
- ২ টেবিল-চামচ মাংসল পেস্ট
- ভাজা 2 টেবিল চামচ
- করতল চিনি
- মাছ সস , স্বাদ যাও
এটা কিভাবে
- সুগন্ধি পর্যন্ত তেল-ফাঁপা পাত্রে ধনে বাটা এবং কালো মরিচ গুঁড়ো
- ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে ধনে বীজ, মরিচের গুঁড়ো, গালাল, রসুন, মরিচ, অগভীর, হলুদ, জিরা এবং জায়ফল রাখুন। একটি পুরু পেস্ট তৈরি করার প্রক্রিয়া একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, আপনি মোটর চালানোর জন্য সাহায্য করার জন্য কয়েকটি টেবিল চামচ জুড়ি যোগ করতে হতে পারে।
- একটি অগভীর বাটি মধ্যে গরুর মাংস রাখুন। মসলা পেস্ট মধ্যে ঢালা প্রতিটি টুকরা মশলা পেস্ট সঙ্গে সম্পূর্ণরূপে প্রলিপ্ত করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। বাটি কভার এবং অন্তত এক ঘন্টা জন্য ফ্রিজ মধ্যে রাখা।
- একটি তেল মুক্ত পাত্রে grated (বা desiccated) নারকেল টোপ যতক্ষণ না হালকা browned। একপাশে সেট করুন
- একটি ঘন ঘন ভাজা সঙ্গে একটি wok বা পাত্র মধ্যে রান্নার তেল গরম করুন পেঁয়াজ, লামংরাজ, দারুচিনি স্টিক এবং কাফির চুনপাটা পাতা মরিনড দিয়ে গরুর মাংস যোগ করুন এবং উচ্চ তাপ উপর রান্না করা, কখনও কখনও stirring, মিশ্রণ শুষ্ক শুকিয়ে পর্যন্ত।
- নারকেল দুধ, চিনির পেঁচ, পাম চিনি এবং মাছ সসের প্রায় দুই টেবিল চামচ আধা কেজি। আলোড়ন. একটি মৃদু ফোঁড়া আনুন, তাপ কম, আবরণ এবং ধীরে ধীরে দুই থেকে তিন ঘন্টার জন্য গরূৎ রান্না করা বা পর্যন্ত খুব দরুন এবং সস thickened এবং যথেষ্ট হ্রাস করা হয়।
মশলা নীচে না থাকুন তা নিশ্চিত করার জন্য কখনও কখনও প্যানের নীচের তলদেশটি সরাতে এবং তিক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ।
এটি প্রতিটি সময় একবার স্বাদ এবং প্রয়োজন হলে, seasonings সমন্বয় খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 768 |
| মোট চর্বি | 68 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 52 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 6 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 247 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 42 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 11 গ্রাম |
| প্রোটিন | 11 গ্রাম |