Pakoras একটি প্রিয় ভারততে গরম জলখাবার খাদ্য এবং সাধারণত একটি সুস্বাদু গ্রাম আটার batter এবং গভীর ভাজা মধ্যে ডুবা সবজি সঙ্গে তৈরি। কিছুই মাংস, চিকেন, এবং মাছ সঙ্গে পরীক্ষা থেকে আপনি বন্ধ করতে হবে, যদিও! প্রতিটি অঞ্চলে পাখটার পিঠের পার্থক্য রয়েছে, এবং এই রেসিপিটি উত্তর ভারতের স্বাদগুলির প্রতিফলন করে এবং ক্যারমকেও অন্তর্ভুক্ত করে। কারম, বা আযেন, এমন একটি ঔষধি যা পাতা এবং ফলের (প্রায়ই বীজ হিসাবে পরিচিত) গঠিত হয়। যদিও এটি খুব সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত ফুলের মতই গন্ধ পায়, তবে এটি অরেগনো এবং এনেজের অনুরূপ একটি স্বাদ। কারম "বীজ" মাছ স্বাদে একটি সুদৃশ্য পাল্টা হয়।
লেবুর পাখি এবং পুদিনা-ধনিয়া চুনটনির সাথে মাছের পোকার পরিবেশন করুন। তারা আপনার পরবর্তী দলের জন্য একটি দুর্দান্ত appetizer হয়, কিন্তু আপনি একটি ব্যাচ করার জন্য যে ধরনের অজুহাত প্রয়োজন হবে না - একটি অনন্য হিসাবে তাদের চেষ্টা "সিনেমা রাতে" জলখাবার বা এমনকি একটি বৃষ্টির বা ঠান্ডা দিন আচরণ হিসাবে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টেবিল চামচ আধা কাপ
- 1 টেবিল চামচ. আদা পেস্ট
- 2 টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট
- 1 চা চামচ.
- হলুদ গুঁড়া
- 1 চা চামচ. ধনে গুঁড়া
- 1 চা চামচ. জিরা গুঁড়া
- 1 চা চামচ. কারম বীজ (আযেন)
- 1 চা চামচ.
- লাল চিমনি পাউডার (ঐচ্ছিক কিন্তু প্রয়োজনীয়)
- ড্যাশ লবণ (বা স্বাদ)
- 2 টেবিল চামচ চুন রস (1 চুন বা 1 এর রস
- লেবু )
- 1 lb./500g filleted মাছ (কোনও দৃঢ় সাদা মাছ) deboned, 1 1/2-inch cubes মধ্যে কাটা
- গভীর ভাজা জন্য তেল
এটা কিভাবে
- একটি বৃহৎ, গভীর, অ ধাতব ধাতব পাত্রে, একসঙ্গে বাংলা ব্যাকটের আটা, আদা এবং রসুনের পেস্ট, হলুদ, ধনিয়া এবং জিরা গুঁড়ো, কারম বীজ , লাল চিংড়ি গুঁড়া, লবণ স্বাদ এবং চুন বা লেবুর রস মিশিয়ে দিন। প্যানকেক এর মত একটি মোটা ব্যাকটেরিয়া গঠন ভাল মিক্স,
- আলতোভাবে পিষে মধ্যে মাছ ভাঁজ, নিশ্চিত প্রতিটি টুকরা কোট ভাল। 1 ঘন্টা জন্য marinate অনুমতি দিন।
- একটি প্রশস্ত, সমতল প্যানের মধ্যে, মাছের তৃপ্তির জন্য যথেষ্ট তেল গরম করুন। আপনি জানেন যে তেলটি যথেষ্ট গরম যখন আপনি 1/4 টা চামচ পিপা এবং তেল সিজলে ডুবিয়ে পিঠের বলটি দ্রুত উপরে উঠে যায়।
- যখন তেলটি গরম গরম হয়, তখন কয়েকটি মারাত্মক মাছ এবং ভাজা ভাঙাতে প্যাকরা ঘন ঘন নাও, পকোরা একে অপরের সাথে লাগবে। সুবর্ণ এবং খাস্তা পর্যন্ত ভাজা, 2 থেকে 3 মিনিট একটি পার্শ্ব মাছের টুকরা উপর ঘুরিয়ে একটি slotted চামচ ব্যবহার করুন।
- সম্পন্ন হলে, আলতো করে স্লাড চামচ দিয়ে তেল থেকে অপসারণ করুন এবং কাগজের টাওয়ার উপর আরও ড্রেন।
- এখনও গরম গরম পাইপের সময় পরিবেশন করা, একটি থালা উপর ব্যবস্থা। ভর্তি আগে ঠিক টুকরা উপর লেবু রস ভাসা। চুনযুক্ত পাখির সাথে গাভী আপনি কিছু অতিরিক্ত zing জন্য মিটার int- ধনিয়া চুন সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।