প্যাকিং মধ্যে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত পদ একটি সংক্ষিপ্ত গাইড।
অনেক মানুষ বলছেন যে তারা রান্না করে কিন্তু তারা রান্না করে না। বেকিং একটি বিজ্ঞান এবং বৈদেশিক বা বিভ্রান্তিকর মনে হতে পারে এবং এটি স্পষ্টভাবে একটি ভাষা তার নিজস্ব সব আছে। রেফারেন্স ডিকোড সাহায্য করার জন্য একটি দ্রুত রেফারেন্স হিসাবে সংক্ষিপ্ত সংজ্ঞা এই সংগ্রহে ব্যবহার করুন
বেঁকে - একটি চুলা শুকনো, দীপ্তিশীল তাপ সঙ্গে রান্না করা।
বাটি - ময়দা, ডিম, দুগ্ধ, বা অন্যান্য উপাদানের মিশ্রণ যা ঢালা যথেষ্ট তরল।
বিট - বায়ু সংহত করার জন্য খুব দ্রুত একসঙ্গে সাজান
এটি একটি চামচ, ঝাকান, বৈদ্যুতিক মিলেজার বা খাদ্য প্রসেসর দিয়ে অর্জন করা যায়।
মিশ্রণ - ভাল মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত একসঙ্গে উপাদানগুলি সতেজ করুন।
Caramelize - এটি একটি বাদামি উপাদান সক্রিয় পর্যন্ত এটি একটি চিনি পদার্থ তাপ।
একত্রিত করা - একসঙ্গে মিশিয়ে মিশ্রণ একসাথে উপকরণ
ক্রিম - একটি হালকা, মাখনের মতো টেক্সচার এবং রঙ অর্জন করা হয়েছে পর্যন্ত চিনি এবং মাখন একসঙ্গে হিট। এই পদ্ধতিতে পিঁড়িতে বাতাস যোগ করে, যা leavening প্রক্রিয়া সাহায্য করে । কখনও কখনও creaming ধাপ সময় ডিম যোগ করা হয়।
কাটা ইন - ময়দা (বা অন্য কঠিন চর্বি) ময়দা অন্তর্ভুক্ত ঠিক যতক্ষণ না চর্বি ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র বালি অনুরূপ। এটি একটি ক্রস-কাটিয়া মোশন, ফর্কস, বা একটি বিশেষ প্যাস্ট্রি কর্তনকারীতে দুটি ছুরি ব্যবহার করে অর্জন করা হয়।
ধুলোবালিছবি - কিছু উপরে একটি তরল একটি পাতলা প্রবাহ ঢালা।
ধুলো - কোট একটি শুষ্ক পদার্থ (ময়দা, চিনি, কোকো পাউডার , ইত্যাদি) একটি আলোর ছিপি দিয়ে কিছু পৃষ্ঠ।
ভাঁজ - আলতো করে একটি সূক্ষ্ম, উজ্জ্বল জমিন deflate না প্রচেষ্টা দুটি পদার্থ একত্রিত।
একটি spatula ব্যবহার করে, বাটি উপরে এবং উপরে উপরে গুঁড়ো, বাটি 90 ডিগ্রি ঘুরিয়ে, আবার গুঁড়ো, এবং মিলিত পর্যন্ত প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি।
গ্লাস - একটি পুরু, চিনি ভিত্তিক সস সঙ্গে কোট।
গ্রীস - স্টিকিং প্রতিরোধ একটি ফ্যাটি পদার্থ (তেল, মাখন, বার্ণিশ) সঙ্গে একটি প্যাকিং থালা ভিতরে বা প্যান এর কোট।
কাটা - একটি কঠিন পৃষ্ঠ হাত দ্বারা মালকড়ি একত্রিত। এটি 90 ডিগ্রী ঘুরিয়ে, নিচে চাপা, এবং তারপর প্রক্রিয়ার পুনরাবৃত্তি, মালকড়ি উপর ভাঁজ জড়িত। ময়দার আঠা ময়লা এবং সেইসাথে গ্লুটেন strands উন্নয়নশীল যে breads এবং অন্যান্য বেকড পণ্য শক্তি প্রদান
গুঁড়ো - সামান্য গরম, অথবা প্রায় 105 ডিগ্রি ফারেনহাইট।
প্রমাণ - সক্রিয় রুটি আধা বা খামির অনুমোদন।
রোলিং ফোবাল - বড়, দ্রুত, এবং জোরালো বুদবুদ সঙ্গে উষ্ণ যে জল।
স্কাল্ড - উষ্ণ উনান কাছাকাছি তাপ
স্কোর - কিছু লাইন বা slits কাটা
নরম - একটি কঠিন, উচ্চ চর্বি উপাদান পদার্থ যা কক্ষ তাপমাত্রায় আনা হয়েছে যাতে এটি আরো নমনীয় করতে।
নরম পিক্স - ইগর সাদা বা ক্রিম যেটি একটি চূড়ান্ত বা একপাশে সরে যেতে পারে এমন বিন্দুতে বেত্রাঘাত করা হয়েছে। একটি শিখর তৈরি করার জন্য, ফেনা থেকে সোজা এবং বাইরে বেরিয়ে আসুন
দৃঢ় শিলা - ইগর সাদা বা ক্রিম যা একটি শিখর সম্পূর্ণভাবে উত্থাপন করা হবে পয়েন্ট থেকে whipped করা হয়েছে। একটি শিখর তৈরি করার জন্য, ফেনা থেকে সোজা এবং বাইরে বেরিয়ে আসুন
চাবুক - বায়ু সংলগ্ন একটি ঝাড়া সঙ্গে briskly পরতে।
ঝক্ঝকান - একসঙ্গে পদার্থ মিক্স হিসাবে এটি বায়ু যোগ থাকে যে তারের loops গঠিত একটি রান্নাঘরের সরঞ্জাম।