বাকলভ একটি হালকা সিরাপের মধ্যে জ্বলজ্বলে আলো, ভঙ্গুর স্তর এবং একটি মিষ্টি ভরাট সঙ্গে একটি সুন্দর প্যাস্ট্রি হয়। আমি বকল্লা ইতিহাসে প্রবেশ করতে যাচ্ছি না কিন্তু, এটি বলতে যথেষ্ট, এই সুস্বাদু প্যাস্ট্রি গ্রীস প্রতিটি অঞ্চলের প্রতিটি কোণে তৈরি করা হয়।
স্তরসমূহ এবং স্তরসমূহ
গ্রিক দ্বীপের ক্রিতে, গাসট্রিন নামের প্রাচীন প্রণালীটি আধুনিক সময়ের বাকলাইয়ের মতই। Gastrin বাদাম, বীজ, এবং মরিচ সঙ্গে গঠিত ছিল মালকড়ি পাতলা শীট মধ্যে স্তরিত।
আজ, বক্লা phyllo কাগজ-পাতলা শীট দিয়ে তৈরি করা হয়। মালকড়ি স্তর নীচে এবং উপরে শুধুমাত্র স্তরিত করা যেতে পারে, বা - নীচে এবং শীর্ষে কয়েক শীট সঙ্গে - phyllo একাধিক স্তর গঠন ভরাট সঙ্গে alternated হয়
একটি বিশেষ ডিশ
একটি মিষ্টি, সমৃদ্ধ থালা হিসাবে যে সময় এবং ব্যয় (উপকরণ গ্রীস এমনকি, অমূল্য নয়) প্রয়োজন, এটি একটি "উপস্থাপনা" থালা হিসেবে বিবেচিত এবং সাধারণত বিশেষ অনুষ্ঠান জন্য সংরক্ষিত। এটি একটি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশিত হয় না, বরং একটি বিশেষ চিকিত্সা হিসাবে।
কিছু এলাকায়, বক্লা বিবাহে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ মিষ্টিকে পরিবেশন করা হয় এবং অনুষ্ঠানের পূর্বে আসলে গির্জারে নিয়ে যাওয়া হয়; অন্যদের মধ্যে, এটা সবসময় ক্রিসমাস পরিবেশিত হয়; এবং কিছু অঞ্চলে, এটি ইস্টার এ তৈরি করা হয়, phyllo মালকড়ি 40 শীট ব্যবহার করা হয় (ফটো দেখুন), গ্রেট লেটেন্ট 40 দিন প্রতিনিধিত্ব করে।
বাটার বা তেল?
যদিও আমার অনেক আমেরিকান বন্ধুরা গ্রীষ্মে গ্রীষ্মে (যে দেশটি তার মাখনের জন্য পরিচিত নয়) গ্লাই মাকর দিয়ে ফুলের প্রতিটি পত্রকটি বুলায় , অধিকাংশই জলপাই তেল ব্যবহার করে।
গ্রীসতে, ক্রিমিয়ারের মাটি ঐতিহাসিকভাবে অপ্রতিরোধ্য এবং বর্তমান-বর্তমান জলপাই তেলের তুলনায় অনেক বেশি ব্যয়বহুল ছিল, যা জনসংখ্যার অধিকাংশের জন্য এটির বাইরে প্রবেশ করে। কারণ মুর্তি এত ব্যয়বহুল ছিল, এটি ব্যবহার করে সম্পদের একটি চিহ্ন বলে মনে করা হয়। আজ, আমরা সন্তুষ্ট চর্বি সম্পর্কে কি জানেন, এটি জৈব তেল ব্যবহার করার জন্য জ্ঞান করে তোলে
- দ্রষ্টব্য: আপনি যদি যুক্তরাষ্ট্রের টেলিভিশন দেখার এলাকায় থাকতেন যেখানে আপনি জর্জিয়া এবং ডিজের গ্রিক রান্নার জুড়ি দেখার আনন্দ পাবেন, তাহলে আপনি দেখতে পাবেন যে বক্লাতে জলপাই তেল তাদের (স্বাস্থ্যকর) পছন্দও।
আঞ্চলিক পার্থক্য
কিছু এলাকায়, আমরা বুরুশ না - আমরা ঢালা গ্রীসের সবচেয়ে উত্তর-পূর্বাঞ্চলের ইভারোতে, অনেকগুলি এখনও তাদের প্রথা অনুযায়ী বক্লা তৈরি করে: বক্লা তৈরি করা হয় ফ্লোলোকে ছাড়া আর পুরো পিস্টির উপর গরম জলপাই তেল ঢেকে রাখে।
বক্লা ভরাট ভর্তি এক বাদাম (সাধারণত বাদাম বা আখরোট) ব্যবহার করে একটি সংমিশ্রণে, বিশেষ করে পিসাচি বাদাম সহ, যা গ্রীক দ্বীপ এজিনাতে উদ্বুদ্ধ করে (বলে: ইএইচ-ইয়ে-না)। উত্তরপূর্ব গ্রিসে, বাকলভের একটি সংস্করণ তিলের বীজ দিয়ে তৈরি করা হয়।
প্রস্তুতি কি কি
বক্লা করা সবচেয়ে কঠিন ডিশ নয় (কিন্তু আপনি যখন এটি পরিবেশন করেন তখন কাউকে বলবেন না)। এটা কেবল স্তর - phyllo এবং ভর্তি সাফল্যের চাবিকাঠি শুরু করার আগে সবকিছু প্রস্তুত করা - কক্ষ তাপমাত্রায় সব ফ্রিজে থাকা উপাদানগুলি, সব বাদাম কাটা এবং পরিমাপ করা হয়, সমস্ত পিওল (ঘ) তৈরি করা হয় বা ডিফ্রোস্টেড (ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত খোলা না), সমস্ত ব্রাশ প্রস্তুত এবং ওভেন preheated