পোষাক কিশ্ক্কা (কেইইএসইচ-কাহ), যা কাস্জকা বা কারুপনিওক নামেও পরিচিত, তা স্নান করা হয় তাজা শূকরের রক্ত দিয়ে ।
আপনার রক্তের সাথে তৈরি সসেজের নিছক ধারণাটি নাকচ করার আগে, জানেন যে, বেশিরভাগ জাতিগত খাবারগুলির একটি অনুরূপ সংস্করণ রয়েছে - এমনকি ফরাসি আউটি রন্ধনপ্রণালীও।
মূলত এটি একটি শূকর-কান, তুষারপাত, দেহের মাংস পুড়িয়ে দেওয়ার পরে স্ক্র্যাপ ব্যবহার করা হয়েছিল - এবং মশলা এবং কিছু শস্য, সাধারণত বার্লি বা বেকহাট গ্রীষ্ম সঙ্গে fleshed ছিল।
আজ পেনসিলভানিয়া ওলন্দাজদের সাথে সত্যিকার অর্থেই, এটি পোকারের চিক্কার কাটা দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, যেমন আমরা এখানে করেছি।
কিষাক্কা ঠান্ডা, গরম এবং পুরো একটি গ্রিল বা nonstick skillet, চক্রের মধ্যে কাটা এবং ভাজা, বা আবরণ থেকে মুছে ফেলা এবং হ্যাশ মত উত্তপ্ত খাওয়া যাবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড ভাল marbled শুয়োরের মাংস কাঁধ
- 1 পোকার লিভার
- ২ চা চামচ লবণ (বিভক্ত)
- 3 কাপ বেকহাট গ্রীট (বা বার্লি)
- বড়, পরিষ্কার হোগ অন্ত্র
- 2 টেবিল চামচ শুকনো মরিচ 2 টেবিল চামচ ভিনেগার দিয়ে মিশিয়ে দিন
- 1 চা চামচ মরিচ
- 1 টি চামচ মার্জারম
এটা কিভাবে
- একটি বড় ovenproof saucepan মধ্যে, শুয়োরের মাংস এবং শুকরের বাদাম যকৃত রাখুন, এবং জল দিয়ে আবরণ। 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন একটা ফোঁড়া আনতে. তাপ হ্রাস করুন এবং মাংস হাড় থেকে পড়ে যায় যতক্ষণ পর্যন্ত প্রয়োজনীয় আরো জল যোগ করে, এটি সব সময় আচ্ছাদিত করা হয়।
- পাত্র এবং রিজার্ভ তরল থেকে মাংস সরান। মাংস হ্যান্ডহেল্ড সরানোর জন্য যথেষ্ট শীতল হয়, হাড়, শিরা, এবং গদি অপসারণ, এবং অকার্যকর একপাশে সেট করুন
- সংরক্ষিত তরল থেকে চর্বি চূর্ণবিচূর্ণ এবং 7 কাপ করতে যথেষ্ট জল যোগ করুন। 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা।
- ধীরে ধীরে বালুচি গরূৎ বা বার্লি যোগ করুন, ক্রমাগত stirring। ফোবনে ফিরে আসুন এবং পানি শুকিয়ে নাও।
- 375 F. চুলা চুলা বা বার্লি এবং 30 মিনিট বাকী।
- বড়, পরিষ্কার হোগ অন্ত্র প্রস্তুত আছে সংরক্ষিত বীজ শুকরের মাংস এবং শুকরের মাংস যকৃত সঙ্গে গরম বেকহাতের বা বার্লি মিশ্রিত। আস্বাদন এবং seasonings সমন্বয়।
- শুকরের মাংস যোগ করুন যাতে সার্কারটি বমি বপন থেকে রক্ষা পায়। 1 চা চামচ মরিচ এবং 1 চা চামচ বা আরও marjoram যোগ করুন, ভাল মিশ্রন।
- স্টুডিও হোগ casings এবং টাই বশির twine বা কাঠের skewers সঙ্গে শেষ। উষ্ণ পানি দিয়ে একটি ডাচ ওভেন বা বড় পাত্রের সাথে কিশকা রাখুন আলতো করে উনান, তাপ কমানো এবং 40 মিনিট উজ্জ্বল আনা।
- জল থেকে সরান, এবং refrigerating আগে এটি শুকিয়ে যাক হ্যান্ডেল। ঠান্ডা খাওয়া বা গরম করা যেতে পারে।
কোথায় টাটকা বা হিমায়িত পিগ এর রক্ত পেতে
যদি আপনি একজন সম্মানিত কৃষককে জানেন যে তার নিজের কুকুরকে হত্যা করে, তাহলে আপনি শূকর রক্ত এবং কাঁকড়া কুমড়া পেতে পারেন। অন্যথায়, বাণিজ্যিক মায়ের এবং পপ কসাইের দোকানে আপনার সেরা পণ হবে। আপনি যদি আপনার নিজের পশুদের কসাই করে থাকেন, তবে 1 টেবিল-চামচ ভিনেগারকে এক কাপ কাপে কাটা রক্তের সাথে মিশিয়ে দিন।
বেশিরভাগ জাতিগত রান্না মধ্যে প্রচলিত রক্ত সসেজ
ইংল্যান্ড এবং আয়ারল্যান্ডে, কালো পুডিং নিয়ম। জার্মানরা ব্লিটউইর্স্টের মতো , যখন স্পেনে মোরসিলা জনপ্রিয়। Boudin Noir ফ্রান্সের সমর্থিত এবং Xue doufou একটি চীনা প্রিয় হয় ।