ডার বা হুপ্স রক্তের স্যুপ, বিভিন্নভাবে পরিচিত জারিনিনা ( চের - এনইইই -না), জারিনিনা এবং জারনা পোলওয়াকা , একটি পোলিশ প্রযোজক যা একটি খুনী বা হাঁসের প্রতিটি অংশকে ব্যবহার করার উপায় হিসেবে আবির্ভূত হয়। এটির নামটি নিচে দেখুন, নীচের।
যদি আপনি কোনও মুরগির হাঁস বা হংস এবং তার রক্তে অ্যাক্সেস না পান, তাহলে আপনি একটি পোলিশ ডেলি এবং একটি কসাই থেকে বাছাই অংশে রক্ত কিনে নিতে পারেন (বা ব্ল্যানশেড শুয়োরের ঘাড়ের হাড় ব্যবহার করতে পারেন)। যদি রক্ত পাওয়া যায় না বা অচেতন না হয়, তাহলে ślepo (অন্ধ) czarnina চেষ্টা করুন, যা রক্ত বিনামূল্যে।
আমার নানী সবসময় তার czarnina creamed এবং kluski নুডলস সঙ্গে এটি পরিবেশিত। এখানে রক্তের সাথে রান্না করার বিষয়ে আরও
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- একটি হজম করে ডেক (বা হংস) থেকে 2 কাপ রক্ত
- 1/2 কাপ ভিনেগার
- 3 পাউন্ড হাঁসের অংশ (বা হংসের অংশ বা 3 পাউন্ড ব্লাঙ্কেড শুয়োরের ঘাড়ের হাড়)
- 10 কাপ জল (ঠান্ডা)
- 1 বে পাতা (বা
- স্টক শ্যাচ )
- 1/4 চা চামচ মার্জারম (লবঙ্গ, সবজি ঐচ্ছিক)
- লবণ ও কালো মরিচের স্বাদ
- 2 কাপ শুকনো ফল (prunes, raisins, নাশপাতি, আপেল)
- 4 টেবিল চামচ
- সব উদ্দেশ্যে ময়দা
এটা কিভাবে
- ভিনেগার দিয়ে তাজা রক্ত মিশ্রিত করুন যাতে এটি ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত ক্লোজেট, কভার এবং ফ্রিজে না থাকে। অথবা আপনি কিছু ইউরোপীয় স্পেশালিস্ট স্টোরে ভিনেগারে মিশ্রিত রক্ত কিনতে পারেন।
- একটি বড় পাত্র মধ্যে হাঁসের টুকরা রাখুন অন্তত 10 কাপ ঠান্ডা জল দিয়ে আচ্ছাদন। একটি ফোঁড়া আনুন, পৃষ্ঠ ফসল যে কোনো ফেনা বন্ধ skimming।
- একটি উপসাগর পাতা বা স্টাফ শবলেট যোগ করুন, ইচ্ছা হলে, marjoram এবং অন্যান্য মশলা, ব্যবহার করে, এবং লবণ এবং স্বাদ যাও মরিচ। একটি ফোঁটা ফিরে, 1 ঘন্টা জন্য আংশিকভাবে আচ্ছাদিত, তাপ এবং উনান কমাতে।
- শুকনো ফল যোগ করুন এবং আরো 1 ঘন্টা রান্না করুন। হাড় থেকে মাংস সরান এবং পাত্র থেকে ফিরে।
- একটি বরফ স্নান মধ্যে শীতল শীতল যাক এবং refrigerate প্রয়োজন হলে, চর্বি সহজ চিমটি করা, এবং রক্ত এবং অর্ধ এবং অর্ধেক যোগ করা হয় একবার curdling প্রতিরোধ করা।
- যখন স্যুপটি ঠাণ্ডা হয়ে যায়, তখন অর্ধ-অর্ধেক একটি বড় বাটিতে ঢালা মসলা পর্যন্ত ময়দা এবং কাঁটা মিশ্রন যোগ করুন ঠান্ডা স্যুপ 3 টি লালচে এবং সংরক্ষিত রক্তের ভিনেগার মিশ্রণ যোগ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ঝক্ঝকে করুন।
- অবশিষ্ট স্যুপের সাথে পাত্রটি ফিরে আসুন এবং আলতো করে গরম করে স্যুপ বাড়িয়ে নিন এবং কাঁচা মরিচ স্বাদ পাকান, প্রায় ২0 থেকে 30 মিনিট। মজুদ, ভিনেগার এবং মিষ্টি ব্যবহার করুন, প্রয়োজন হলে স্যুপ কুলসকি বা আলু ডাম্পলিংয়ে পরিবেশন করুন।
কোথায় জর্জ নাম পেয়েছেন?
সজেননা "ব্ল্যাক" জন্য পোলিশ শব্দ থেকে তার নাম পায় - czarny - স্যুপ এর গাঢ় রঙ উল্লেখ। এটা সাধারণত হাঁসের বা হংস রক্ত, শুকনো ফল এবং ভিনেগার দিয়ে তৈরি হয় যা রক্তপাত থেকে রক্তকে বাধা দেয়, এটি একটি মিষ্টি-স্বাদযুক্ত স্বাদ দেয়, যা পূর্ব ইউরোপীয়দের দ্বারা ভালো লাগে।
ওল্ড ওয়ার্ল্ড সিজারানি ঐতিহ্য
অতীতে, অসফল পোলিশ সমর্থকরা প্রথমবারের বাবা-মায়ের কাছ থেকে জর্জিয়ান পাবে বলে জানাতে তাদের অগ্রগতি স্বাগত জানায় না।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 632 |
| মোট চর্বি | 28 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 10 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1২ গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 14২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২5২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 48 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 45 গ্রাম |