পোলিশ কুটিয়া wigilijna , বা ক্রিসমাস গম পুডিং, সম্পূর্ণ বা ফাটল গম বা বার্লি (আদিবাসী জন্য চাল)!, পপি বীজ , মধু, এবং sweetmeats ( łakocie ) figs, raisins, এবং বাদাম, এবং কখনও কখনও ক্রিয়ার মত হল, বিশেষ করে প্রথম কোর্স wigilia হিসাবে পরিচিত ক্রিসমাস ইভ দিবস এ পরিবেশিত
মূলত, কাতিয়া শুধুমাত্র পূর্ব পোল্যান্ডে খাওয়ানো হয়েছিল যেখানে এটি ইউক্রেন, বেলারুশ এবং লিথুনিয়া সহ সীমান্তে ছিল, কিন্তু আজ সমগ্র দেশে এটি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। উপাদানগুলি স্বাদ, উপাদানের প্রাপ্যতা, এবং বাজেটের উপর নির্ভরশীল পরিবর্তনশীল।
কোতিয়ায় শত শত বৈচিত্র রয়েছে এবং এটি অন্যান্য সংস্কৃতির মধ্যে রয়েছে রাশিয়া ও উয়াইন যেখানে এটি কুতো বা সোচিভো , লিথুনিয়া এবং স্লোভাকিয়া নামে পরিচিত। (সার্বিয়া - কোলজীবো , রোমানিয়া - কোলাভিয়া , বুলগেরিয়া - কলিভো , গ্রীস - কলিভা , মধ্যপ্রাচ্য - কাহিমিয়াহ , আর্মেনিয়া - অনাশাবর , পুরনো ইংরেজী -)।
গম গুঁড়ো স্বাস্থ্য খাদ্য সঞ্চয় এবং অনলাইন পাওয়া যায়, কিন্তু কমুরেটে বীজ, পুরো শস্য বার্লি বা চাল ভাল প্রভাব সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে (রান্না সময় সমন্বয় করা আবশ্যক)।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কাপ গম বীজ বা কমুটু বীজ, rinsed
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1 কাপ পপি বীজ
- 1/2 কাপ কনভেয়নার্স 'চিনি
- 4 টেবিল চামচ মধু
- 1 টি চামচ ভ্যানিলা
- 1 লেবু Zest
- ২/3 কাপ কুচি কুঁচি
- 1/2 কাপ মাখন আখরোট (ঐচ্ছিক)
- 1/2 কাপ কুঠরির মাটি ব্লাঙ্কেড বাদাম (ঐচ্ছিক)
- 5 প্লামড ডুমুর, কাটা (ঐচ্ছিক)
- 5 বাদাম তারিখ, কাটা (ঐচ্ছিক)
- 1/2 কাপ আধা এবং অর্ধেক
এটা কিভাবে
- একটি বড় পাত্র বা ডাচ ওভেন মধ্যে গম বীজ rinsed এবং প্রায় 5 ইঞ্চি দ্বারা জল দিয়ে আবরণ। জুড়ান, আবরণ এবং রাতারাতি স্ট্যান্ড করা।
- যখন রান্না করা প্রস্তুত, গম বীজগুলি বের করে ফেলুন, কুঁচি করুন, আবার ড্রেন এবং পাত্রে ফিরে যান। 6 কাপ ঠান্ডা জল এবং লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনা, একটি সিলমারে তাপ কমাতে, এবং কোমল (কোথাও থেকে 90 মিনিট থেকে 3 ঘন্টা) পর্যন্ত রান্না করা। ড্রেন এবং ঠান্ডা সেট একপাশে।
- কিছু ইঞ্চি দ্বারা আবরণ জল সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে তাদের স্থাপন দ্বারা poppy বীজ প্রস্তুত। উজ্জীবিত এবং 20 মিনিট দাঁড়ানো যাক পৃষ্ঠ থেকে উত্থিত যে কোনো অমেধ্য বন্ধ করুন, তারপর একটি ছড়ি মাধ্যমে নিষ্কাশন, ঠান্ডা জল অধীন কুঁড়ি এবং আবার ড্রেন পাকা বীজ সসপ্যানের কাছে ফিরিয়ে আনুন এবং একটি ইঞ্চি দ্বারা আচ্ছাদন করার জন্য ফুটন্ত পানি দিয়ে ঝোলান। কভার করুন এবং স্ট্যান্ড করুন 15 মিনিট
- বার্নারে সসপ্যান রাখুন, একটি ফোঁড়ায় আনুন, 30 মিনিটের জন্য তাপ কমিয়ে দিন। পঙ্গু বীজগুলি যখন আঙ্গুলের মধ্যে ছিঁড়ে যায় তখন প্রস্তুত হয়। একটি খোঁচা বীজ পেষকদন্ত একবার একবার ড্রেন এবং একটি নিয়মিত পেষকদন্ত মধ্যে 3 বার দ্রবীভূত।
- আখরোট, বাদাম, ডুমুর, এবং তারিখগুলি - যদি বড় বাটিতে, ঠান্ডা, রান্না করা গম, মাটির পপি বীজ, কনভেনিয়েন্সের চিনি, মধু, ভ্যানিলা, রসিকতা, কুসুম এবং কিছু বা সবগুলি একত্রিত করে একত্রিত করুন। ভাল মিশ্রিত করুন এবং অর্ধ এবং অর্ধেক যোগ, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জড়িত। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন।
দ্রষ্টব্য: এই রেসিপি রবার্ট এবং মারিয়া স্ট্রিবেলের "পোলিশ হেরিটেজ কুকারী" (হিপোক্রেইন বই ইনক, 1999) থেকে বেশ কয়েকটি সংকলন।