রান্না করার সময়, ড্রেজে শব্দটি রান্নার আগে ময়দা বা বাটিতে খাবারের একটি আইটেমকে কোট করা মানে।
মরিচ সঙ্গে খাদক প্রায়ই স্টেডিয়াম breading পদ্ধতিতে পদক্ষেপ এক, যা sautéeing বা গভীর frying একটি প্রাথমিক হয়।
উদাহরণস্বরূপ, চিকেন পিককটা (অনুরূপভাবে ভল পিক্টা ) প্রস্তুত করার সময় ময়দা থেকে মরিচ ড্রেজিং করা হয়। ক্রকোলেট বা কটনলেটগুলি সাধারণত রান্না করার আগে ময়দার সাথে ড্রেড করা হয়।
ময়দার মধ্যে ড্রেজিংয়ের জন্য আইটেমটির কিছুটা আর্দ্রতা থাকা প্রয়োজন, যা সবচেয়ে বেশি খাদ্যের সামগ্রীগুলির ক্ষেত্রে। কোনও অতিরিক্ত আটা ভেদ করার জন্য এটি একটি ভাল ধারণা যাতে আবরণ লেপা বা গম্বুজ না চালু না।
স্ট্যান্ডার্ড ব্রেডিং টেকনিক প্রথমে ময়দা দিয়ে আইটেমটি ড্রেজিং করে, তারপর ডিম ধুয়ে এটিকে ডুবিয়ে দেয়, এবং তারপর অবশেষে এটি breadcrumbs দিয়ে লেপন করে। এই কাজ করে কারণ আটা আঠা ধরে লাগে, ডিমটি আটা থেকে লাঠি করে এবং রুটিকডগুলি ডিমের সাথে লেগে থাকে।
উপরের ছবিতে আপনি দেখতে পারেন যে টুকিটাকি টমেটো প্রথমে ময়দার মধ্যে ঢুকবে, তারপর ডিম ধুতে হবে এবং পরিশেষে মুরগির মাংস গরম গরম পানিতে ঢুকবে।
বেসিক ড্রেজিং টেকনিক
আপনি সাধারণত ময়দা এবং / বা রুটি থেকে কিছু মজাদার যোগ করতে চাই। লবণ ও মরিচ খুব বেশি দেওয়া হয়, এবং পেপারিকা, চিনি পাউডার, রসুন গুঁড়া এবং শুকনো বা তাজা শাক সবজিও ভাল প্রার্থী।
যখন আপনি এটি করবেন, তখন আপনি তিনটি পাত্রে প্রস্তুত করতে পারবেন, এক মজাদার ময়দার সাথে, পিটানো ডিম দিয়ে এক এবং রুটিকডগুলির সাথে এক।
আপনি সম্পূর্ণ আইটেম জন্য একটি থালা বা প্যান প্রয়োজন হবে, পাশাপাশি যাই হোক না কেন ডিশ বা প্যান আপনি থেকে আপনার undredged আইটেম pulling করছি। নীচের ক্রম থেকে বাম থেকে ডানদিকে তাদের সাজান: undredged আইটেম, ময়দা, ডিম, breadcrumbs, ড্রাফড আইটেম জন্য প্যান
এখন, প্রতিটি পদক্ষেপের জন্য আপনি কোন হাত ব্যবহার করেন তা মনোযোগ দিন।
লক্ষ্যমাত্রা বাম হাত শুধুমাত্র যখন শুষ্ক (অর্থাৎ ডিমের মধ্যে প্রবেশ করে) আইটেমগুলি পরিচালনা করার জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং আপনার ডান হাতটি আপনার "ভিজা" হাত হবে, অর্থাৎ ডিমযুক্ত আইটেমগুলিকে রুটিকডগুলিতে স্থানান্তর করার জন্য এবং তারপর সম্মুখের দিকে সমাপ্ত ট্রে আপনি হাত কাছাকাছি switched পেতে হলে, আপনি একটি গোমড়া জগাখিচুড়ি সঙ্গে শেষ হবে।
বাম হাত: সতেজ আইটেম পিক আপ এবং ময়দা মধ্যে এটি ড্রপ কোট কাছাকাছি এটি টান, তারপর অতিরিক্ত ময়দা বন্ধ ঝাঁকান। আপনার বাম হাতে ডিম না পেলে ডিমের বাটিতে এটি স্থানান্তর করুন।
ডান হাতের: ডিমটি সম্পূর্ণরূপে লেপন করার জন্য প্রয়োজনীয় বস্তুটির চারপাশে ফ্লিপ করুন, তারপর এটি উত্তোলন করুন এবং অতিরিক্ত ডিমের বোতামে ফিরে আসুন। এখন breadcrumbs স্থানান্তর এবং, এখনও আপনার ডান হাত ব্যবহার করে, সম্পূর্ণ কোট crumbs মধ্যে টস, তারপর আপনার সমাপ্ত ট্রে উপর এটি সরান।
সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি রাখুন অবশ্যই আপনি যদি আপনার রান্নাঘরের কনফারমেশন বা আপনার রান্নাঘরের কনফারেন্সের কারণে বা অন্য কোনও উপায়ে যাত্রা করতে পারেন তবে আপনি দিকটি উল্টিয়ে দিতে পারেন। শুধু আদেশ একই রাখা নিশ্চিত করা রাখা।