01 এর 08
শুকনা চিংড়ি পরিমাপ (ঐচ্ছিক)।
ওপকরণ- 2-4 কাপ নিয়মিত সবুজ মটরশুটি বা চীনা "দীর্ঘ মটরশুটি" 1 বান্ডিল
- 3 টেম্পলেট খুব ছোট শুকনো চিংড়ি (ওজন বা প্যাকেট দ্বারা এশিয়ান মার্কেটস পাওয়া যায়), অথবা 1 টি অতিরিক্ত টিস্পি যোগ করুন। চিংড়ি ভাজা ভাজা ভাজা সস
- 1/4 কাপ গরম জল (শুধুমাত্র শুকনো চিংড়ি ব্যবহার করে)
- 3 রসুন রসুন
- 1 টি আঙুলের আকার বাঙ্গাল বা আদা, কাটা
- ২ টি অগভীর বা কুচি কুঁচি 2 টুকরো
- 1 চা চামচ. চিংড়ি পেস্ট (এশিয়ান দোকানে জার দ্বারা উপলব্ধ) [/ lli]
- 1 চা চামচ. বাদামী চিনি
- 1-2 টি লাল মরিচ, বা 1-2 টি চামচ। লাল চিলি সস (স্বাদ)
- 2 টি চামচ তিল তেল
- 1 টেবিল চামচ. মাছের সস
- 1 টেবিল চামচ. সয়া সস
02 এর 08
শুকনো চিংড়ি উপর গরম জল ঢালাও (ব্যবহার করে যদি)।
চিংড়ি উপর 1/4 কাপ গরম জল ঢালাও (ব্যবহার করে)। আপনি অন্যান্য উপাদানের (যখন আপনি রান্না জন্য জল ব্যবহার করা হবে না ড্রেন না) প্রস্তুতির সময় (নরম) শুকিয়ে অনুমতি দিন।03 এর 08
পরিষ্কার-চড়ুই সস তৈরি করুন
একটি খাদ্য প্রসেসর বা হেলিকপ্টার মধ্যে সব ভাজা ভাজা সস উপাদানগুলি রাখুন একটি "পেস্ট" (পুরু সস) গঠন প্রক্রিয়া ভাল। বা শুধু হাত দ্বারা একসঙ্গে সবকিছু চূর্ণবিচূর্ণ এবং সবড়ান। একপাশে সেট করুন04 এর 08
ওয়াশ এবং মটরশুটি প্রস্তুত
শেষ পর্যন্ত বন্ধ এবং, মটরশুটি কুড়ান এবং মটরশুটি প্রস্তুত দীর্ঘ মটরশুঁটি ব্যবহার করে, তাদের যাতে যাতে সব শেষ সমান্তরাল - তারপর কেবল তাদের ছুরি একটি একক কাটা দিয়ে কাটা বন্ধ করুন।
05 থেকে 08
বীজ কাটা
দীর্ঘ মটরশুটি একসঙ্গে সংযুক্ত করা, তাদের 2-3 ইঞ্চি অংশে কাটা। (নিয়মিত সবুজ মটরশুটি ব্যবহার করে, কেবল কাটা-আকার দৈর্ঘ্য কাটা।)06 এর 08
সস সঙ্গে মটরশুটি ভুট্টা ফ্রাই
মাঝারি থেকে উচ্চ তাপের উপর একটি ওক বা বড় ভাজা প্যানের মধ্যে একটু তেল (2-3 টেবিল) ঢুকিয়ে দিন। ভাজা ভাজা সস প্লাস পাশাপাশি মটরশুটি যোগ করুন। ঠাণ্ডা-ভাজা 6-8 মিনিট, বা মটরশুঁটি না হওয়া পর্যন্ত। দ্রষ্টব্য: লম্বা মটরশুটি নিয়মিত মটরশুঁটি থেকে রান্না করার জন্য বেশি সময় নেয়। নিয়মিত মটরশুটি ব্যবহার করে, 3-5 মিনিটের জন্য শুধুমাত্র স্নেহ-ভাজা।রন্ধন টিপ: এটি শুকনো হয়ে গেলে wok / frying প্যান একটু পানি যোগ করুন (এক সময়ে 1-2 টেবিল। - যথেষ্ট পরিমাণে মটরশুটি ফোঁটা রাখা ভাল)।
07 এর 08
শুকনো কুঁড়ি + জল যোগ করুন
শুকনো চিংড়ি (যদি ব্যবহার করা হয়) প্লাস জলে ভেজানো যোগ করুন, এবং আরও 2-3 মিনিটের মধ্যে সতেজ-ফ্রাইং করে রাখুন, বা যতক্ষণ পর্যন্ত না অধিকাংশ পানিই বিমুক্ত হয়। এই পর্যায়ে মটরশুটি মোটামুটি নরম কিন্তু এখনও চটকদার হওয়া উচিত।
08 এর 08
সবুজ বীজ পরিবেশন করা
তাপ থেকে wok বা ভাজা প্যান অপসারণ করুন একটি স্বাদ পরীক্ষা করুন: দ্রষ্টব্য: এই ডিশ মসলাযুক্ত এবং বেশ খাঁটি হয়। (আমি এই প্রাণবন্ত সংমিশ্রণে এটি একটি সামান্য আসক্তি যে খুঁজে!) যদি যথেষ্ট নরম না, 1-2 টিbsp যোগ করুন। আরো মাছ সস আপনার স্বাদ জন্য খুব লবণাক্ত হলে, চুন রস এর একটি স্যুইজ যোগ করুন।
মনে রাখবেন যে saltiness সুষম হয় যখন প্লেইন চাল (এবং অন্যান্য থাইল্যান্ডের থালা) সঙ্গে অনুষঙ্গী। এই থালা বিস্ফোরক স্বাদ আরো উন্নত করা হয় যখন একটি ঠাণ্ডা লাঙগার সঙ্গে বরাবর। উপভোগ করুন!
STIR-FRY SAUCE:
প্রথম, পরিমাপ 3 Tbsp শুকনো চিংড়ি (যদি ব্যবহার করা হয়) একটি কাপ বা ছোট বাটি মধ্যে এটি রাখুন। দ্রষ্টব্য: এই ধরনের শুকনো চিংড়ি এশিয়ান মহাশূন্য ও শস্য দোকানে ভোজন, বা এশীয় ফুড স্টোরে প্যাকেজে কেনা যাবে।