চপ কাটা কি? চীনা ভাষায়, চপ্পা suey এর দুটি অক্ষর ম্যান্ডারিন বা ক্যান্টোনিজে "আকার সুই", "মিশ্র ক্ষুদ্র বিট" বা "অদ্ভুত এবং শেষ" এ "টিএসএ শুই" উচ্চারিত হয়। একটি রন্ধনসম্পর্কীয় শব্দ হিসাবে, আকৃতি স্ব একটি একসঙ্গে মিশ্রিত বিভিন্ন উপাদানের তৈরি স্ট্যু একটি ধরনের বোঝায়। শাপ সুয় সম্ভবত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ক্যালিফোর্নিয়ার সোনার ক্ষেত্রগুলিতে টানা চীনা অভিবাসীদের ঢেউয়ের সাথে প্রথম এসেছিলেন।
সর্বাধিক দক্ষিণ চীন উপকূলের পার্ল নদী ডেল্টা এবং বিশেষ করে Toishan শহর থেকে এসেছিলেন 1870-এর দশকে চীনারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পশ্চিমাঞ্চলে জাতিগত সহিংসতার দ্বারা ধাবিত হয়েছিল, ফিলাডেলফিয়া, বস্টন এবং নিউইয়র্কের মত নগরবাসীকে স্থানান্তরিত করে। আমেরিকানরা প্রথমে "চাউ-চপ-স্যুই" নামক একটি থালা খেয়াল করে।
নিউইয়র্কের প্রথম চীনা রেস্টুরেন্টগুলি বোহেমিয়ানস নামে একটি শিল্পী এবং লেখকদের একটি গ্রুপের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। 1880-এর দশকে তাদের কয়েকজন মাট স্ট্রিটে খাওয়া-দাওয়া শুরু করে:
"চোর-চিপ স্যুই ছিল প্রথম থালা যা আমরা আক্রমণ করেছিলাম। এটি একটি টুথসোমুয়াম স্ট্যু যা মটরশুঁটি স্প্রাউট , মুরগির গজবার এবং লিভার, খামির তিরস্কার, ড্রাগন মাছ, শুকনো এবং চীন থেকে আমদানি করা, শুয়োরের মাংস, মুরগির এবং অন্যান্য বিভিন্ন উপাদান। আউট করতে অক্ষম ছিল। "
তাদের আশ্চর্য, তারা অভিজ্ঞতা উপভোগ:
"খাবারটি শুধুমাত্র উপন্যাসই নয়, কিন্তু এটি ভাল ছিল এবং চূড়ান্ত পরিণতির জন্য বিল ছিল মাত্র তিন-তিন সেন্ট!"
খুব শীঘ্রই হাজার হাজার অ-চীনা নিয়মিতভাবে মট স্ট্রিট ভ্রমণ করে কাটা কাটা কাটা খাওয়ানোর জন্য।
চীনের রক্ষণশীলরা চীনেনাটের বাইরেও প্রাতিষ্ঠানিক কাঠামো খোলেন, বেশিরভাগ অ-চীনা গ্রাহকদের স্বাদে অভ্যস্ত খাদ্য সরবরাহ করে। চোপা suey মটরশুঁটি sprouts, পেঁয়াজ, সেলাই, এবং বাঁশের অঙ্কুর দিয়ে রান্না করা সহজে সনাক্তকরণযোগ্য মেট একটি স্ট্যু মধ্যে প্রমিত করা হয়েছিল। 1 9 ২0 সালের দশকের দিকে, ডিশটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল, হট কুকুর এবং অ্যাপল পাই হিসাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
যাইহোক, গুজব ছড়িয়ে ছড়িয়েছে যে চুইন শ্যুটি আসলেই সবই চীনা নয়। কাহিনীগুলি প্রচারিত হয় যে এটি একটি সানফ্রান্সিসকো চীনা বোর্ডিংহাউস কুকুর দ্বারা আবর্জনা দ্বারা উদ্ধার করা স্ক্র্যাপ দ্বারা নির্মিত হয়েছিল। "গল্প" যারা এই গল্পগুলি বর্ণনা করেছেন তারা সাধারণত চীনা কূটনীতিক বা ছাত্রদের জন্য যার জন্য এই তিশেষী কৃষক খাদ্য "চীনা" সবই মনে হয় নি।
1950-এর দশকে চীন-আমেরিকার খাদ্যের উচ্চতা ছিল, "কলাম একটি থেকে এক এবং কলাম B এর দুইটি" পরিবার ডিনারের যুগ। চোপা suey ছিল এখন সস্তা, পরিচিত সান্ত্বনা খাদ্য। এটাও ক্লান্ত হয়ে পড়েছিল। শেফগুলি এতদিন ধরে চিপ স্যুয়ের প্রস্তুতি নিচ্ছিল যে তারা ফলাফল সম্পর্কে আর যত্ন নেয় না। চীনা আমেরিকান রেস্তোরাঁগুলি ধীরে ধীরে পিজা অংশে মুনাফা হারিয়েছে এবং ফাস্ট ফুড হ্যামবার্গার স্টোন। বড় শহরগুলির মধ্যে, গুর্মাটস চীনের নতুন চীনা রেস্টুরেন্টকে পেকিং ডক বা সিচুয়ান এর অগ্নিসদৃশ খাবার পরিবেশন করে। এবং তারপর 197২ সালে প্রেসিডেন্ট নিক্সন বেইজিংয়ে গিয়েছিলেন, এবং আমেরিকানরা সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে তারা চীনের "বাস্তব" খাবারের স্বাদ চায়। "জাল" কাটা suey অতীতের একটি জিনিস ছিল।
আজ, কুং পাও চিংড়ি এবং ব্রোকলি সঙ্গে চিকেন মত খাবার (যে ঠিক হিসাবে "বাস্তব" হিসাবে চপ্পা suey হয়) চীনা রেস্টুরেন্ট মেনু নিয়ম চোপা suey vaudeville হিসাবে প্রায় হিসাবে মৃত সম্ভবত, পুনরুজ্জীবনের আগে সম্ভবত। কিন্তু আপনি যদি চীনেটনে যান, তবে তোশিএনজ শেফ খুঁজে পান এবং তাকে বুঝিয়ে বলুন যে আপনি চাইনিজ-স্টাইলের আকারের sui চান, এটি আপনি আবিষ্কার করতে পারবেন যে এটি একটি দাঁতযুক্ত স্ট্যু হতে পারে।