ব্রিটিশরা গরুর মাংসের ভালবাসা এবং বিশেষ করে রবিবারে লাঞ্চের জন্য, নতুন কিছুই নয়, এটি জাতীয় পরিচয়ের একটি অংশ, এমনকি ফরাসিরা "রোসফিফ" ( রোস্ট গরুর মাংস ) কে আমাদের বলে। 1485 খ্রিস্টাব্দে রাজা হেনরি সপ্তময়ের রাজত্বের সময় রবিবার রোস্টের উত্থান ঘটে এবং 15 তম শতাব্দী থেকে রোস্ট গরুর মাংস খাওয়ার প্রেক্ষাপটে র্যাডের ইয়োমন-রাজকীয় দেহরক্ষী-প্রেমিকরা "বেইফেটর" নামে পরিচিত।
শুরুতে, 1871 সালে মাংস খাওয়ার বিষয়ে আধুনিক চিন্তাভাবনার বিপরীতে, অ্যাপিকাস রেডিভিভিস বা দ্য কুকের ওরাকলের লেখক উইলিয়াম কিচনার স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসাবে প্রতি সপ্তাহে তিন কেজি (6 লিবি) মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেন (তিনি ২ কেজি রুটি এবং প্রতিদিন একটি পিঙ্ক বিয়ার)। আজ ইউকেতে, আমরা প্রতি সপ্তাহে প্রায় 1.5 কেজি মাংস খাওয়া-মাত্র 200 গ্রাম যা গরুর মাংস এবং কিছুটা মনে হয় খুব বেশি।
কিচেনার বইটিতে বর্ণনা করেছেন যে, "প্রায় 15 পাউন্ডের উত্তরাধিকারী সল্লিন" কিভাবে রোস্ট করতে হয়: "রোববারের লাঞ্চের জন্য চার ঘন্টার জন্য আগুনের আগে। একটি থুতু মাটির উপর ঝুলানো এই পদ্ধতি, বা 19 শতকের মধ্যে, একটি বোতল-জ্যাক থেকে স্থগিত এবং প্রকৃতপক্ষে যে একটি যৌথ আকার, একটি বৃহৎ পরিবারের ভোজন করার জন্য একটি বৃহৎ পরিবারের, শুধুমাত্র রবিবার, কিন্তু হিসাবে ঠান্ডা, সপ্তাহ জুড়ে স্টুয়েজ এবং পিস
কম ভাল বন্ধ একটি বড় অগ্নিকুণ্ডের বিলাসিতা বা অনেক মাংস জন্য টাকা ছিল না, তাই ছোট সাপ্তাহিক রোস্ট বেকার এর মধ্যে গির্জার আন্তঃ রুট বন্ধ এবং কুলিং রুটি ovens মধ্যে রান্না করা হবে- রুটি বেকড করা হয় নি এক রবিবার.
রোববার মাংস রান্না করার জন্য সকলের অ্যাক্সেসের সঙ্গে, ব্রিটিশ রবিবারের লাঞ্চের প্রথা আজ শুরু হয় এবং এখনও চলছে।
রোস্টে সর্বজনীন অংশীদার ছিলেন এবং এখনও এটি ইয়র্কশায়ার পুডিং । আজকে দেখা যায় মাংসের পাশাপাশি পুডের পরিচর্যা করা হয় নি। পরিবর্তে, এটি প্রচুর পরিমাণে রসায়নে পরিবেশন করা একটি স্টার্টার ডিশ ছিল।
এটি প্রথম খাওয়া, এটি আশা ছিল যে সবাই খুব পূর্ণ এবং প্রধান কোর্স (যা অবশ্যই খুব ব্যয়বহুল) কম মাংস খাওয়া হবে।
যদিও মাংস আর আগুনের পাশে রোস্টেড হয় না, এবং আজকে আধুনিক ওভেনের মধ্যে রান্না করা হয়, তবে আমরা এখনও "রোড্ড রোস্ট" শব্দটি ধরে থাকি। ইউ কে জুড়ে রবিবার জুড়ে, pubs এবং রেস্টুরেন্ট রোস্ট ডিনার জন্য পূর্ণ বস্তাবন্দী হয় - কিছু এমনকি সপ্তাহের অন্যান্য দিন এ খাবার পরিবেশন, যেমন তার জনপ্রিয়তা। কিন্তু অনেকের জন্য, বাড়িতে রান্নার দিন রান্না করা এবং রান্নার কাজে নিয়োজিত ব্রিটিশ খাবার এবং রান্না করা খুব হৃদয়। এটা পরিবারের বা বন্ধুদের একসাথে এবং মহান খাদ্য ভাগ করার জন্য সময়।
কি আর একটি সন্ধ্যায় লাঞ্চ অংশ?
একটি সনাতন সন্ধ্যায় লাঞ্চ এ এই খাবার কিছু না, যদি কিছু খুঁজে প্রত্যাশা করুন:
- রোস্ট মিটস
- ইয়র্কশায়ার পুডিংস
- সিদ্ধ আলু
- রোস্ট পার্সনিপস
- সবুজ সবজি (বাঁধাকপি, স্প্রিং গ্রীন)
- ফুলকপি পনির
- এবং, অবশ্যই, প্রচুর গ্রাভিটি
রবিবার রোস্ট আর্টস প্রতিফলিত
"দ্য রোস্ট বিফ অফ পুরাতন ইংল্যান্ড", ইংরেজ দেশাত্মবোধক বলরাজ, হেনরি ফিলিংিং এর জন্য তাঁর নাটক দ্য গ্রাব স্ট্রিট অপেরা, 1731 সালে প্রথম সম্পাদিত হয়েছিল।
যখন শক্তিশালী রোস্ট গরুর মাংস ইংরেজী খাবার ছিল,
এটা আমাদের মস্তিস্ক ennobled এবং আমাদের রক্ত সমৃদ্ধ।
আমাদের সৈনিক সাহসী ছিল এবং আমাদের দরবেশীরা ভাল ছিল
উহু! পুরানো ইংল্যান্ডের রোস্ট গরুর মাংস,
এবং পুরানো ইংরেজি রোস্ট গরুর মাংস!