একটি কাস্ট লোহা স্কিললেট বা পিচ্ছিলকারক পদার্থ কোন গ্রিলের ভারসাম্যতা ব্যাপকভাবে উন্নত হবে
তত্ত্বে, একটি গ্রিল একটি খোলা অগ্নি উপর রান্না করা একটি সহজ উপায়। আগুন, চুল্লি বা গ্যাস বার্ন থেকে উদ্ভূত হয় কি রান্না হয় কি। এটি তাপের মধ্যে তীব্র হতে পারে বা ধীরে ধীরে শোষক জন্য কম রাখা যায়, তবে সীমাবদ্ধতা হল যে তাপের স্থানান্তর অন্যান্য রান্নার তুলনায় ধীর। একটি গ্রিল সঙ্গে, গরম বাতাস কাজ অধিকাংশ হয়। যখন ফুটন্ত খাবার (যা আমি সব ক্ষেত্রে বিরুদ্ধে পরামর্শ), এটি গরম জল।
একটি প্যানের মধ্যে স্যুটিং খাবারের জন্য ধাতুের তাপ ব্যবহার করে। ভারী এবং আরও কঠিন প্যান, আরো তাপ এটি স্থানান্তর রাখা হতে পারে। কাঁচা লোহা তুলনায় কোন প্যান ভারী না, যা রান্না করার জন্য এটি নিখুঁত করে তোলে। একটি অতিরিক্ত বোনাস হল যে লোহার লোহা খাদ্যের জন্য পুষ্টির লোহাও সরবরাহ করে।
1. তাপ উপরে ধাপে
এটি একটি সস্তা মুদি দোকানের ভাজা বা একটি ব্যয়বহুল দানব কিনা, সব grills খাবার আরও তাপ পেতে একটু সাহায্য ব্যবহার করতে পারেন। যদিও বেশিরভাগ গ্রিলগুলি, বিশেষত গ্যাস বৈচিত্রের , এমনকি তাপমাত্রার রান্নার সাথে লড়াই করতে পারে, তাপকে শোষণ ও বিতরণ করার জন্য লোহা এর ক্ষমতা ঢেলে তা নিখুঁত সমাধান করে তোলে একটি ভারী ঢালাই লোহা skillet রাখুন বা শিখা উপর শিথিল সোজা এবং এটি দশ মিনিট পর্যন্ত তাপ দিন। আগুন উচ্চ বা কম থেকে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে Cookware যে তাপমাত্রা পৌঁছাতে হবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি রাখা। স্কিলিট, বিশেষ করে, সরাসরি তাপ উত্স থেকে পরোক্ষভাবে রান্নার জন্য সরাসরি তাপ উৎসাহিত করা যায়, যা উচ্চ এবং নিম্ন-তাপমাত্রার রান্নার জন্য উভয়টি করার ক্ষমতা প্রদান করে।
2. তারপর তারপর গ্রিল; তারপর গ্রিল
এটি মাংসের অনেকগুলি কাটার ক্ষেত্রে আসে, সবচেয়ে ভাল রান্না প্রক্রিয়াটি উচ্চ ও নিম্ন-তাপমাত্রার রান্নার মিশ্রণ। উচ্চ তাপমাত্রা বিস্ফোরণ সীল এবং caramelizes পৃষ্ঠ, এটি নিখুঁত crusting যে অঙ্গবিন্যাস সমন্বয় প্রদান করে। নিম্ন তাপমাত্রার রান্নার সময় ময়দরা ভ্যানড্রাইভের মাধ্যমে রান্না করা যায়।
এই ধরনের রান্না প্রায় কোনও কাটা জন্য নিখুঁত, কিন্তু বিশেষ করে chops এবং steaks। এটি নিখুঁত বার্গার করতে একটি চমত্কার উপায়। উচ্চ তাপমাত্রা পর্যায়ে রান্না সময় বা শেষ প্রান্তে করা যেতে পারে। পরে, আমরা এই বিপরীত searing কলিং। একটি নিম্ন তাপমাত্রায় মাধ্যমে গরম গরম এবং তারপর একটি তীব্র তাপ উপর শেষ
এই পদ্ধতিতে, তাপ উৎসের উপর ভিত্তি করে ঢালাই লোহা কুকুরটি স্থাপন করুন এবং এটি তার সবচেয়ে সম্ভাব্য তাপমাত্রায় আসতে দিন। কম তাপমাত্রা রান্নার সময় জন্য একটি পরোক্ষ grilling স্থান ছেড়ে। ঐতিহ্যগত searing পদ্ধতির জন্য, মাংস সরাসরি ঢালাই লোহার উপর রাখুন এবং অন্য দিকে পুনরাবৃত্তি করতে বাঁক আগে প্রায় এক মিনিট জন্য sizzle যাক। যদি স্পেস অনুমতি দেয় তবে সর্বাধিক প্রভাবের জন্য ঢালাই লোহার একটি নতুন অংশ ব্যবহার করুন। একবার seared, একটি পরোক্ষ grilling স্থান সরানো এবং কাঙ্ক্ষিত doneness বন্ধ ফিনিস অনুমোদন বিপরীত সরল পদ্ধতি বিপরীত দিকটি করা হয়। মাংসটি আনুমানিক 10 ইঞ্চি লম্বা লম্বা পাত্রের উপর রাখা হয়। প্রতি মিনিট প্রতি মিনিট এটি করবে।
3. গ্রিল সূক্ষ্ম খাবার, মত মাছ
Grilling মহান, রান্না করা খাদ্য ছোট বা নাজুক হয় না।
মাছ এবং সীফুড, সেইসাথে সবজি , একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে। একটি ঢালাই লোহা প্যান বা ভাজাভুজি ব্যবহার করে এই সমস্যাগুলি উপশম হবে। একটি উচ্চ সরাসরি তাপ বা একটি কম পরোক্ষ তাপ, grill উপর একটি ঢালাই লোহা প্যান স্থাপন কিনা নিরাপদ এই আরো বিরক্তিকর খাবার রাখা স্থান উপলব্ধ করা হয়। এটি একটি সস জন্য প্রয়োজন হতে পারে যে গ্রিল আইটেম জন্য একটি নিখুঁত সমাধান উদাহরণস্বরূপ একটি চিংড়ি scampi কল্পনা করুন। স্কার্পের মাধ্যমে চিংড়িটি গুঁড়ো করা না হলে স্কুয়ারের উপর রাখে না, তবে একটি ঢালাই লোহা স্কিললেটের মধ্যে কোনও উদ্বেগ ছাড়াই পুরো ডিশ প্রস্তুত করা যায় এবং একটি জোড়া স্ট্যাকগুলি একটি নিখুঁত সার্ফ এবং ট্রাফের খাবারের জন্য পরবর্তীতে গ্রিল করা যেতে পারে।
4. রান্না করা খাবার গরম রাখুন
জলের প্রান্তে ঢালাই লোহা cookware একটি টুকরা সেট, যতটা সম্ভব তাপ থেকে যতটা সম্ভব খাবার গরম রাখতে রাখে। প্যান গরম থাকবে, কিন্তু এত গরম যে এটি খাবার পুড়িয়ে দেবে
যখন প্রচুর পরিমাণে খাবার রান্না করা হয়, বা কোনও একরকম পরিমাণে কাজ করে, এই স্থান তাপমাত্রায় খাবার রাখার জন্য নির্ভুল নিরাপদ স্থান এবং বাকি খাবার একসঙ্গে আসে। শুকিয়ে যাওয়া থেকে এই আইটেমগুলি প্রতিরোধ করার জন্য, সুগন্ধিবিশেষ একটি শক্ত কাগজ রাখা এবং উপাদানের আর্দ্র রাখা কিছু পরিমাণে ঢালা
5. নিরাপত্তা এবং যত্ন
কাটা লোহা যত্ন প্রয়োজন নেই মনে রাখা একটি গুরুত্বপূর্ণ জিনিস যে উচ্চ তাপমাত্রা রান্নার মধ্যে, rusting প্রতিরোধ ধাতু যে তেল বিরতি এবং বেয়ার ধাতু প্রকাশ করতে পারে। একবার আপনার ঢালাই লোহা cookware একটি শান্ত করার সুযোগ ছিল, শুষ্ক এবং উন্মুক্ত প্যাচ জন্য এটি পরিদর্শন। এই পরিষ্কার করার পরে অতিরিক্ত তেলের প্রয়োজন হবে। এটি বিশেষত প্যানের নীচের অংশগুলির এবং সত্যিকারের সত্যিকারের সত্য যা সর্বাধিক তাপ এক্সপোজার আছে। যত্ন করা হয় যে লোহা cookware কাটা অনেক জীবদ্দশায় শেষ হবে।
ঢালাই লোহা পরিষ্কার সহজ। যারা কেবল পরিষ্কার এটা নিশ্চিহ্ন করতে বলুন যারা শুনতে না দয়া করে। কাস্ট লোহা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন যাতে পরবর্তী ডিশ শেষ এক মত চর্বি না। কঠোর ডিটারজেন্টগুলি এড়িয়ে চলুন, তবে সাবানটি ব্যবহার করুন পৃষ্ঠ পরিষ্কার করতে হলে। ধাতু মধ্যে আবৃত তেল থাকা থাকবে। পরিষ্কার এবং শুকনো একবার, rusting প্রতিরোধ ধাতু মধ্যে উচ্চ তাপমাত্রা তেল একটি ছোট পরিমাণ ঘষা। ঢালাই লোহা একটি ভাল সংরক্ষিত টুকরা চকচকে প্রদর্শিত হবে, কিন্তু তৈলাক্ত না।
শেষ নোট যত্নশীল হতে হবে। গর্ত উপর, ঢালাই লোহা অত্যন্ত গরম হতে পারে। গড় রান্নাঘরের গরম প্যাড বা তোয়ালে এই ধরনের তাপ থেকে হাত রক্ষা করবে না। চামড়া grilling গ্লাভস সাহায্য করবে, কিন্তু বেশ কিছু স্তর প্রয়োজন হতে পারে আঘাত থেকে রক্ষা গরম কাদা লোহাটি ছেড়ে দেওয়া এবং পরিচালনা করার আগে এটি ঠান্ডা করার একটি সুযোগ দেওয়া সেরা।