ক্রোয়েশীয় স্টাফ করা বাঁধাকপি বা শরমা জন্য এই রেসিপি Klara Cvitanovich থেকে। তিনি তার স্বামী এবং পুত্র, ড্রেগো এবং টমি সিভিতোভিচের মালিক, নিউ অরলিন্স এবং মেটায়েই, লা তে ড্রাগো এর সীফুড রেস্তোরাঁর মালিক। পূর্ব ইউরোপীয় খাবারগুলি পরিবার রেস্টুরেন্টের মেনুতে নেই ( ড্রেগো এর চার্চযুক্ত কুলের জন্য রেসিপি দেখুন) Klara এখনও বাড়িতে তার প্রিয় Dubrovnik, ক্রোয়েশিয়া, বিশেষ করে ক্রিসমাস জন্য খাবার রান্না।
এই রেসিপি একটি ভিড় জন্য যথেষ্ট করে তোলে এবং তারা পরের দিন এমনকি ভাল এবং পর দিন পর, আপনি সুস্বাদু অবশেষ পাবেন!
এখানে Klara Cvitanovich থেকে আরও রেসিপি আছে:
- ঐতিহ্যবাহী ক্রোয়েশিয়াল অ্যাপল স্ট্রুডেল রেসিপি - স্ট্রুডেল এন্ড জাকুবা
- ঐতিহ্যবাহী ক্রোয়েশীয় এঞ্জেল উইংস রেসিপি - Krostule
- ঐতিহ্যবাহী ক্রোয়েশীয় Fritters প্রণালী - Fritule
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- Cored বাঁধাকপি 5 ছোট মাথা
- 1 কাপ সাদা ভিনেগার
- 2 বড় পেঁয়াজ (চতুর্ভুজ)
- 1 পাউন্ড বেকন (প্রায়শই কাটা)
- 8 peeled রসুনের cloves
- 1 গুচ্ছ স্যালারি (ছাঁটা এবং প্রায় কাটা)
- 1 গুচ্ছ মুরগি (স্টেমেড)
- 2 1/2 পাউন্ড স্থল চক
- 2 1/2 পাউন্ড স্থল শুয়োরের মাংস
- 2 1/2 পাউন্ড ভৃমল ভেলি
- 2 কাপ ভাজা চাল
- 1/3 চা চামচ দারুচিনি
- 1/3 চা চামচ ভূমি জায়ফল
- 2 চা চামচ পাপরিকা
- 1 টেবিল-চামচ লবণ (স্বাদ)
- 4 বড় ডিম
- 3 (32-আউন্স) জার বা ব্যাগ সুরেকার (নিঃশব্দ)
- 56 আউন্স টমেটো শুকনো
- 46 আউন্স টমেটো রস
- 3 টেবিল-চামচ চিনি
- 8 পুরো লবঙ্গ
- লবনাক্ত)
- পেপার (স্বাদ)
এটা কিভাবে
- একটি খুব বড় পাত্র জলের মধ্যে সিরকা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা Klara বলেছেন ভিনেগার পৃথক্ থেকে পতিত থেকে বাঁধাকপি বাধা দেয়। প্রায় 5 মিনিটের জন্য পোকামাকড়গুলি পাতার মাটি থেকে মুক্ত করতে শুরু করে। পিল বন্ধ পাতা এবং একটি চকচকে ড্রেন এবং ঠান্ডা জায়গা। বাঁধাকপি অন্তর রিজার্ভ
- একটি খাদ্য প্রসেসর এবং পেঁয়াজ চকোলেট মধ্যে পেঁয়াজ, বেকন, এবং রসুন রাখুন। একটি খুব বড় ডাচ ওভেন বা roaster, saute পেঁয়াজ - বেকন-রসুন মিশ্রণ। এদিকে, চর্বিযুক্ত খাবারের প্রসেসরের মধ্যে সিলেট ও পেসলে কাটা এবং ময়দা, শুকরের মাংস, এবং ভল দিয়ে পেঁয়াজ-বেকন-রসুন মিশ্রণ যোগ করুন। মাংস সমানভাবে browned না হওয়া পর্যন্ত মাংস। তাপ থেকে সরান এবং, যদি ইচ্ছা, অতিরিক্ত চর্বি বন্ধ নিষ্কাশন ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়.
- তাপ ডিমের 500 ডিগ্রি। বাঁধাকপি মাথা ভিতরের পাতা নমনীয় না হলে, কয়েক মিনিটের জন্য উত্তপ্ত পানি তাদের ফিরে। এটি ছিদ্র ছাড়া প্রতিটি পাতা পুরু কেন্দ্র শিরা ছাঁটা। মাংসের মিশ্রণে ভাত যোগ করুন, এবং দারুচিনি, জায়ফল, পেঁপে, এবং লবণ দিয়ে সিঁড়ি দিন। ডিম পুষ্টিকরভাবে মেশান মাংস প্রতিটি পৃষ্ঠের উপর মাংস একটি মাথার রাখুন। নীচে আপ ফ্লিপ, তারপর মধ্যে পক্ষের ভাঁজ, এবং গুটান। পরের ব্যবহারের জন্য কোন অবদান ফিরিং হিমায়িত করা যেতে পারে।
- সংরক্ষিত বাঁধাকপি হৃদয় কাটা এবং একটি বড় বাটি মধ্যে, sauerkraut এবং টমেটো puree সঙ্গে মিশ্রিত করা। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু একটি গভীর, বড় রোস্টিং প্যান নীচে এই মিশ্রণ কিছু রাখুন। কোমল রোলস একটি স্তর সঙ্গে আচ্ছাদিত, শক্তভাবে বস্তাবন্দী। আরো sauerkraut মিশ্রণ উপর নিচে এবং চামচ টিপুন। প্রথম স্তর থেকে একটি ডান কোণে চলমান, বাঁধাকপি রোলস অন্য স্তর যোগ করুন। এই পদ্ধতিতে অব্যাহত রাখুন যতক্ষণ না সমস্ত গুঁড়ো রোলগুলি প্যানের মধ্যে থাকে। অবশিষ্ট sauerkraut মিশ্রণ উপরে এবং এটি উপর টমেটো রস কিছু ঢালা। আলতো করে রস বিতরণ এবং পাত্রটি বাকি টমেটো রস যোগ করুন।
- চিনি এবং cloves সঙ্গে ছিটিয়ে একটি 500 ডিগ্রী চুলা মধ্যে আবরণ এবং স্থান। মিশ্রণ একটি ফোঁড়া আসে, তাপ 350 ডিগ্রি এবং কমাতে 2 1/2 ঘন্টা। ভর্তি আগে cloves সরান আয়োজিত আলু এবং সেরেক্রোট মিশ্রণের কিছু ব্যক্তি প্রতি দুই বা তিন গবা রোলস উপস্থাপন করুন। কাটা পেঁচা এবং পেপারিকা সঙ্গে ছিটিয়ে তারা ভাল সিল করা হয় যদি রান্না করা ঘোড়দৌড় গোছের ফ্রিজে একটি দীর্ঘ সময় রাখা হবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1430 |
| মোট চর্বি | 66 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 24 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 28 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 466 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 3,655 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 80 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 17 গ্রাম |
| প্রোটিন | 127 গ্রাম |