কিভাবে হোমডেড পেপারোনি তৈরি করুন: একটি রেসিপি

স্ক্র্যাচ থেকে pepperoni করতে এই সহজ-টু-ফলো রেসিপি ব্যবহার করুন। তাদের স্যালাড বা স্যান্ডউইচগুলিতে পেপেরোনি পিজ্জা বা পেপেরোনির স্বাদযুক্ত স্বাদ ভালো লাগে এমন কাউকেও, আপনি এই সসেজটি কিভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে জানতে আগ্রহী হতে পারেন।

প্রথমত, পেপারোনি সসেজ পোকার বা গরুর মাংস দিয়ে তৈরি হয় অধিকন্তু, এটি অন্তত ছয় সপ্তাহের জন্য নিরাময় করা প্রয়োজন, তাই এই খাবারটি কেবল আপনি শেষ মুহূর্তে উড়ে যেতে পারেন না। এটা প্রয়োজন যে আপনি এগিয়ে পরিকল্পনা, কিন্তু শেষ ফলাফল তাই মূল্য! আপনি শুধুমাত্র সুস্বাদু pepperoni আছে না কিন্তু একটি সাদাসিধা সসেজ সৃষ্টিকর্তা হিসাবে, আপনি একটি রান্নার দক্ষতা যে অধিকাংশ মানুষের একটি রহস্য আছে হবে।

আপনি কি প্রয়োজন হবে

• 7 পাউন্ড। প্রাক হিমায়িত বা প্রত্যয়িত পোকার গুঁড়ো, cubed, চর্বি অন্তর্ভুক্ত
• 3 পাউন্ড পাতলা গরুর মাংস চক, বৃত্তাকার বা ঠেং, cubed
• 5 চামচ লবণ
• 1 টেবিল চামচ. চিনি
• 2 টেবিল চামচ গোলমরিচ
• 3 চামচ মিষ্টি পেপারিকা
• 1 টেবিল চামচ. চূর্ণীভবন বীজ
• 1 চা চামচ. রসুন, খুব সূক্ষ্ম ময়দার আঠা
• 1 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন
• 1/2 চামচ অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
• 1 চা চামচ. যবক্ষার

এটা কিভাবে

সসেজ মিক্স জন্য

1. মটরশুঁটি ডিস্ক মাধ্যমে পৃথকভাবে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস সরান।
2. লবণ, চিনি, সিঁড়ি, মরিচ, পেপারিকা , ডালের বীজ, রসুন , রেড ওয়াইন, অ্যাসকরবিক এসিড এবং স্লিপপেটরের সাথে মিট মিশিয়ে দিন ।
3. একটি বৃহৎ প্যানের মধ্যে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন, মোটা কাগজ দিয়ে ঢেকে রাখুন, এবং ফ্রিজে ২4 ঘন্টার জন্য নিরাময় করুন।
4. কাসিং তৈরি করুন (নীচে নির্দেশাবলী দেখুন)। কাশিতে সসেজ ছাঁটা এবং 10 ইঞ্চি লিংক বন্ধ পাকান। কটন শুকনো ব্যবহার করে, প্রত্যেকটি লিংকের মধ্যে দুটি আলাদা নট টাইপ করুন, স্টাফেড কাইশিংয়ের শেষে শুরুতে আরেকটি গিঁট এবং অন্যটি। ডাবল নোট মধ্যে কাটা

1. পেপেরোনি একটি জোড়া স্ট্রিং দ্বারা প্রতিটি জোড়া এর কেন্দ্র সংযুক্ত করা হয়। পেপেরোনি ছয় থেকে আট সপ্তাহ শুকিয়ে ফেলুন। শুকনো একবার, pepperoni কয়েক মাস ধরে ফ্রিজে, আবৃত রাখা হবে।

ক্যাসিংয়ের জন্য

1. প্রায় চার ফুট ক্যাপচার বন্ধ করুন। (খুব সামান্য তুলনায় অনেক বেশি ভালো কারণ কোনও অতিরিক্ত লবণে পুনঃনির্ধারণ করা যায় এবং পরে ব্যবহার করা যায়।)
2. ঠান্ডা চলমান জল অধীনে আবরণ এটি আটকে কোন লবণ অপসারণ।
3. এটি ঠান্ডা পানির একটি বাটি রাখুন এবং এটি 30 মিনিটের জন্য শুকিয়ে দিন। শুকনো আবরণ জন্য অপেক্ষা করুন
4. ঠাণ্ডা পরে, ঠান্ডা চলমান জল অধীনে কাঁটা কুঁচান। কল সঙ্কলন উপর আবরণ একটি শেষ স্লিপ। দৃঢ়ভাবে অগ্রভাগ নেভিগেশন অগ্রভাগ আটকান, এবং তারপর ঠান্ডা জল চালু, আলতো করে প্রথমে, এবং তারপর আরো জোরপূর্বক। এই আবরণ মধ্যে কোন লবণ আউট flush এবং কোন বিরতি আঁকা। আপনি একটি বিরতি খুঁজে পাওয়া উচিত, কেবল আবরণ এর একটি ছোট অংশ ছিনান।
5. জল একটি বাটি মধ্যে আবরণ রাখা এবং সাদা ভিনেগার একটি স্প্ল্যাশ যোগ করুন। পানির কাপ প্রতি সিরকা একটি চামচ পরিমাণ যথেষ্ট। ভিনেগার আবরণ আবরণ এবং এটি আরও স্বচ্ছ তোলে, যা আপনার সসেজ সুন্দর রাখে।
6. আপনি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত জল-ভিনেগার সমাধান এ আবরণ রাখুন। এটি ভাল কুড়ান এবং ভর্তি আগে ড্রেন।

Pepperoni আকার সম্পর্কে নোট

পেপারোনি বিভিন্ন মাপের আকারে আসে, ব্যাসের একটি ইঞ্চি হচ্ছে সবচেয়ে সাধারণ। কিছু বাণিজ্যিক প্যাকেজার "পেজা পেপেরোনি" অফার করে, যা প্রায় নিয়মিত পেপারোনির ব্যাসের দ্বিগুণ এবং শুষ্ক হিসাবে নয়। এই বৈচিত্রটি একটি বেকিং পিজা উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য ভাল করতে পারেন।

যদি আপনি মূলত একটি pizza topping হিসাবে আপনার pepperoni ব্যবহার করার পরিকল্পনা, আপনি ভাল ফলাফল জন্য শুকানোর সময় সঙ্গে পরীক্ষা করতে চাইতে পারেন।

ট্রাইকিনোসিস প্রতিরোধ

যদি আপনি সসেজ পরিচালনা করছেন, ত্রিনিকানসিসের সংক্রমণ প্রতিরোধ করার জন্য আপনাকে পদক্ষেপ নিতে হবে। অসুস্থতার বেশ কিছু ক্ষেত্রে প্রতিবছর যুক্তরাষ্ট্রে রিপোর্ট করা হয়। এটা একটি পরজীবী রাইডবর্ম, ত্রিচিনেল্লা spiralis, বা trichina দ্বারা সৃষ্ট হয়। কিছু শুয়োরের মাংস এবং বিয়ার মাংস পাওয়া যায় কীট, মাংস কাঁচা বা নিরাময়ে খাওয়া হয় যদি মানুষের প্রেরণ করা যেতে পারে ত্রিচিনা একজন ব্যক্তির অন্ত্রের মধ্যে পরিপক্ক এবং সাধারণত শরীরের প্রতিরক্ষার দ্বারা নিহত হয়। তবে কিছু কিছু বছর ধরে বিভিন্ন পেশী মধ্যে cysts আকারে বেঁচে থাকতে পারে।

হোম সসেজ সৃষ্টিকর্তা জন্য Trichinosis একটি সমস্যা হতে হবে না প্রয়োজন সসেজের জন্য ব্যবহার করা টাটকা পোকারের ক্ষেত্রে, মাংসের প্রয়োজন শুধুমাত্র 137 F. এর একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়। শুকনো সসেজের মতো পোকার খামির খরিদ করা যায়, এটি সম্পূর্ণ নিরাপদ এবং ত্রিনিনাদকে মুক্ত করে এটি নিশ্চিহ্ন করে - -100 ডিগ্রি ফারেনহাইটে (অথবা 20 থেকে 30 দিনের জন্য 5 ডিগ্রি এ 10 থেকে ২0 দিনের জন্য) ছয় থেকে 1২ দিন 200 F।

শুকনো সসেজের জন্য শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করার সময় একটি সুনির্দিষ্ট ফ্রিজার থার্মোমিটার প্রয়োজনীয়। এবং মনে রাখবেন কাঁচা শুয়োরের মাংস এটি একটি কাঁচা শুকরের মাংস আছে না যদি না।

_{রেসিপি উত্স: হোম সসেজ মেকিং দ্বারা চার্লস জি Reavis (স্টোরেই বই)
অনুমতি সঙ্গে পুনঃপ্রকাশ}