এই মহান চটকদার চিংড়ি নিউবার্জ চাল, প্যাড প্যাস্ট্রি শেল, অথবা টোস্ট পয়েন্টগুলিতে পরিবেশন করুন। একটি কল্পিত খাবার জন্য একটি সালাদ বা steamed সবজি যোগ করুন।
Delemonico এর নিউ ইয়র্ক সিটি রেস্টুরেন্ট দ্বারা 1876 সালে বিখ্যাত ক্লাসিক থালা Lobster Newburg (বা লবস্টার একটি লা Newburg) বিখ্যাত করা হয়েছিল। শেফ চার্লস রেনহফার ওয়েস্ট ইন্ডিজের সাগর অধিনায়ক বেন ওয়েইনবার্গ থেকে রেসিপি পেয়েছেন, তাই প্রথমটি লবস্টার নামে একটি ল্যাবস্টার নামে পরিচিত ছিল। রেস্টুরেন্ট এবং ওয়েইনবার্গের মধ্যে একটি পতনশীলতার কারণে, থালাটিটি মেনু থেকে নেওয়া হয়েছিল। এর জনপ্রিয়তার কারণে, এটি একটি নতুন নাম, লবস্টার একটি লা নিউবার্গ (নাম "ওয়েনবার্গ" নামে একটি খেলা) নিয়ে ফিরে আসে। শফ Ranhofer এছাড়াও এটি "লবর্স্টার একটি লা ডেলমিনো," বলা হয় কিন্তু নাম "Newberg" আটকে। বানানটি যদিও 1800 এর দশকের শেষের দিকে "নিউবার্জ" হয়ে গিয়েছিল।
সস একটি সমৃদ্ধ ক্রিম এবং ডিমের ইকবাল সস যা শেরি এবং সিযেনের মরিচের মতো অল্প পরিমাণে মিশিয়ে থাকে। বিখ্যাত রেসিপিটির এই সংস্করণটি লবস্টারের পরিবর্তে চিংড়ি এবং ঐচ্ছিক মাশরুম দিয়ে তৈরি করা হয় এবং জায়ফলটি সসের কিছু অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে, এটি ঐচ্ছিক।
কিছু অতিরিক্ত উপাদানের ধারণা এবং প্রতিস্থাপন জন্য রেসিপি নীচের টিপস এবং বৈচিত্র দেখুন।
উত্স: আমেরিকান খাদ্য ও পানীয় এনসাইক্লোপিডিয়া
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/4 কাপ মাখন
- 8 আউন্স কাটা মাশরুম, ঐচ্ছিক
- 2 1/2 টেবিল-চামচ সবজির আটা
- 3/4 চা চামচ লবণ, বা স্বাদ
- 1 চিমটি সিঁড়ি মরিচ
- 1 ড্যাশ জায়ফল
- 2 কাপ
- অর্ধেক আর অর্ধেক
- 3 টেবিল-চামচ শুষ্ক শেরি
- 2 ডিমের কুসুম, হালকাভাবে পেটানো
- 2 কাপ peeled এবং বড় চিংড়ি রান্না (প্রায় 1 1/2 থেকে শেল মধ্যে 2 পাউন্ড)
এটা কিভাবে
- মাঝারি তাপে একটি মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে, মাখন গলিয়ে দাও। মাশরুম ব্যবহার, saute, stirring, সুবর্ণ পর্যন্ত
- ময়দা এবং মশলা ময়দা মধ্যে আদা মিশান। প্রায় 2 মিনিট জন্য, stirring, কুক্কুট
- ধীরে ধীরে রাউন্ডের অর্ধেক এবং শেরী যোগ করুন; সস পর্যন্ত মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং ঘন হয়ে আছে, ক্রমাগত ক্রমাগত চূর্ণ করুন।
- একটি ছোট বাটি মধ্যে ডিম yolks হিট
- ডিমের কুসুমের মধ্যে গরম ক্রিম সস মিশ্রণের এক-তৃতীয়াংশ ঝিল্লি করুন। ডিমের কুসুম এবং সস মিশ্রণকে সসপ্যানের সাথে মিশিয়ে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- 175 ফিট পর্যন্ত তাপ বা ক্রিম সস কুটির পর্যন্ত একটি চামচ পিছনে।
- চিংড়ি এবং তাপ যোগ করুন, ক্রমাগত ক্রমাগত। চিংড়ি পেস্ট্রি শেল, চাল, দেবদূত চুল পাস্তা, বা টোস্ট পয়েন্ট উপর চিংড়ি এবং সস পরিবেশন।
পরিবেশন 4
টিপস এবং বৈচিত্র
- তাজা চিকিত parsley বা chives সঙ্গে servings ছিটিয়ে
- মাশরুম বাদ দিন বা উঁচু মটরশুঁটি বা মটরশুড়ি এবং গাজরগুলির সংমিশ্রণ দিয়ে তাদের প্রতিস্থাপন করুন।
- সীফুড Newburg: হালকা সাদা মাছ, লবর্স্টার, স্কলপস বা কাঁকড়া অংশ সঙ্গে অর্ধ চিংড়ি এবং অর্ধ seared scallops বা চিংড়ি সমন্বয় সঙ্গে থালা তৈরি করুন।
- শুষ্ক সাদা ওয়াইন দিয়ে শেরি পরিবর্তন করুন।
- যদি আপনার অর্ধ অর্ধেক না থাকে, তাহলে 1 কাপ দুধ এবং 1 কাপ চাবকানি ক্রিম ব্যবহার করুন।
- চিংড়ি কিছু চিংড়ি নিউবার্গে একটি মার্জিত ব্র্যাঞ্চ থালা জন্য ডিম বেনেডিক্ট।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 652 |
| মোট চর্বি | 32 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 18 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 11 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 631 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২,২২5 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 26 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 64 গ্রাম |