কাতাইফ সাধারণত একটি বিশেষ ডেজার্ট রমজানের সময় পরিবেশিত হয়। কখনও কখনও আরবি প্যানকেক বলা হয়, শব্দ qatayef একটি গরম প্যান বা ভাজাভুজি উপর ঢালা হচ্ছে পিপা বোঝায়। আঠা সাধারণত একপাশে মিহি পনির বা বাদাম সংমিশ্রিত, একপাশে রান্না করা হয়, এবং তারপর ভাজা।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- প্যানকেক করতে:
- 1/2 চা চামচ তাত্ক্ষণিক সক্রিয় শুষ্ক খামির
- 1 টি চামচ দানাশস্য চিনি
- 1 1/4 কাপ গরম পানি (প্রায় 110F)
- 1 1/2 কাপ সবজি ময়দা (গম ময়দাও ব্যবহার করা যেতে পারে)
- 1/8 চা চামচ লবণ
- ভর্তি জন্য:
- 1 কাপ আখরোট, কাটা
- 2 টেবিল-চামচ চিনি
- 1 টি চামচ কমলা ফুলের পানি (ঐচ্ছিক)
- সিরাপ জন্য
- 2 কাপ দারুচিনি চিনি
- 1 3/4 কাপ হালকা ভুট্টা সিরাপ
- 1/4 কাপ অরেঞ্জ ফুল বা গোলাপী জল
- 1/3 কাপ গরম পানি
এটা কিভাবে
10 মিনিটের জন্য পরিমাপের কাপের ভিতরে পানিতে খামির এবং চিনিটি ভিজিয়ে দিন, অথবা এটি প্রমাণ না হওয়া পর্যন্ত (ভোঁ ভোঁদড় হয়ে)। যদি আপনার খামির কোন প্রমাণ না থাকে, তবে এর অর্থ হল খামি খারাপ বা পানি যথেষ্ট গরম বা গরম না হয়। মনে রাখবেন যে খামির একটি জীবন্ত জীব এবং সঠিক পরিবেশের সঠিক পরিবেশ প্রয়োজন!
একটি পৃথক বাটি মধ্যে, আটা এবং লবণ মিশ্রন। প্রমাণিত খামির এবং চিনির জল মিশ্রণ যোগ করুন। ভাল একত্রিত করা, আবরণ এবং একটি গরম এলাকায় 30-45 মিনিটের জন্য বসতে অনুমতি দেয়।
প্যানকেক মিশ্রণটি প্রুফিং করার সময়, ভর্তি প্রস্তুত করুন। একটি ছোট বাটি মধ্যে, চিনি সঙ্গে আখরোট একসঙ্গে মেশান। পছন্দসই যদি কমলা ফুলের জল যোগ করুন আবরণ এবং সরান সেট
এই এখন সিরাপ প্রস্তুত করার জন্য একটি ভাল সময়। একটি মাঝারি saucepan মধ্যে, চিনি, জল এবং ভুট্টা সিরাপ মিশ্রন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং কমলা ফুল বা জলে গোলাপ যোগ করুন। স্টিকিং প্রতিরোধ করতে ভালভাবে সাফ করুন। কম তাপ এবং ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত পর্যন্ত বসতে অনুমতি দেয়।
মাঝারি উচ্চ তাপ একটি ঠাণ্ডা বা ফ্রাই প্যান Preheat । একটি ladle ব্যবহার, batter সঙ্গে একটি 5 ইঞ্চি প্যানকেক করা। পিঁপড়া উপরে বুদ্বুদ শুরু হয় একবার, ভাজাভুজি থেকে প্যানকেক অপসারণ এবং সরাইয়া সেট। ফ্লিপ করবেন না, কারণ আপনি শুধুমাত্র একপাশে রান্না করছেন। অবশিষ্ট ব্লেট সঙ্গে পুনরাবৃত্তি।
মাঝারি উচ্চ তাপ একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে 1 ইঞ্চি তেল Preheat। তেল গরম করার সময়, 1 টেবিল-চামচ বাদাম ভর্তি করে এবং প্যানককে ছিটিয়ে রাখুন। অর্ধেক চাঁদ আকৃতি তৈরি করতে এবং একসঙ্গে টিপে প্রান্ত সীলমোহর করে প্যানকেক অর্ধেক ভাঁজ করুন। অবশিষ্ট প্যানকেক এবং ভর্তি সঙ্গে পুনরাবৃত্তি।
হালকা গোল্ডেন বাদামী রঙের (প্রতিটি অংশে প্রায় 15-30 সেকেন্ড) পর্যন্ত প্রতিটি পাশে ভাজা। একটি গামছা-রেখাযুক্ত প্লেট উপর ড্রেন।
ক্যাটেফের উপর উদারভাবে সিরাপ ধুয়ে ফেলুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 549 |
| মোট চর্বি | 11 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 180 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 116 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |