একটি ক্লাসিক ফরাসি Boeuf Bourguignon রেসিপি অনেক সংস্করণ আছে কিন্তু এটি আপনি ফরাসি রেস্টুরেন্ট এবং বাড়িতে রান্নার মধ্যে পাওয়া যাবে ঐতিহ্যগত এক। সর্বজনীন উপভোগ, এই ধীর-রান্না বীফ স্ট্যু চূড়ান্ত সান্ত্বনা খাদ্য। শীতকালে পারফেক্ট বিশেষ করে মুরগি আলু দিয়ে রস মেশান।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন
- 2 কাপ শক্তিশালী গরুর মাংস স্টক
- 1/4 কাপ কোগাক (বা ভাল ব্র্যান্ডি)
- 1 বড় হলুদ পেঁয়াজ, বড় টুকরা মধ্যে কাটা
- 2 গাজর, 2 ইঞ্চি দীর্ঘ টুকরা মধ্যে peeled এবং কাটা
- 3 cloves রসুন, চূর্ণ এবং কাটা
- 1/4 কাপ কাটা টর্চ parsley
- 1 চা চামচ শুকনো থিম
- 1 চা চামচ শুকনো রোজমিয়ারি
- 10 টি কালো মরিচক্রন
- 3 পুরো লবঙ্গ
- 1 সবজি বীজ
- 1 শুকনো পাতা পাতা
- 3 পাউন্ড গরুর মাংস চক, 2-ইঞ্চি অংশ মধ্যে কাটা
- 1/2 পাউন্ড বেকন, পুরু স্লাইস মধ্যে কাটা, এবং তারপর মোটা মোটা মোটা
- 2 টেবিল-চামচ প্লাস 1 টেবিল-চামচ নরম মাখন
- 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 2 টেবিলচামচ
- জলপাই তেল
- 1 পাউন্ড মুক্তা পেঁয়াজ, peeled
- 1 পাউন্ড সাদা মাশরুম, শুকিয়ে শুকিয়ে শুকনো ডুবো
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ মরিচ কালো মরিচ
- 1 টেবিল চামচ ময়দা (সবকটি উদ্দেশ্য)
এটা কিভাবে
একটি বড় অ প্রতিক্রিয়াশীল ধারক মধ্যে, লাল মাংস , গরুর মাংস স্টক , কোগাক, পেঁয়াজ, carrots, রসুন, parsley, থেরাম, রোজামারি, peppercorns, cloves, allspice, উপসাগর, এবং গরুর মাংস সঙ্গে একসঙ্গে টাট্টু। রাতে বা কমপক্ষে 8 ঘন্টা রেফ্রিজারেট এবং marinate।
300F একটি চুলা preheat মার্নিড থেকে গরুর মাংস সরান এবং এটি একটি পরিষ্কার রান্নাঘর তোয়ালে; একটি slotted চামচ ব্যবহার করে, একটি বাটি মধ্যে সবজি স্থানান্তর এবং marinade তরল রিজার্ভ।
মাঝারি উচ্চ তাপ ছাড়াই একটি বড় ডাচ ভাত , 2 টেবিল চামচ মাখন দ্রবীভূত। বেকন ফ্রাই পর্যন্ত যতক্ষণ না এটি খাঁজকাটা। ডাচ ওভেনের চর্বি রাখা, একটি প্লেটের মধ্যে রান্না করা বেকন স্থানান্তর। বেকন চর্বি থেকে drained গরুর মাংস যোগ করুন এবং উচ্চ তাপ উপর রান্না করা, browned যতক্ষণ প্রায়ই বাঁক।
একটি প্লেট থেকে গরুর মাংস স্থানান্তর 5-7 মিনিটের জন্য প্রায়ই মাড়ান, একটি মাঝারি উচ্চ তাপ উপর চর্বি এবং sauté marinade সবজি যোগ করুন টমেটো পেস্টে আদাতে এবং 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। ধীরে ধীরে সবগুলি সংরক্ষিত সামুদ্রিক তরল যোগ করুন, একটি মসৃণ সস তৈরি করতে stirring।
চর্বি নিষ্কাশন এবং ডাচ ওভেন যাও গরুর মাংস এবং বেকন ফিরে, উপাদানগুলি একত্রিত করার জন্য কয়েকবার সরাতে। একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ এবং 3 ঘন্টা জন্য চুলা মধ্যে রান্না করা, যতক্ষণ না গরুর মাংস খুব দরুন।
একটি slotted চামচ ব্যবহার করে, একটি পরিষ্কার বাটি থেকে গরুর হস্তান্তর। চর্বি থেকে চর্বি এবং চর্বি চক্চকে এবং এটি গরুর মাংসের সাথে বরাবর, ডাচ ওভেন মধ্যে এটি ঢালাই
মাঝারি উচ্চ তাপ ছাড়িয়ে, স্নেহময় মুক্তা পেঁয়াজ 10 মিনিট পর্যন্ত, টেন্ডার পর্যন্ত। রান্নার তরল বাষ্পের অধিকাংশ পর্যন্ত রান্না করা অবিরত করুন। 5 মিনিটের জন্য পেঁয়াজসহ মাশরুম, লবণ, মরিচ গুঁড়া ও সস দিয়েও জুড়ুন।
একটি মৃদু মাখন এবং একটি গোলমরিচ আচ্ছাদিত ময়দা সংরক্ষিত টেবিলচামচ গুঁড়ো একটি ময়লা মনি করতে । চিংড়ি মনিকে সিমরিং পেঁয়াজ এবং মাশরুম মিশ্রণে সাজান এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না এটি সামান্য পুরু করে। ডাচ ওভেনের জন্য পাতলা শাকসব্জিটি জুড়ুন এবং স্টিমটি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরান এবং গরম পরিবেশন করা।