শুকনো হচ্ছে গ্রীষ্মের টমেটোর একটি প্রাচুর্য সংরক্ষণের একটি ঐতিহ্যগত ইতালীয় উপায় যাতে তারা সারা বিশ্রামে সারা বছর উপভোগ করতে পারে, বিশেষ করে ক্যাল্যাব্রিয়া ও পুগ্লিয়ার দক্ষিণ ইতালীয় অঞ্চলে। প্রতি বছর, পুগলিয়াতে আমার প্রাক্তন প্রেমিকের মা স্প্রেডশিট প্যানগুলি আড়ম্বরপূর্ণ টমটোরগুলি ছাদে ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছিটে-গরম পগলিজ সূর্যের বেশ কয়েক দিন ধরে শুকিয়ে যায়।
অনেক মানুষ, বিশেষত ইতালি বাইরে, গৃহ্য সংস্করণ tasted না। তারা অনুমান করে যে তারা দোকান-কেনা সূর্যের শুকনো টমেটোগুলির মত হবে, যা অনেকটা চামড়ার মতো এবং কঠিন হয়ে থাকে, অনেক গন্ধ ছাড়া। তারা গ্রীষ্মের দিনগুলির সুগন্ধযুক্ত, তীব্র স্বাদ ব্যতীত একটি টমেটোের একটি বিবর্ণ, নিকৃষ্ট স্মৃতি মনে করে। স্বাদযুক্ত সূর্যের শুকনো টমেটো অন্যটি সম্পূর্ণই: সুগন্ধযুক্ত এবং চটচটে কিন্তু কঠিন নয়, জটিল, গাঢ় টমেটো স্বাদ এবং সামান্য মিষ্টি।
যদিও এটা কঠিন নয়, বাড়িতে তাদের তৈরি করা সমস্যাটি হচ্ছে আমাদের অনেকের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে বহিরঙ্গন জায়গা বা সময় নেই, অথবা সম্ভবত আমাদের সামঞ্জস্যপূর্ণ, শক্তিশালী সূর্যশূন্যতা বা অশুভ দূষিত শহরগুলিতে বসবাস বা বাগ-নিপীড়িত এলাকায় যেখানে সম্ভবত খাদ্য আউট শুকানোর শ্রেষ্ঠ ধারণা নয়।
সমাধান? আপনি সহজেই আপনার চুলায় তাদের শুকিয়ে যেতে পারেন। বড় পরিমাণে, আপনি ব্যাচ মধ্যে এটি করতে হবে; আপনি প্রতি ব্যাচ একটি বড় প্যাকিং শীট টমেটো আধা প্রায় 2 পাউন্ড ফিট করতে সক্ষম হওয়া উচিত। একবার শুকিয়ে গেলে তারা শীতল, শুকনো জায়গায় স্নিগ্ধ প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে কয়েক মাস কাটাবে।
আপনি তাদের ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হলে, আপনি তাদের কল বা জলপাই তেল এবং মশলা পূর্ণ একটি জার মধ্যে তাদের marinating ঐতিহ্যগত পদ্ধতি চেষ্টা করে যে কোনো রেসিপি তাদের সরাসরি ব্যবহার করতে পারেন । তারা পিপা টপ্পিং বা পেস্তার স্যুস হিসাবে , স্যালাডে বা কেবলমাত্র একটি অ্যান্টিপাটো থালা অংশের মতই মহান ।
দ্রষ্টব্য : সান মারজানো বা রোমা, বা সুস্বাদু চেরি টমেটোর মতো টমেটোর টমেটো, সবচেয়ে ভাল কাজ করে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ পাউন্ড টমেটো (তাজা, পাকা সান মারজানো, রোমা বা চেরি)
- উত্তম সমুদ্র লবণ
এটা কিভাবে
- 200 F (100 C), বা সর্বনিম্ন সেটিং সম্ভব করার জন্য চুলা preheat। প্রক্রিয়াকে গতিশীল করার জন্য একটি উচ্চ তাপমাত্রার ব্যবহার করার প্রলোভন প্রতিরোধ করুন, তারপরে আপনি শুকানোর পরিবর্তে টমেটো রান্না করবেন।
- টমেটো কোর করুন এবং অর্ধেকের মধ্যে তাদের কাটা কাটা (স্টেম শেষ থেকে টিপ থেকে)। অতিরিক্ত তরল এবং বীজ মুছে ফেলার জন্য একটি বাটি উপর আলতো করে আলাদাভাবে প্রতিটি অর্ধেক আঁকুন। প্রতিটি টমেটো অর্ধেকের পেছন দিকে (ছিঁড়ের ছিদ্র) একটি ধারালো পাঁজর ছুরির টিপ দিয়ে একটি ছোট চিট তৈরি করুন, তাদের শুষ্ক করার জন্য।
- একটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল-রেখাযুক্ত পিষ্টক শীট উপর একটি শুকনো র্যাক রাখুন এবং টমেটো ব্যবস্থা, ছাদ একটি একক স্তর, পাশ কাটা। নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি টমেটো কাছাকাছি একটি বিট স্থান আছে এবং যে তারা স্পর্শ না, তাই তারা সমানভাবে শুকিয়ে যেতে পারেন
- হালকাভাবে লবণ দিয়ে টমেটো ছিটিয়ে দাও
- টমেটো নিঃশব্দ এবং একটু চামড়া, কিন্তু কঠিন, ভঙ্গুর বা crispy না হওয়া পর্যন্ত চুলা এবং বেকিং মধ্যে রাখুন। তারা এখনও কিছুটা chewy এবং নমনীয় হতে হবে। শুকানোর সময় তাদের প্রতি ঘন্টা চেক করুন। আপনার টমেটো এবং চুলা উপর নির্ভর করে, এটা প্রায় 6 থেকে 12 ঘন্টা থেকে যে কোনও জায়গা নিতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 41 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 86 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 9 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |