আফ্রিকান ডায়েট, মহাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে অত্যন্ত বৈচিত্রপূর্ণ হলেও কন্দে সবজি (যেমন কাসাভা এবং যমজ), অরৈখিক ফল (যেমন কলা এবং প্যান্টেন) থেকে প্রাপ্ত স্টার্চী ময়দার মধ্যে সমৃদ্ধ, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, ময়লা শস্য।
শস্য পণ্য প্রধানত ঘাসের ফসল যেমন বীজ, টিফ, জর্দা এবং এমনকি গম দিয়ে আসে। এইগুলি উপ-সাহারান আফ্রিকার স্বীকৃতিপ্রাপ্ত প্রধান খাদ্য, যা পপ, সাদো, নিশিমা বা উগিল নামে পরিচিত।
ভুট্টা
আফ্রিকার সবচেয়ে ব্যাপক স্ট্যাপল ভুট্টা নামে পরিচিত, অন্যথায় ভুট্টা হিসাবে পরিচিত এটি রান্না করা এবং খাওয়াতে সবচেয়ে সাধারণ উপায় একটি পোড়ামির মতো, যেখানে এটি একটি নরম এবং ঝরঝরে ব্রেকফাস্ট পোড়ো বা একটি সুশৃঙ্খল ভুট্টা খাবারের মাশ হিসাবে তৈরি হয়, ব্যাপকভাবে খামির Fufu- র অনুরূপ অনুরূপ, তবে জেলটিনীয় এবং চটচটে নয়।
তবে এটা উল্লেখ করা আকর্ষণীয় যে, ভুট্টা কেবল আফ্রিকায় বাড়াতে যথেষ্ট কঠিন নয়, তবে এটি মহাদেশের আদিবাসীও নয়। এটি একটি অর্থনৈতিক ফসল যা পর্তুগিজদের দ্বারা প্রথম এবং মির্যাকেল (1 9 65) অনুসারে, যদিও এটি 16 ই শতাব্দীর মধ্যে চালু করা হয়েছিল কিনা তা ইতোমধ্যে লক্ষণীয় বা আফ্রিকায় চাষ করা ফসল। তবে সাধারণত এটি স্বীকার করা হয় যে এটি মূল নয় সময় শস্য।
বাজরা
মহা সাব সাহারান আফ্রিকাতে চালু হওয়ার আগে, মহাদেশ জুড়ে ব্যাপক পরিমাণে শস্য খরিদ করা হয়েছিল। আসলে, 50 বছর আগে, এটি ছিল এখনও পছন্দের শস্য।
এশিয়ায় রপ্তানির আগে আফ্রিকায় উৎপাদিত উৎপাদনের উৎপাদক দ্রব্য বিশেষত মুক্তা বেল্ট নামে পরিচিত। ন্যাশনাল রিসার্চ কাউন্সিল অনুযায়ী আসলে, পশ্চিম আফ্রিকায় 4000 বছর আগে পেটের বাজারজাত করা হয়েছিল। অন্যান্য ধরণের বেল্টে ফনোও এবং আঙুলের বীজ (রাপোকো) অন্তর্ভুক্ত।
বীজ অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং আফ্রিকার খাদ্য অর্থনীতির তুলনায় ভুট্টার তুলনায় অনেক বেশি সরবরাহ করে, তবে ভুট্টা চাষে বৈজ্ঞানিক গবেষণা এবং বিনিয়োগের পরিমাণের কারণে, প্রধান প্রধানতম হিসাবে বীজ ব্যবহার ভাত দ্বারা অতিক্রম করা হয়েছে। এটি দুর্ভাগ্যজনক কারণ উদ্ভিদটি শুষ্কভাবে প্রতিরোধী, ভাত থেকে কম সেচের প্রয়োজন এবং খাদ্য নিরাপত্তার বিধানের জন্য একটি কার্যকর বিকল্প।
Teff
Teff একটি প্রধানত আফ্রিকার দেশ হর্ন, ইথিওপিয়া এবং ইরিত্রিয়া সঙ্গে যুক্ত একটি শস্য। এটি ইজারা তৈরিতে সর্বাধিক পরিচিত, ইথিওপীয় ফ্ল্যাটব্রেড যা বিভিন্ন ধরনের স্টুজে খুব ভালভাবে চালায় যার নাম ওয়াট নামে পরিচিত। Teff আটা জমজমাট এবং এটি ferment না হওয়া পর্যন্ত কয়েক দিনের জন্য আচ্ছাদিত। তরমুজ চাষের এই প্রক্রিয়াটি এবং লাইট এবং একটি রুটি খেয়ে ফেলার একটি প্রাকৃতিক ফর্ম যোগ করে, খুব হালকা ইনজামের ফলে। আজ Teff তার বাসভূমি, ইথিওপিয়া বাইরে বাইরে ক্রমবর্ধমান হয়ে উঠছে, এবং gluten- মুক্ত খাদ্য বাজারে জনপ্রিয়তা অর্জন করা হয়।
জোয়ার
জাফরান কখনও কখনও আঙ্গুর হিসাবে একচেটিয়াভাবে ব্যবহার করা হয়, তবে এটি একটি ভিন্ন শস্য। এটি বটসওয়ানা হিসাবে জনপ্রিয় এবং পপ বা sadza করতে ব্যবহৃত হয়, bogobe হিসাবে বোতসওয়ানা পরিচিত
এটা fermented এবং ting হিসাবে পরিচিত একটি খামির দমন মধ্যে তৈরি করা যাবে।
গম
উত্তর আফ্রিকা এবং পশ্চিমের কিছু অংশে এবং আফ্রিকার হর্নে প্রচুর পরিমাণে গম এবং গম বিক্রি হয়। এই সবচেয়ে সাধারণ ফর্ম হল couscous।
> সোর্স
> অলৌকিক, এমপি, 1965, আফ্রিকার মেকের ভূমিকা ও বিস্তার। আফ্রিকান ইতিহাস জার্নাল। 6 (1), 3২-55
> জাতীয় গবেষণা পরিষদ আফ্রিকা হারিয়ে যাওয়া ফসল: ভলিউম আমি: শস্য। ওয়াশিংটন, ডিসি: ন্যাশনাল অ্যাকাডেমি প্রেস, 1996।