আমি gumbo পূজা করা সৌভাগ্যক্রমে, যখন আমি স্যাক্রামেন্টোতে বাস করতাম তখন আমি একটি জ্যামাইকান রেস্টুরেন্ট, স্যালেষ্টাইন এর আবিষ্কার করলাম এটা নিউ অরলিন্স থেকে জানত কিন্তু এটি একেবারে চমৎকার একটি gumbo এর ভিন্ন শৈলী ছিল। Gumbo রূক্স দ্বারা পৃথক করা হয় - তেল বা চর্বি এবং ময়দা সংমিশ্রণ। কিন্তু ঐতিহ্যগত ফরাসি রান্নার রৌঁচিতে ক্রেওল এবং কজুন রন্ধনপ্রণালীতে এটি একটি স্টুডেন্ট এজেন্ট। এটি একটি স্বাদযুক্ত এজেন্ট। রাউকটি প্রায়ই এমনভাবে রান্না করা হয় যে এটি প্রায় কোন পাতলা শক্তি নয় - শুধু স্বাদ ক্ষমতা। গাম্বো ঘনত্ব মধ্যে okra বা ফাইল থেকে আসে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 টেবিল চামচ রৌস
- 1 চামচ ভুট্টা তেল
- 1 মুরগীর থালা (টুকরো 1 টুকরো কাটা)
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ স্বাদ
- 1/2 ছোট পেঁয়াজ (কাটা)
- 1/2 ছোট হরিণ মরিচ (কাটা)
- 1/2 বড় ডাল সেলি (কাটা)
- 2 রসুন রসুন (minced)
- 2 কাপ চিকেন স্টক (বা সীফুড স্টক)
- 1/2 করতে পারেন / 7.5 ounces টমেটো (ডাইংস)
- 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 1 চা চামচ ক্রেওল seasoning
- 1/2 চা চামচ লবণ (যদি আপনি একটি বাণিজ্যিক ক্রেওল seasoning ব্যবহার লবণ বাদ)
- 1 বে পাতা
- 1/4 পাউন্ড এবং মাউস সসেজ (1/4 "টুকরো কাটা)
- 1/4 পাউন্ড চিংড়ি (peeled)
- ঐচ্ছিক: 1/4 কাপ ভকো (কাটা, বা 1/2 চা চামচ ফাইল)
এটা কিভাবে
1. ওভেন মধ্যে ভুট্টা তেল এবং ময়দা ব্যবহার করে রূক তৈরি করুন। আমি একটি ভাল গাঢ় মহাশুন্য বাদামী রঙ পছন্দ - প্রায় 35 মিনিট। একপাশে সেট করুন
2. লবণ এবং মরিচ সঙ্গে সিজন মুরগি। এক ডালিম ওভেন এবং বাদামী মুরগির মাঝারি উচ্চ তাপের উপর 1 টেবিল-চামচ তেল গরম করুন। একটি প্লেট নেভিগেশন সরাইয়া চিকেন সেট।
3. মাঝারি থেকে তাপ কমিয়ে এবং রূক যোগ করুন। প্রায় তিন মিনিটের জন্য তাপ
4. পেঁয়াজ, বেলম মরিচ এবং সিলেট যোগ করুন। * রান্না করা, প্রায় সব সময় মুরগি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5. রসুন এবং অন্য মিনিটের জন্য রান্না করুন। বাদামী বিট scraping, 1/2 কাপ স্টক এবং deglaze পাত্র যোগ করুন
6. অবশিষ্ট স্টক যোগ করুন, টমেটো, টমেটো পেস্ট, এবং আজ ও মশলা। একটি ফোঁড়া আনুন এবং অবিলম্বে একটি simmer তাপ হ্রাস। 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন
7. চিকেন এবং সসেজ যোগ করুন এবং অন্য 15 মিনিট জন্য রান্না করা বা মুরগির কোমল না হওয়া পর্যন্ত। চিংড়ি যোগ করুন এবং অন্য 4 মিনিট রান্না করুন বা চিংড়ি সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত।
8. যদি ভাত মাঝারি আকারে থাকে, তবে চিংড়ি দিয়ে 1/4 কাপ কাঁচা ময়দা যোগ করুন। সিজন থেকে যদি 1/2 চামচ ফাইল গুঁড়া যোগ করুন উভয়ই প্রয়োজন, উভয়ই ভাল।
চাল দিয়ে পরিবেশন করুন পাশে গরম সস দিয়ে
* দ্রষ্টব্য: পেঁয়াজ, ঘণ্টা মরিচ এবং সিলেটের মিশ্রণটি ক্যাজুন ট্রিনিটি হিসেবে পরিচিত এবং গাজর (যা না করে) পরিবর্তে বেল মরিচের সাথে ফরাসি মরিপোক্সের সমতুল্য (যা ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে ভাল করে)।
দ্রষ্টব্য: আপনি যেকোন কিছু যোগ করতে পারেন যা আপনি গম্বে করতে চান। জানুয়ারী বা ফেব্রুয়ারির মাঝামাঝি আমি ক্রাউফিশ ব্যবহার করে প্রায়ই গাম্বা করবো। আপনি চিংড়ি, clams, এবং কাঁকড়া এবং Andouille, tasso (বা অন্য কিছু হ্যাম), এবং cubed শুয়োরের মা সঙ্গে একটি শুয়োরের মাংস gumbo সঙ্গে একটি বিশুদ্ধ সীফুড খাদ্য gumbo করতে পারেন গাম্বোর দুটি অমূল্য মৌলিক গাঢ় রূক এবং কজুন ট্রিনিটি।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 391 |
| মোট চর্বি | 16 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 95 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,350 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 36 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 26 গ্রাম |