এই আকর্ষণীয় cantaloupe জ্যাম তরল pectin দুটি গুঁড়ো দিয়ে তৈরি একটি সহজ এবং প্রায় foolproof জ্যাম হয়। এটি একটি সুস্বাদু গ্রীষ্মের জ্যাম, টুকরা বিস্কুট বা স্কোনস সঙ্গে নিখুঁত।
দৃঢ়, পাকাপূর্ণ বাষ্প ব্যবহার করুন, কিন্তু তারা বেশী পাকাপড়া বা অত্যধিক মিষ্টি হতে হবে না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 বড় ক্যান্টেলওপস
- 1/2 কাপ লেবুর রস
- 5 2/3 কাপ চিনি
- 1/2 চা চামচ মাখন (অস্বাভাবিক)
- 2 পাউচার
- তরল pectin (6 ounces মোট)
এটা কিভাবে
- গরম, সাবান জলের মধ্যে ছয়টি 8-আউন্স জার, লেড এবং ব্যান্ড ধুয়ে নিন; ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা.
- জল দিয়ে একটি বড় ক্যানিং কেটলি পূরণ; রাক মধ্যে জার্স রাখুন মাঝারি তাপের উপর আদা এবং আধা কাপে আদাও লাগান। গরম হ্রাস করুন এবং জার প্রস্তুত করুন যখন আপনি জ্যাম প্রস্তুত করেন।
- একটি সসপ্যান্ট মধ্যে ফ্ল্যাট lids রাখুন; জল দিয়ে ঢালা এবং তারপর মাঝারি তাপ উপর একটি simmer আনতে তাদের গরম রাখুন, কিন্তু ফোঁড়া না
- কাজের এলাকা কাছাকাছি পরিষ্কার ব্যান্ড আছে
- অর্ধেক in Cantaloupe কাটা এবং বীজ অপসারণ। বাইরের ছুলাটি মুছে ফেলুন এবং ক্যানলেটওপ করুন একটি বড় স্টকপোট এবং চূর্ণ মধ্যে diced সিন্থলিউম রাখুন; অতিরিক্ত রস এর কিছু বন্ধ ড্রেন এবং পরিবেষ্টিত কাটলুপের 3 কাপ পরিমাপ।
- একটি বৃহৎ স্টকপোটের জন্য 3 কাপ চূর্ণ গুড়গুড় স্থানান্তর করুন। লেবু রস, চিনি, এবং মাখন যোগ করুন।
- মাঝারি-নিম্ন তাপের উপর পাত্রটি রাখুন এবং চিনিটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত চূর্ণ করুন। মাঝারি উচ্চ তাপ বৃদ্ধি এবং রান্নার অবিরত, ক্রমাগত stirring, মিশ্রণ একটি পূর্ণ ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া পৌঁছে না হওয়া পর্যন্ত একযোগে তরল pectin সব বর্ণানান। মিশ্রণটি একটি পূর্ণ ফোঁড়ায় ফিরিয়ে আনুন এবং এক মিনিটের জন্য, ক্রমাগত ক্রমাগত, উষ্ণতা বজায় রাখুন।
- তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং একটি বড় চামচ সঙ্গে ফেনা সাঁটা। 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো, ডুব থেকে ফসল রাখা প্রায়শই ক্রমাগত।
- 1/4-ইঞ্চি হেড স্পেস ছাড়িয়ে গরম, নির্বীজিত জারের মধ্যে লামলে জ্যাম। একটি পরিষ্কার, ডাম্প কাগজ তোয়ালে বা কাপড় দিয়ে rims নিশ্চিহ্ন। Lids সঙ্গে আবরণ এবং তারপর ব্যান্ড উপর স্ক্রু। খুব শক্তভাবে তাদের স্ক্রু করবেন না তারা শুধুমাত্র আঙুল-টিপ টাইট করা উচিত।
- কেটলি মধ্যে রাক মধ্যে ভরা jars ফিরে রাখুন। জারের উপর কমপক্ষে 1 ইঞ্চি আনতে, প্রয়োজন হলে আরো গরম জল যোগ করুন।
- জল একটি মৃদু, বা ধীর ফোলা (প্রায় 200 ° F / 93.3 ° C) আনতে একবার জলে ফোঁড়া শুরু হয়ে 10 মিনিটের জন্য পাত্র এবং প্রক্রিয়াটি জুড়ুন। পিন্ট জার ব্যবহার করে, 15 মিনিট
- তাপ বন্ধ করুন, কেটলি ঢেকে ফেলুন, এবং 5 মিনিটের জন্য জার জলে থাকা যাক। ক্যানিং জার টুকরা ব্যবহার করে, সাবধানে ঠান্ডা একটি রাক বা ভারী তোয়ালে জাল মুছে দিন। জামাকাপড়, ঘুরুন, বা শুষ্ক করবেন না, এবং ঢাকনা বা ব্যান্ড আবদ্ধ করবেন না।
- প্রায় 24 ঘন্টা পরে, সীল চেক করুন এবং ব্যান্ডগুলি সরান।
কোন unsealed জারের ফ্রিজে এবং একটি সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার 10 দিন। বিকল্প হিসাবে, যদি আপনি প্রয়োজনে নতুন ঢাকনা ও নতুন জার দিয়ে উপরে নির্দেশাবলী অনুসরণ করে ২4 ঘন্টার মধ্যে নিষ্কাশিত জার পুনরায় প্রসেস করতে পারেন। বা অদৃশ্য জ্যাম নিশ্চিহ্ন করুন। ফ্রিজের পাত্রে ব্যবহার করুন, হেড স্পেসের প্রায় 1 ইঞ্চি উপরে রাখুন অথবা হেড স্পেসকে 1 1/2 ইঞ্চি মেনে চলুন যদি স্ট্যান্ডার্ড ক্যানিং জার ব্যবহার করেন। জম যখন হিমায়িত হবে প্রসারিত হবে।
তুমি এটাও পছন্দ করতে পারো