এছাড়াও Schmaltz বলা, রেন্ড মুরগির চর্বি অনেক রেসিপি যাও সমৃদ্ধ সুগন্ধি যোগ করে এবং পাখির অংশ যে অন্যান্যভাবে নষ্ট হয়ে ব্যবহার করে তোলে।
এটা প্রথাগত চিপযুক্ত লিভার রেসিপি মধ্যে আবশ্যক, কিন্তু এটি আলু এবং অন্যান্য রুট সবজি রান্না জন্য ভাল। এটি stovetop পপকর্ন তৈরীর জন্য তেল এর পরিবর্তে তেল সুস্বাদু।
এটা চিকেন, হাঁস এবং অন্যান্য পোল্ট্রি থেকে চর্বি রেন্ডার সাধারণ এবং পাখির কোনও অংশ নষ্ট করার চেয়ে ফলাফল রান্না করার জন্য ব্যবহার করা ব্যবহৃত। ঐতিহ্যগত ইহুদি রান্নার অংশ হিসাবে, শ্ম্যাম্ট্ৎস (রেন্ডার মুরগির চর্বি) কাটা লিভার তৈরির একটি অপরিহার্য অংশ। এলিস ওয়াটার্স সুস্বাদু ফলাফল সঙ্গে হাঁস চর্বি মধ্যে আলু রান্না।
চিমল্ট্জ উরু রচনার জন্য মুরগির চর্বি তৈরি করতে, চর্বিযুক্ত বিট সংরক্ষণ করে এবং কাঁচা মুরগী থেকে ত্বক মুছে ফেলা শুরু করে। আপনি তাদের প্রায় 3 কাপ আছে পর্যন্ত আপনি ফ্রিজারে একটি ব্যাগ বা ধারক এই stockpile করতে পারেন।
আপনি চিকেন চর্বি এবং চামড়া স্ক্র্যাপগুলি সাধারণত আপনার পাখি থেকে ছাঁটা এবং বাতিল করা হয় জন্য আপনার কসাই দ্বারা জিজ্ঞাসা করতে পারেন। প্রায়শই তারা খুশি হবে যে অংশগুলি অপ্রত্যাশিতভাবে আবর্জনার মধ্যে শেষ হবে না এবং আপনার কাছে এটি বিনামূল্যে দেবে। সর্বাধিক, আপনি তাদের জন্য প্রতি পাউন্ড প্রতি কয়েক সেন্ট দিতে হবে।
আপনি একটি কসাই থেকে আপনার স্ক্র্যাপ পেতে হলে, সংযুক্ত মাংসের বিট হতে পারে। এর অধিকাংশ অপসারণ চেষ্টা করুন (আপনি স্টক যখন ব্যবহার করার জন্য তাদের সংরক্ষণ)।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 থেকে 4 কাপ মুরগির চর্বি এবং ত্বক
- ঐচ্ছিক: 1 মণি পেঁয়াজ (চিনি এবং চিনি)
এটা কিভাবে
- চর্বি এবং চামড়া স্ক্র্যাপগুলি একটি ভারী-নীচ, অ-প্রতিক্রিয়াশীল পাত্র ( ঢালাই লোহা , তামা, এবং অ্যালুমিনিয়াম আপনার স্ক্যামল্ট্কে একটি বন্ধ স্বাদ দিতে পারে) রাখুন। কম তাপ উপর রান্না করা, স্ক্র্যাপ তাদের চর্বি অধিকাংশ প্রদান এবং বাদামী থেকে শুরু না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে বিরচন।
- পেঁয়াজ যোগ করুন, যদি ব্যবহার করে। মাঝারি থেকে তাপ উত্থাপন কুকুরের স্ক্র্যাপ সুবর্ণ বাদামী এবং crispy হয়, কিন্তু পুড়ে না হওয়া পর্যন্ত, ঘন ঘন stirring, রান্না করা অবিরত। তাপ বন্ধ করুন এবং কিছু মিনিট জন্য শীতল করা।
- একটি জরিমানা meshed ছাঁকনি মাধ্যমে স্ট্রেন, বা ভাল এখনও cheesecloth বা একটি তাপপ্রয়োগ কাচ বা Pyrex ধারক মধ্যে একটি কাগজ বা কাপড় কফি ফিল্টার। ক্যানিং জার এই জন্য ভাল কাজ।
- শক্তভাবে কভার করুন এবং 6 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন
ঐতিহ্যগত-শৈলী কাটা লিভার তৈরি রেন্ডার মুরগির চর্বি ব্যবহার করুন। রুট রান্নার সবজি এবং কোনও রেসিপি যেখানে আপনি একটি সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত গন্ধ যোগ করতে চান সেখানে এটি ব্যবহার করা খুবই ভাল। এটি একটি মাঝারি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু আছে , যেমন মাখনের চেয়ে উচ্চতর কিন্তু চিনাবাদাম তেলের চেয়ে কম, এবং এটি বাদামী মেট ব্যবহার করা বা পেয়ারা carmelize করা যেতে পারে। রেডিডেন মুরগির চর্বিকে পেটগুলিতে একটি উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করা যায়।
আপনি crunchy cracklings আউট strained (এছাড়াও gribenes বলা হয়) একটি সুস্বাদু ব্রেকফাস্ট হয়। তারা প্রায়শই খাওয়া স্বাস্থ্যকর খাদ্য না, কিন্তু তারা একটি বিস্ময়কর আধ্যাত্মিক উদাসীন হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 78 |
| মোট চর্বি | 4 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 26 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 25 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |