গরুর মাংস ওয়েলিংটন আপনি একবার চেষ্টা করা উচিত যারা রেসিপি এক, কিন্তু ফলাফল হতাশাজনক হতে পারে: কম রান্না করা গরুর মাংস এবং soggy পেষক প্যাস্ট্রি আমি মিনি বিফ ওয়েলিংটন জন্য Emeril এর রেসিপি অভিযোজিত করেছি এবং রান্না সময় সময় প্রয়োজন সমন্বয় করা। আমি foie gras pate (যা আপনি চান যদি আপনি ফিরে যেতে পারেন) এবং একটি সমৃদ্ধ লাল ওয়াইন এবং gorgonzola সস যোগ
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টেবিল-চামচ অনিল্ট মাখন
- 1 ছোট খাটো, minced
- 1 পেঁয়াজ রসুন লবঙ্গ
- 10 আউন্স cremini মাশরুম
- ¼ চা চামচ সমুদ্র লবণ
- 1/8 চা চামচ তাজা মরিচ মরিচ
- ২ ½ টেবিল-চামচ শুষ্ক শেরি বা শুকনো ওয়াইমথ
- 4 (6 আউন্স) ফাইলটি মাইগন স্ট্যাকস, 1-½ ইঞ্চি মোটা কাটা
- কোষের লবণ এবং তাজা মরিচ মরিচ
- 1 চামচ জলপাই তেল
- 1 শীট হিমায়িত চর্ম প্যাস্ট্রি, thawed
- 1 বড় ডিম, 2 টিপ্পা জল দিয়ে পিট
- 1 রেসিপি লাল ওয়াইন সস
- 4 ounces গর্গোনজোলার (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- ফাইলস এর উভয় পাশে কোষের লবণ এবং তাজা মাটি মরিচ ছিটিয়ে দিন। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ভারী skillet মধ্যে তেল গরম করুন ফাইলস যোগ করুন এবং 1 মিনিট প্রতিটি পাশে সরান। একটি প্লেট স্থানান্তর, ঠান্ডা, তারপর 30 মিনিট refrigerate।
- মাশরুম ডক্সেলস জন্য: পরিষ্কার, স্টেম, এবং finely cremini মাশরুম কাটা। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি skillet মধ্যে মাখন তাপ। 1 মিনিটের জন্য ধূপ ও রসুন, এবং sauté যোগ করুন, তারপর মাশরুম, লবণ, এবং মরিচ যোগ করুন, এবং প্রায়ই, stirring মাশরুম 'তরল evaporated এবং মাশরুম প্রান্ত চারপাশে বাদামী শুরু হয় যতক্ষণ, stirring। তাপ বন্ধ skillet নিন, এবং শেরি সরাতে। কোঁকড়াটি তাপে ফিরে যান, এবং তরল আবার বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি প্লেট স্থানান্তর এবং সম্পূর্ণভাবে শীতল।
- পূর্ব তাপ চুলা 425 ° ফাঃ একটি পোড়ানো ট্রে ভিতরে মাপসই চর্মর কাগজ একটি টুকরা কাটা। লাল ওয়াইন সস প্রস্তুত, এবং উষ্ণ রাখা।
- 14 ইঞ্চি স্কোয়ারে হালকা ফ্লাড বোর্ডে ফুসকুড়ি প্যাস্ট্রি সরাও, এবং তারপর 4 সমান আকারের, 7-ইঞ্চি স্কোয়ারে কাটা। রেফ্রিজারেটর থেকে সিলেক্ট করা ফাইলগুলি নিন, ধীরে ধীরে তাদের একটি কাগজের তোয়ালে জমায়েশ করে শুকিয়ে শুকিয়ে দিন, তারপর কম্পিটে প্রতিটি ফাইলটি উপরে মাশরুম ডক্সেলস চাপুন।
- একটি পিস্তল প্যাস্ট্রি বর্গক্ষেত্র নেভিগেশন একটি filet, মাশরুম পাশ নিচে, রাখুন। একটি পেস্ট্রি বুরুশ ব্যবহার করে, pastry বর্গক্ষেত্র প্রান্ত বরাবর ডিম ধুয়ে বুরুশ। প্যাস্ট্রি এক পাশ ভাঁজ, নিচে টিপুন, তারপর একটি প্যাকেজ মোড়ানো মত, পাশাপাশি পাশ ভাঁজ, এবং নিচে চাপুন প্যাস্ট্রি সীল, অন্যান্য দুই পক্ষের একসঙ্গে টিপুন ট্রে উপর ওয়েলিংটন, সীল-পার্শ্ব-ডাউন রাখুন অন্য তিনটি ওয়েলিংটন জন্য একই কি।
- প্রতিটি ওয়েলিংটন উপরের এবং পাশের উপর ডিম ধুয়ে ব্রাশ করা, তারপর ট্রে মধ্যে ওভেন মধ্যে রাখুন, এবং পেস্ট্রি সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত 20 মিনিট, স্যুপ। চুলা থেকে ট্রে সরান, এবং Wellingtons বিশ্রাম 5 মিনিট যাক।
- লাল-ওয়াইন সস আবার গরম করুন, এবং গর্গেনজোলা ব্যবহার করে, সস মধ্যে এটি চালান, তারপর তিক্ত পর্যন্ত গলিত এবং মসৃণ পর্যন্ত। প্রতিটি প্লেট উপর চকনা একটু চুন। সস উপরে শীর্ষ ওয়েলিংটন স্থানান্তর। ওয়েলিংটনটি অর্ধেকটি কার্বন ডাইনিংয়ে কাটা, সামান্য দুটি আংশিক খোলার, এবং দুটি আংকেল মধ্যে একটি সামান্য সস চামচ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 680 |
| মোট চর্বি | 36 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 8 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 11 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 72 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 286 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 66 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 28 গ্রাম |