স্যাম্বাল একটি চিনি যা চিনি, মশলা, আতর ও আরামাইটিস। এটি মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া এবং সিঙ্গাপুরের একটি জনপ্রিয় মশলা। সাম্বাল একটি জটিল স্বাদ আছে যা সব সময়েই মৃত্তিকা, মসলাযুক্ত এবং গরম।
স্যাম্বাল স্টার্টার পেস্ট তৈরি করার জন্য মশলা চূর্ণনের ঐতিহ্যগত উপায় হলো পাথর মর্টার এবং পেস্ট ব্যবহার করা। উপাদানগুলি মর্টার (বাটি) মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং একটি বৃত্তাকার গতিতে চলন্ত হাত দিয়ে, তারা ময়লা দিয়ে একটি পেস্টে মাটিতে থাকে। এটা একটি শ্রম গৌণ প্রক্রিয়া কিন্তু ঐতিহ্যগত পদ্ধতির সমর্থক দাবি করে যে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে মশলার অপরিহার্য তেলগুলি রিলিজ হয়।
আধুনিক এবং সহজ উপায় একটি ব্লেন্ডার বা একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করা হয়।
কুক সন্ধ্যায় তারপর আপনার প্রধান খাবার বা চালের সম্মুখের দিকে চাষ করুন । অংশ এবং ফ্রীজিং মধ্যে বিভাজক আগে সমমল শান্ত বাকি রাখুন। হিমায়িত সামাল ২ থেকে 3 মাস ধরে রাখবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 10 টি অগভীর বা 8 ছোট লাল পেঁয়াজ
- ২ টি আউন্স বা 8 টি মরিচ
- 5 রসুন রসুন
- 1 ডাল
- lemongrass (ডালের নীচের 3 ইঞ্চি ব্যবহার করুন)
- 1/2 আউন্স বা 10 টি শুকনো গামছা (5 মিনিটের জন্য গরম পানিতে ভিজিয়ে) অথবা 3 চামচ চিনি পাউডার
- 2 ইঞ্চি টুকরো টাওয়ার হলুদ বা ২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
- 2 ইঞ্চি টুকরা
- গ্যালনল বা 1 ইঞ্চি টুকরো আদা
- 5 টেবিল-চামচ রান্না তেল
- ২ টেবিল-চামচ মাংসল পেস্ট বা 4 টেবিল চামচ তাম্রমু জুস
- 3 টেবিল চামচ
- করতল চিনি
- মাছ সস , স্বাদ যাও
এটা কিভাবে
- পিল এবং মোটামুটি সয়াট বা লাল পেঁয়াজ কাটা।
- চিমটি চিট করুন এবং বীজ বন্ধ করুন। এই পদক্ষেপ সম্পূর্ণরূপে ঐচ্ছিক। বীজগুলি মুছে ফেলার ফলে মরিচ থেকে কিছু তাপ সরিয়ে ফেলতে হবে। প্রায় সবুজ শাক কাটা
- পিল এবং রসুন চূর্ণ করুন।
- পাতলাভাবে lemongrass স্লিপ।
- হালকা হলুদ এবং গালিগাল ছিটিয়ে ফেলুন।
- একটি মর্টার এবং পিস্তল, ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে, একটি পেস্ট তৈরি করতে প্রথম সাতটি উপাদানগুলি দ্রবীভুত করুন। মিশ্রণ খুব শুষ্ক এবং নাকাল কঠিন হয়, একটি চামচ বা তাই জল যোগ করুন
- একটি wok বা ছোট frying প্যান মধ্যে তেল গরম করুন যখন তেল মাঝারি গরম হয়, তখন সুবাসিত হওয়া পর্যন্ত কম তাপে পেস্টটি সস করে রাখুন। এটি প্রায় 15 মিনিট সময় লাগবে। প্রক্রিয়া জুড়ে কম তাপ রাখুন এবং ক্রপটি সরানো করুন যাতে এটি wok / প্যানের সাথে চিকন না করে।
- ইমারত পেস্ট বা রস, পাম চিনি, এবং মাছ সস যোগ করুন।
- মাঝে মাঝে বিরচন করার সময় পেস্ট রান্না করা যাক। এটি তৈল যখন তেল থেকে পৃথক। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য অবিলম্বে বা ঠান্ডা ব্যবহার করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 76 |
| মোট চর্বি | 5 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 13 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 9 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |