যদিও মাদ্রাজের ভেড়ার বাচ্চা প্রকৃতপক্ষে একটি খাঁটি ভারতীয় খাবারের মতো নয়, এটি দক্ষিণ ভারততে তৈরি মেষের মাংসের একটি জনপ্রিয় পাশ্চাত্য প্রকার । ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ ভারতীয় মশলা ব্যবহার করে অঞ্চলের স্বাদ গ্রহণ করুন, এবং নিখুঁত খাবার জন্য প্লেইন চালানো চাল বা পার্থস সঙ্গে এই কুরি পরিবেশন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টি চামচ জিরা বীজ
- 1 টি টাফ পপি বীজ / খাস খাস
- 6 টি পেপারস্কন
- 6 cloves
- 3 "দারুচিনি টুকরা
- 1 বে পাতা
- 1 চা চামচ
- ফার্নেল বীজ
- ২ টি ট্যাবলেট ধনিয়া চিনি
- 1 টেবিল চামচ লাল চিনি গুঁড়া
- 1/2 টা নারকেল, মাংস সরানো এবং পাতলা 2 "দীর্ঘ রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা
- ২ টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট
- 1 চা চামচ আদা পেস্ট
- 3-4 টিবিস সস, ক্যানোলা, বা সূর্যমুখী
- রান্নার তেল
- 2 পেঁয়াজ জরিমানা কাটা
- 1 কেজি মেষশাবক 2 "চাঁদের মধ্যে কাটা
- 3 বড় টমেটো, কাটা কাটা জরিমানা
- 1 কাপ পুরু
- নারিকেলের দুধ
- লবনাক্ত
এটা কিভাবে
- মাঝারি তাপে একটি পাতলা পাতলা কাঠ বা প্যান্টি গরম করুন। পুরো মশলা (জিরা, পপি এবং ফার্নেল বীজ, উপসাগর, দারুচিনি, লবঙ্গ, মরিচকার্ড) যোগ করুন। মুরগির সামান্য গহ্বরে এবং সুগন্ধযুক্ত পর্যন্ত রোস্ট করুন।
- তাপ থেকে সরান এবং 10 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন। একটি পরিষ্কার, শুকনো কফির পেষকদন্ত মধ্যে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়া থেকে দ্রবীভূত করা ।
- একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে নারকেল slivers, রসুন এবং আদা pastes, জিরা এবং লাল চিলি গুঁড়ো, এবং উপরের মিশ্র মিশ্র মশলা গুঁড়া রাখুন। 3 থেকে 4 টেবিল-চামচ জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্টে চূর্ণ করুন।
- মাঝারি তাপে একটি গভীর, ভারী বোনা প্যানের মধ্যে রান্নার তেল গরম করুন। গরম যখন এটি পেঁয়াজ যোগ করুন প্রায় সুবর্ণ পর্যন্ত ভাজা। উপরে মশলা (মশলা পেস্ট) যোগ করুন এবং তাপ সামান্য (শুধু মাঝারি তাপ নীচের) কমাতে। ভাজা, প্রায়ই মাড়ান, তেল মশলা পেস্ট থেকে আলাদা শুরু না হওয়া পর্যন্ত। মশলাটি জ্বলন্ত এবং প্যানের সাথে আটকে রাখার জন্য আপনাকে মাঝে মাঝে পানি ছিটিয়ে দিতে হবে।
- মাংস এবং তেজপাতা যোগ করুন পর্যন্ত এটি বাদামী থেকে শুরু। কাটা টমেটো, নারকেল দুধ এবং 1 কাপ গরম পানি যোগ করুন। লবণ সঙ্গে ঋতু এবং স্বাদ এবং ভাল হ্রাস। মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এই পর্যায়ে পুরু রাশির একটি সঠিক পরিমাণ হওয়া উচিত। যদি প্রয়োজন হয়, তাহলে রান্না করবার মতো পরিমাণে দ্রবণ রাখার জন্য গরম পানি যোগ করুন।
- যখন মাংস করা হয়, তখন তাপ বন্ধ করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 554 |
| মোট চর্বি | 40 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 24 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 11 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 117 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 159 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 34 জি |