মুরগির সাথে মুরগি রান্না করার মরোক্কোর ঐতিহ্য কারামেলাইজ হওয়া পর্যন্ত বেশিরভাগই টিফায়া , একটি মিষ্টি পেঁয়াজ এবং রেসিন গার্নিশের সাথে কৌতুকের জন্য ব্যবহৃত হয়। এখানে, তবে, একটি কম পরিচিত পেঁয়াজ garnish হিসাবে পরিচিত mezgueldi
ঐতিহ্যবাহী caramelized পেঁয়াজ sauteing দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, যখন মরক্কোর মটর মাজরাজ mezqueldi পেঁয়াজ ধীরে ধীরে স্টুভ শীর্ষ stewed হয়। বিকল্পভাবে পেঁয়াজ চুলা মধ্যে বেকড করা যেতে পারে। যদিও কিছু রেসিপি কিছুক্ষণের মধ্যে পেঁয়াজ উত্তোলনের জন্য কল করে, তবে এটি আসলেই প্রয়োজনীয় নয়। তবুও উত্তেজিত হয় না - শুধু পেঁয়াজগুলিকে ছাড়িয়ে আনুন না যতক্ষণ না আপনি শেষ বেলায় অতিরিক্ত রঙের জন্য ব্রোয়ারের নিচে পপ করতে চান।
আমি দুটি বৈচিত্র প্রদান করছি - একটি চিংড়ি mezgueldi চিনি এবং দারুচিনি সঙ্গে মিষ্টি; এবং একটি দ্বিতীয় যা প্রফেসর, জিরা এবং সিয়েনের সাথে জোরালোভাবে মজাদার। তারা মরোক্কো টেলিভিশনের শেফ চৌমাইচ এবং ক্যাতোটিক রান্নাঘর দ্বারা রেসিপিগুলি থেকে অভিযোজিত হয়।
পেঁয়াজ হিসাবে চর্বিযুক্ত মাংস, ট্যাবিন বা পোল্ট্রি ডিশের জন্য একটি গাভী পরিবেশন করুন, অথবা মরক্কোর রুটি এবং এডামের মত একটি পনিরসহ তাদের পরিবেশন করে একটি নিরামিষ খাবার খান ।
এছাড়াও চিকেন Mezqueldi চেষ্টা করুন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- দারুচিনির সাথে মেজগেল্ডি:
- 1 কেজি / ২ কেজি 3 ওজ হলুদ পেঁয়াজ (বা সাদা পেঁয়াজ)
- 1/4 কাপ জলপাই তেল (বা
- উদ্ভিজ্জ তেল )
- 2 টেবিলচামচ
- চিনি
- 1 1/2 চামচ
- দারুচিনি
- 1 টি চামচ আদা
- 1/2 চিকন
- হলুদ
- 1/4 চা চামচ লবণ
- মরিচ মরিচ 10 থেকে ২0 টি (মরিচ মরিচ)
- ঐচ্ছিক: চিম্টি এর
- কেজরিওয়াল থ্রেডস (ভাঙা)
- মেজগেল্ডি মার্থমেল:
- 1 কেজি / ২ কেজি 3 ওজ হলুদ পেঁয়াজ (বা সাদা পেঁয়াজ)
- 1/4 কাপ জলপাই তেল (বা উদ্ভিজ্জ তেল)
- 2 চা চামচ আদা
- 1 চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা
- 1 টি চামচ জিরা
- 1/2 চা চামচ হিমেল
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ সিঁড়ি মরিচ (বা কালো মরিচ)
- ঐচ্ছিক: কেফরির থ্রেডের চিম্টি (চূর্ণবিচূর্ণ)
- ঐচ্ছিক: দারুচিনি লাঠি ছোট টুকরা
এটা কিভাবে
- পেঁয়াজ 1/4 "মোটা কাটা কাটা, রিং অবিচ্ছিন্ন রেখে।
- একটি বড় বাটি মধ্যে, অবশিষ্ট উপাদানগুলি একত্রিত করা। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আলতো করে মশলা সঙ্গে তাদের কোট জাগ্রত। আপনি মিশ্রণ যখন পেঁয়াজ রিং পৃথক না করার চেষ্টা করুন
- পেঁয়াজ একটি প্রশস্ত, গভীর skillet, tagine বা বেকিং ডিশ স্থানান্তর। মশলাগুলি পরিষ্কার করার জন্য এবং পেঁয়াজগুলিকে পরিষ্কার করার জন্য বাটিতে একটি চামচ বা ভূপৃষ্ঠে ঝাঁকান। পেঁয়াজ কাটা এবং মাঝারি-কম তাপ (অথবা একটি 375 F (190 সি) চুলা মধ্যে 1 থেকে 1 1/2 ঘন্টা জন্য, বা পেঁয়াজ খুব নরম এবং caramelized পর্যন্ত ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে রান্না করা। তরল কমাতে প্রয়োজন হলে রান্নার উদ্বোধন করুন এবং রান্না করুন।
- যদি আপনি পছন্দ করেন, ভেজানোর আগে একটি ব্রোয়ারের নিচে পেঁয়াজের শীর্ষে বাদামি।
- মাজজেল্ডি পেঁয়াজগুলি একটি চকোলেট হিসাবে পরিবেশন করুন বা কুসুম, ট্যাংনি এবং চর্বিযুক্ত মাংসের জন্য একটি গাভী হিসাবে পরিবেশন করুন। পেঁয়াজ একটি ডুব মত কাঁচা রুটি সঙ্গে খাওয়া হতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 321 |
| মোট চর্বি | 19 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 13 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 15 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 38 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |