ভেজেনি অ্যাল ভেনেজিয়ানা (মৃদুভাবে পাকাপোড়া পেঁয়াজ দিয়ে মুরগিযুক্ত যকৃত) সর্বাধিক ক্লাসিক ভ্যানিসিয়ান খাবারের মধ্যে একটি, এমনকি যারা সাধারণত লিভারের মতো ভালো লাগে না তা উপভোগ করে। রেসিপি 4 এবং দম্পতি একটি ময়শ্চারময় polenta বা মাজা আলু সঙ্গে খুব ভাল পরিবেশন করা হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 7/8 পাউন্ড / 400 গ্রাম লিভার (আদর্শভাবে গরুর মাংস এবং আদর্শভাবে একটি অল্প বয়স্ক প্রাণী থেকে, গরুর মাংস যদি প্রয়োজন হয়, তাড়াতাড়ি কাটা, 2 মিমি বা 1/8 ইঞ্চি)
- 7/8 পাউন্ড পেঁয়াজ (ময়দা এবং চকলেট)
- 3 টেবিল-চামচ জলপাই তেল
- 3 টেবিল-চামচ মাখন (অস্বাভাবিক)
- 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ স্বাদ (বা অনিল্ট
- বোইলন )
- লবণ ও কালো মরিচের স্বাদ
- 1/3 কাপ পেসলে (পুদিনা বাদাম)
- ঐচ্ছিক: 1/2 লেবু (juiced)
এটা কিভাবে
- প্রায় 40 মিনিটের জন্য একটি মোটামুটি গভীর কুঁচকির উপর তেল ও ময়দাটি গরম করুন এবং হিমায়িতভাবে পেঁয়াজগুলি আধা কেজি করে কাটাবেন। আপনি চাইলে তাদের রঙিন না করে রান্না করতে পারেন, তাই সতর্ক থাকুন যাতে আগুন জ্বলতে না পারে । মাঝে মাঝে তাদের পরীক্ষা করুন, এবং তারা একটি চামচ বা স্বাদ দুই বাছাই আউট শুকিয়ে করা উচিত।
- যখন সময় শেষ হয়ে যায়, তখন আখের আভা হালকাভাবে হালকা করে দিন, এবং যখন তারা হালকাভাবে সোনালী হয় তখন শিখা আবার জ্বালা করে এবং যকৃতকে যোগ করে।
- প্রায় 3 1/2 মিনিটের জন্য, দ্রুতভাবে রান্না করুন, মৃদুভাবে মেশানো এবং লিভার টুকরা বাঁক। স্বাদ থেকে লবণ, অন্য 30-40 সেকেন্ড রান্না করুন এবং একটি গরম পরিবেশন থালা সম্মুখের fejato আলা veneziana আউট চালু।
- উদারভাবে ঋতু সঙ্গে মটরশুটি আধা চা চামচ, ধুলো finely চূর্ণকারী parsley সঙ্গে আপনি চান, লেবু রস দিয়ে ঋতু।
প্রকারভেদ:
- কিছু আধা কাপ জীবাণু দিয়ে ঠাণ্ডা জলে আধা কেজি করে 1/4 কাপ ভিনেগার বা দুধে আধা কেজি করে তা রান্না করার ২ ঘন্টা আগে।
- আরেকটি বিকল্প শুধু মাখন এবং কোন জলপাই তেল ব্যবহার করা হয়
- অন্যরা যখন যকৃতকে যোগ করে তখন এক চতুর্থাংশের ব্রোশ, মাংসের সস বা সাদা দ্রাক্ষা (সম্ভবত একটু স্কারারের সাথে) পাত্রের সাথে যোগ করে।
- আপনি যকৃতকে যোগ করার সময় ভারী ক্রিমের দুটি টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 552 |
| মোট চর্বি | 22 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 10 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 23 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 477 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 82 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 13 গ্রাম |
| প্রোটিন | 15 গ্রাম |