প্রতিদিন এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য আমেরিকান সান্ত্বনা খাবারের তালিকায় মেসেড আলু উচ্চতম। শব্দটি 1896 সালের প্রিন্টের তারিখ, কিন্তু এই সহজ ড্যাশটি উপভোগের নিঃসন্দেহে অনেক আগেই ফিরে যায়, এমনকি প্রাচীন ইঙ্কাসের দিন পর্যন্তও। এটি একটি সহজবোধ্য প্রক্রিয়া মত মনে হয়, যখন, কারণ এবং কৌশল একটি সংখ্যা ফলাফল প্রভাবিত।
রাইট পটেটো চয়ন করুন
প্রথমে আলু আসে।
আপনার পছন্দসই ফলাফলের জন্য সঠিক বৈচিত্র্য নির্বাচন করলে সাফল্যের জন্য আপনার সুযোগের মধ্যে একটি বড় পার্থক্য তৈরি হবে। মসৃণ আলু শৈলীগুলি ইচ্ছাকৃতভাবে চকচকে (চূড়ান্ত শেফ দ্বারা "ভাঙা" আলুকে বলা হয়) মসৃণ এবং আচ্ছাদন থেকে সীমাবদ্ধ করে, কিন্তু আপনি সবসময় একটি গোমুখি সমাপ্তি এড়িয়ে চলতে চান।
আপনি fluffiest মাজা আলু চায় যখন russets জন্য পৌঁছানোর উচ্চ খাঁজ সামগ্রী তাদের একটি হালকা সহনীয়তা দেয় এবং তাদের মাখন এবং ক্রিম শোষণ করতে দেয় রসুনের খুব হালকা স্বাদ থাকে, তাই আপনি যখন আপনার চর্বি সুস্বাদু করার পরিকল্পনা করেন, তখন এই সর্বদাই আলু একটি ভাল পছন্দ করে, যেমন ভয়াবহ রসুনের মত। আপনি আপনার মুদি দোকানে ইডাহো আলু বা বিক্রেতাদের লেবেল করা russets দেখতে পারেন।
Yukon Golds আলু বর্ণালী মাঝখানে পড়া। মাঝারি স্টার্কে এবং russets তুলনায় আরো flavorful, Yukon গোল্ড একটি মাখনের মতো হলুদ mash উত্পাদন। আপনি ছোট Yukon Golds সম্পূর্ণ ফোঁড়া, যা জল শোষণ, একটি fluffy মাজা আলু এর বেঁধ বাধা হতে পারে।
মোমবাতি আলু, যেমন লাল ও সাদা জাতের মতো, প্রচুর পরিমাণে গন্ধ আছে কিন্তু আলু সালাদ বা অন্যান্য খাবারের জন্য ভাল কাজ করে যা তাদের আকৃতি ধারণ করে বড় বড় অংশ থেকে উপকার লাভ করে। নীচের স্টার্টের উপাদান এবং এই আলুতে উচ্চতর আর্দ্রতা মাশিংয়ের প্রতিরোধী এবং মাখন এবং ক্রিম শোষণ করতে কম সক্ষম করে।
লাল চামড়া আলু একটি চকচকে জমিন সঙ্গে একটি আরো দেহাতি ত্বক মাশির জন্য ভাল কাজ করে, তবে।
সঠিকভাবে আলু চালান
রাশেট বা ইয়ুকন গোল্ডস সহ, আপনি একটি "ধাঁধা" ফলাফল জন্য একটি আলু Masher ব্যবহার করতে পারেন, অথবা একটি সিল্কিয়ার প্রভাব জন্য একটি সমৃদ্ধ বা খাদ্য কল। শুধু একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে আলু রাখুন না বা হাতুড়ি ব্যবহার করে তাদের চাবুক মারুন এবং ময়দার আঠা দিয়ে আলু বের করে আনুন। সেই যন্ত্রপাতি আলুকে খুব কঠোরভাবে পরিচালনা করে এবং পেস্টের একটি মাণে পরিণত করতে পারে।
আপনার আলু প্রস্তুতিতে কয়েকটি অতিরিক্ত টিপস যোগ করা আঠালো ছিটানো আলু প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। আপনি আধা কেজি বাদামি পরুন, তাদের গরম পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং আংশিকভাবে তাদের আবর্তিত করতে পারেন যাতে কোনও অদ্ভুত আর্দ্রতা নির্গত হয়। বা একটি কুকি শীট তাদের ছড়িয়ে এবং একটি 250 F চুলা তাদের রাখা পর্যন্ত তারা স্পর্শ সম্পূর্ণ শুষ্ক মনে। এছাড়াও, আপনি আলু যোগ করার আগে মাখন এবং ক্রিম গরম করুন এবং যদি আপনি উভয় ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে প্রথমে মাখন যোগ করুন।
আলু Cookbooks
এটা কি কোন আশ্চর্যের ব্যাপার যে পুরো কুকবুকগুলি বহুমুখী আলুতে উৎসর্গ করা হয়েছে? এখানে মাত্র কয়েক:
- সারাহ রেইনল্ডসের 50 টি সেরা মেসেজেড আলু
- আলু (উইলিয়ামস-সোনামা) 40 টির বেশি রেসিপি রয়েছে
- এক পটেটো, রায় ফিনিমোরের দুটি আলু সব কোর্সের জন্য 300 রেসিপি রয়েছে