ফুলপ্রুফ রিসোটটো জন্য এই রেসিপি খাদ্য নেটওয়ার্ক শেফ এনি Burrell থেকে হয়। ইতালিতে, এই রিসোটটো মিলানেস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হবে, যা পেঁয়াজ এবং কেজরিওয়ালের সাথে তৈরি করা হবে।
চাবিটি আর্বোরোরিয়া চাল, অন্যান্য শস্য-চালিত চাল ব্যবহার করে, যা অন্যের তুলনায় স্টারচিয়ার হয় কারণ এটি কম মিলন ঘটায়। যখন রান্না করা হয়, তখন এই স্ট্রাচাইটিটি তৈরি করে মাখনের মতো জমিন রিসোটটোর জন্য।
পূর্ব ইউরোপীয়রা পরবর্তী লোক হিসাবে রিসোটো যতটা ভালবাসে ক্রিয়েটিনিস এবং রোমানিয়ানরা, যাদের রান্না বিশেষত ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদ দ্বারা প্রভাবিত হয়, রিসোটটোর পছন্দ হয়, তবে পোলস, হাঙ্গেরীয় এবং অন্যান্যরাও। পরিবর্তনগুলি ক্রোয়েশিয় কালো রিসোটটো (ক্রানি রেজোট), স্কুইড কালি দিয়ে তৈরি এবং ক্রোয়েশিয় রেড রিসোটটো (রিইজো ক্রেনি) বা জেলেদের রোসোটো শেলফিশ ও টমেটো রস দিয়ে তৈরি।
রামিস্কিতে বেকড চিকেন, চালের বা চালের মধ্যে কোন রিসোটো বাছাই করুন। এখানে আরো leftover চালের রেসিপি , এই সময় নিরামিষ জন্য।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- 1 বড় পেঁয়াজ (1/4-ইঞ্চি টুকরা কাটা)
- ড্যাশ কোশার লবণ (বা স্বাদ)
- 2 কাপ
- আড়াআড়ি চাল
- 2 কাপ শুষ্ক সাদা ওয়াইন
- 2 বড় pinches
- জাফরান
- 4 কাপ চিকেন স্টক (একটি সিম্ফার এ রাখা)
- ২ টেবিল চামচ মাখন (কক্ষ তাপমাত্রায়)
এটা কিভাবে
- উজ্জ্বলভাবে কোট একটি জলপাই তেল সঙ্গে বড় saucepan পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 1 চা চামচ কোষের লবণ এবং মাঝারি তাপ উপর sauté পর্যন্ত পেঁচানি হয়, প্রায় 5 মিনিট। মাঝারি উচ্চ তাপ এবং চাল যোগ করুন কুকুর, 3 থেকে 4 মিনিট বিরতির।
- যথেষ্ট সাদা ওয়াইন ঢালা তাই এটি চাল জুড়ে। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর রান্না করা, ওয়াইন সংকুচিত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত stirring।
- সিমিং মুরগির স্টক মধ্যে শেফর জড়ানো। লেডেল প্যানের কিছু স্টক তাই এটি শুধু চালকে আচ্ছাদিত করে। মাঝারি তাপ উপর রান্না করা, চিকেন স্টক শোষিত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত stirring। এই প্রক্রিয়া আরও দুটি বার পুনরাবৃত্তি।
- যখন স্টক তৃতীয় যোগ করা হয়েছে শোষিত হয়েছে এবং চাল খুব কৃপণ, এটি টেন্ডার হয় নিশ্চিত করতে স্বাদ। যদি এটি এখনও ভঙ্গুর হয়, তবে 1 / ২-কাপ বৃদ্ধিতে সিমরিং জল যোগ করুন, যতক্ষণ না চাল চালাচ্ছে ততক্ষণ চূর্ণন। তাপ থেকে প্যান অপসারণ করুন এবং মাখন এবং Parmesan পনির মধ্যে জড়াবেন। স্বাদ এবং পরিবেশন করা লবণ যোগ করুন।
বিঃদ্রঃ:
- Leftover risotto খুব সুস্বাদু হয় না, কিন্তু এটি প্যানকো-লেপা ভাজা চালের কেক , প্যানকো-লেপানো ভাজা চালের পেকে পনিরের ঘনবস্ত্রের সাথে পরিপূর্ণ, অথবা 350 ডিগ্রী ওভেন 30 মিনিটের জন্য
- থাম্ব একটি নিয়ম হিসাবে, leftover risotto প্রতি 2 কাপ জন্য, 1 বড় ডিম মিশ্রিত এবং ভোজন হিসাবে রান্না করা। নিয়মিত সাদা চাল ব্যবহার করে যদি রিসোটোর মতো মাখনের মতো হয় না, তাহলে প্রতি 1 কাপ চালের জন্য 1 টি বড় ডিম ব্যবহার করুন। Leftover risotto এছাড়াও স্যুপ বা stuffed বাঁধাকপি রেসিপি মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।