এই দীর্ঘ-স্থায়ী ঐতিহ্য বোঝা
নববর্ষের দিন, আপনি দক্ষিণে কালো-আচ্ছাদিত মটর এবং সবুজ শাকসবজি খাওয়াবেন। অনেক পূর্বতন দক্ষিণাঞ্চল এই ঐতিহ্যকে দেশের অন্যান্য অংশে নিয়ে এসেছে। এই ঐতিহ্য আপনি নতুন যদি, আপনি এটি শুরু কিভাবে আশ্চর্য হতে পারে, বা এই খাবার কি প্রতীক। আপনি আপনার নিজের ঐতিহ্য শুরু করার জন্য কালো আড়ম্বরপূর্ণ মটর এবং সবুজ শাক রান্না কিভাবে জানতে চাইতে পারেন। উপাদানের ইতিহাস থেকে উপাদানের প্রস্তুতি উপায়, এখানে আপনি শুরু করতে কিছু তথ্য আছে।
ব্ল্যাক-আইড পেট প্রাচীন ইতিহাস
কমপক্ষে 1,500 বছর ধরে নতুন বছরের শুভ কামনা হিসাবে নতুন বছরগুলিতে কালো-আচ্ছাদিত মটর খাওয়া। প্রায় 500 খ্রিষ্টাব্দে তালমুদ লিখিত একটি অংশ অনুসারে ইহুদী রীতি ছিল ইহুদী রীতিনীতি, যেটি ছিল রাশ হাশানাহ, ইহুদি নববর্ষ (যা শরতনে দেখা যায়) উদ্যাপনে কালো-আচ্ছাদিত মটর খাওয়ার সময়। এটা সম্ভব যে ঐতিহ্য আমেরিকাতে এসে শেফার্ডিক ইহুদীদের সাথে এসেছে, যারা প্রথম 1730-এর দশকে জর্জিয়াতে এসেছিলেন।
সাধারণ লোকাচার অনুসারে, ঐতিহ্য গৃহযুদ্ধের পর ছড়িয়ে পড়ে। জেনারেল শের্মান এর মার্চ মাসে, ইউনিয়ন সেনাবাহিনী কনফিডেডেস খাদ্য সরবরাহ পেল, কিন্তু মটরশুটি এবং শুকরের মাংস বাকি রাখে বিশ্বাস করে যে তারা পশুদের জন্য খাদ্য ছিল না এবং মানুষের ব্যবহারের জন্য নয়। এভাবে দক্ষিণ সৈন্যরা তাদের ভাগ্যে ভাগ্যবান মনে করে যে তাদের ঠান্ডা শীতের মধ্য দিয়ে তাদের কাছে পৌঁছে দিতে হবে। অন্য একটি দক্ষিণাঞ্চলীয় ঐতিহ্যটি বলেছে যে কালো-আচ্ছাদিত মটর পূর্বে ক্রীতদাসকৃত আফ্রিকান-আমেরিকানদের মুক্তির প্রতীক হিসাবে চিহ্নিত ছিল, যারা বেসামরিক যুদ্ধের পর নতুন বছর দিবসে আনুষ্ঠানিকভাবে মুক্তি পায়।
ব্ল্যাক-আইড পেট ও গ্রিনস এর প্রতীক
কালো-আচ্ছাদিত মটর এর প্রতীক জন্য বিভিন্ন ব্যাখ্যা আছে এক যে এই সাধারণ legumes খাওয়া নম্রতা এবং অকৃপণতা অভাব দেখাচ্ছে। কালো-আচ্ছাদিত মুরার নম্র প্রকৃতি পুরাতন অভিব্যক্তি দ্বারা প্রতিধ্বনিত হয়, "নববর্ষের জন্য দরিদ্র ভোজন করুন, এবং বছরের বাকি চর্বি খাওয়া"। আরেকটি ব্যাখ্যা হল শুকনো মটরশুটি সন্তুষ্টভাবে কয়েন অনুরূপ।
এবং একটি অতিরিক্ত ব্যাখ্যা যে শুষ্ক মটরশুটি ব্যাপকভাবে ভলিউম প্রসারিত যে, তারা সম্পদ প্রসারিত প্রতীক।
স্পষ্টতই, অনেক লোক আর্থিক লাভের সাথে সৌভাগ্য ভালভাবে ভাগ করে নেয়। যে সবুজ সবুজ রং থেকে আসা হয় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মুদ্রা রং।
কালো-আচ্ছাদিত মটরশুটি এবং সবুজ শাক তৈরি
জানুয়ারির 1 তারিখে আপনার কালো চোখহীন মটর প্রস্তুত করার কোন একক সরকারী উপায় নেই- তারা শুধু লবণ ও মরিচ দিয়ে বাষুধ এবং মুরগির ওষুধের সাথে মজাদার হতে পারে। বেশীরভাগ খাবারে শূকরের কিছু অংশ অন্তর্ভুক্ত করা হবে, যেমন হ্যাম হাড়, শূকর পা বা হোগ জওল। হপপিন 'জন একটি জনপ্রিয় ডিশ, যা কালো কালো রঙের মটর, চাল, এবং বেকন বা হ্যাম হকের মিশ্রণ। কিছু লোক পাত্রের মধ্যে একটি ডাইম ছুঁড়ে ফেলে এবং বিশ্বাস করে যে যারা তাদের পরিবেশন মধ্যে ডাইনি সঙ্গে বাতাবরণ আপ আগামী বছরের জন্য ভাল সৌভাগ্য পায়।
সবুজ শাক সবজি যখন আসে, তখন রান্না করা সবুজ শাক সব্জী কোনও কাজ করবে, তবে সবচেয়ে সাধারণ পছন্দ হল কল্লা, সল্লিপি, বা সরিষা গ্রীণ। গোল্ডেন কয়েনব্রেড প্রায়ই দক্ষিণে নববর্ষের খাবারে যোগ করা হয় এবং একটি সুপরিচিত শব্দ হচ্ছে "পেনিসমূহের জন্য মটর, ডলারের জন্য সবুজ শাকসবজি, এবং সোনার জন্য কাঁকড়া।" শুকরের মাংসটি প্রায় প্রত্যেকটি ঘন ঘন খাবারের প্রধানতম, তাই এটি সাধারণত রান্না করা হয় কালো দুল মটর সঙ্গে
প্রত্নতত্ত্বের বিরোধিতা করার জন্য শুকরের মুরগিটি চর্বিযুক্ত বলে মনে হয়, কিন্তু কিছুটা ধারণা করা হয় যে পুষ্পিংয়ের সময় শূকরগুলো যখন প্রবাহিত হয়, তখন পুকুরটি ইতিবাচক গতির প্রতিনিধিত্ব করে।