এই সুস্বাদু পাঁজর রেসিপি কানসাস সিটি বারবিকিউ শৈলী মধ্যে সম্পন্ন এবং ওকলাহোমা জো এর বারবিকিউ এবং কেটারিং (3002 ওয়েস্ট 47th রাস্তার, কানসাস সিটি, কেএস) আমাদের বন্ধুদের থেকে আসে। ভাল পাঁজর একটি টেন্ডার পেতে কম তাপ এ রান্না করার জন্য একটি দীর্ঘ সময় নিতে, হাড় অভিজ্ঞতা বন্ধ টান কিন্তু এটি অপেক্ষা মূল্য
সুপারিশ পান: যেমন গল বিয়ার গাট্টা বিয়ার (ক্যানসাস সিটি, MO) হিসাবে একটি গম বিয়ার ।
আমেরিকা এর শ্রেষ্ঠ BBQ থেকে Ardie এ ডেভিস এবং শেফ পল Kirk (অ্যান্ড্রুস ম্যাকমেল, 2009) দ্বারা অনুমতি সঙ্গে পুনঃপ্রকাশ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ টেবিল চামচ সাদা বেতের চিনি
- 1 চামচ হালকা বাদামী চিনি
- 2 টেবিল চামচ হাঙ্গেরিয়ান
- পাপরিকা
- 2 টেবিল-চামচ লরি এর সিজনযুক্ত লবণ
- 1 চা চামচ চিনি পাউডার
- 1 1/2 চা চামচ জমির জিরা
- 1 টি চামচ গুঁড়ো পেঁয়াজ
- 1 টি চামচ সাদা মরিচ
- 1 চা চামচ আধা কাপে মরিচ
- 2 (২ 1 / ২-পাউন্ড) স্ল্যাব
- অতিরিক্ত পাঁজর
এটা কিভাবে
- একটি ছোট বাটিতে, সুগার, পেপারিকা, মসলাযুক্ত লবণ, মরিচ গুঁড়া, জিরা, পেঁয়াজ, সাদা মরিচ এবং কালো মরিচ এবং মিশ্রন মিশ্রিত করুন। ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনি এটির আগে, কভার করতে এবং একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে সংরক্ষণ করতে পারেন।
- পাঁজর প্রস্তুত করার জন্য, স্ল্যাবের পেছন থেকে ঝিল্লিকে সরিয়ে দিন এবং অতিরিক্ত চর্বিটি ছাঁটা করুন। সব ঘষা সঙ্গে সব স্ল্যাশ ঋতু। কভার করুন এবং অন্তত 2 ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে বিশ্রাম দিন।
- 275 এফ (পরোক্ষ অর্থোপেডিক লাইট বা কয়লার উপর ভিত্তি করে সরাসরি পয়সা ব্যবহার করে পাঁজরগুলি) একপাশে গরম কয়েল ধাক্কা বা গ্রিলের একপাশে গ্যাস বন্ধ করুন। মাটিটি 'অফ' পাশে রাখুন এবং বন্ধ করুন ঢাকনা). জেফ বলেছেন যে উচ্চ তাপমাত্রায় পাঁজরগুলি রান্না করে দুটি জিনিস করে: এটি চর্বিকে আরও ভাল করে দেয়, এবং আপনি আরও সুস্বাদু পাঁজর পেতে পারেন।
- 5 থেকে 6 ঘন্টা জন্য পাঁজর রান্না করা, তাদের প্রতি 2 ঘন্টা বাঁক। আপনি সহজেই ছিঁয়ে বা দুই পাঁজর সরাইয়া সরান করতে পারেন যখন পাঁজর করা হয়।
রন্ধন মধ্যে উডস ব্যবহার করার টিপস
প্রাকৃতিক কাঠের চিপ এবং অংশগুলিকে আগুনে একটি ধোঁয়াটে স্বাদ দেবার জন্য আগুনে যোগ করা যেতে পারে কারণ এটি রান্না করে। অ্যাল্ডার, আপেল, চেরি, হিকোরি, ম্যাপেল, মেসাকিটি, ওক, এবং পিকর সাধারণত ব্যবহৃত হয়। চিপগুলি জলে ভর্তি হয়, শুকিয়ে যায় এবং জলের উপর খাবার জমা দেওয়ার আগেই আগুন লাগায়। কেটল গ্রিল বা গ্যাস গ্রিলগুলিতে, জলের জাল লাগানো কাঠের চিপ বা শুকনো ধোঁয়া পিল্টগুলি ভাল কাজ করে। পাশে একটি ফায়ারবক্সের সাথে বড় কুকারগুলি কাঠের লগ বা অংশগুলিতে ভাল লাগে।
আমরা স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ hardwoods ব্যবহার উত্সাহিত। প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তরপশ্চিমে, এটি এল্ডার কাঠ হবে। মিডওয়েস্ট এবং দক্ষিণে, হিকোরি, প্যাকিং এবং ওক দক্ষিণপশ্চিমে, mesquite উত্তরপূর্বে, ম্যাপেল এছাড়াও আপেল, পীচ, চেরি, এবং পিয়ার হিসাবে আপনার ফল ফলের এলাকায় আপনার প্রাপ্যতা জন্য চেক করুন। যদি আপনি একটি নির্দিষ্ট কাঠের আংশিক হন যা স্থানীয় না-বলে, আপনি মেইন-তে কোন টেকসান জীবিত আছেন-কোন সমস্যা নেই। বিভিন্ন ধরণের বারবিকিউ জঙ্গল বিভিন্ন সরবরাহকারী থেকে বিশ্বব্যাপী জাহাজে যেতে পারে। আপনার স্থানীয় বারবিকিউ সরবরাহের দোকানে কল করুন বা অনলাইন অনুসন্ধান করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 2161 |
| মোট চর্বি | 9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 3,556 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 437 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | ২0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 75 গ্রাম |