ট্রেন্ডি পোকার আপডেট অ্যাপার্টমেন্টস জন্য ক্লাসিক croquettes টানা যে আপনার অতিথিদের জন্য ভিক্ষা হবে। আপনি এছাড়াও এই টানা শুয়োরের মাংসপেশী কুকুরের জন্য একটি নরম সাদা রুটি রোল উপর লাঞ্চ জন্য পনিষ্ট broodje kroket একটি পোষাক সংস্করণ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।
আমরা আমাদের টানা পোকার ক্রকয়েটস জন্য মার্ক পারসন Varken থেকে মার্কাস Polman সহজ ওভেন-বেকড টানা শুয়োরের মাংস রন্ধন অভিযোজিত করেছি। এটি বেশ দীর্ঘ প্রক্রিয়া, কিন্তু প্রচেষ্টা ভাল মূল্য, এবং রেসিপি এর টানা শুয়োরের মাংস অংশ আগাম একটি দিন বা দুটি প্রস্তুত করা যেতে পারে। Salpicon (মাংস ragout ) এছাড়াও রাতারাতি বিশ্রাম আছে, তাই এগিয়ে পরিকল্পনা নিশ্চিত করা।
যদি আপনি গভীর তিক্ত খাবারের ফ্যান না হন, তবে আপনি কিছু খিচুড়ী সাদা রুটি দিয়ে এই টুকরো টুকরোটি উপভোগ করতে পারেন বা এটি একটি খাবার তৈরি করতে পারেন, যেমন আমরা প্রায়ই করি, হোয়াইট নেভি্স মটরশুটি উপর টানা শুয়ানের সাথে পরিবেশন করে বারবিকিউ রান্নাঘর সস
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2.2 lb. (1 কেজি) শুকরের মাংস (বা কাঁধ)
- ২/3 কাপ (5 ফ্ল.জ./150 মিলি) কেচাপ
- 2/5 কাপ (3.3 fl oz./ 100 মিলি) সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- 2/5 কাপ (3.3 fl oz./ 100 মিলি) চিকেন স্টক
- 4 টেবিল চামচ বিশুদ্ধ বেতের চিনি (ডিমাররা)
- 1 টেবিল চামচ. মসৃণ হালকা সরিষা
- 1 টেবিল চামচ.
- ওরচেস্টারশায়ার সস
- 1 চা চামচ. শুকনো মরিচ গুঁড়া
- 1 চা চামচ. কাটা তাজা থিম
- 1 সাদা পেঁয়াজ (রিং মধ্যে কাটা)
- 1 কাপ (8 oz./220 গ্রাম) ফ্যাটি বেকন লর্ডন (বা রেখাচিত্রমালা)
- 1/5 কাপ (২5 গ্রাম) অগভীর (চিনি)
- 2 রসুন রসুন (চূর্ণ)
- ২ কাপ (২50 গ্রাম) সবজির আটা
- 1 1/4 চামচ মেনস্ট্রেক (মেজেনা)
- 5 1/2 কাপ (1.3 এল) চিকেন স্টক
- 0.88 ওজ (25 গ্রাম) পাতা জিলেট
- 1 1/2 চামচ লবণ
- 2 টি চামচ গোল মরিচ
- 1 চা চামচ. কাটা তাজা থিম
- 6 কাপ (1.9 lb./900 গ্রাম) শুয়োরের মাটি টানা
- টানা শুয়োরের মাংস রান্না সস এর 1/5 কাপ (1.6 fl oz./50 মিলি)
- ব্রডকম্পের জন্য:
- 1 রুটি সাদা বিট কাটা
- 1 টি ডিম (পিটানো)
- 1/2 কাপ সব্জির আটা
- গাভিনো: লেবু wedges এবং শস্যগন্ধী ডাচ সরিষা
এটা কিভাবে
টানা পোকার জন্য:
- 285 ডিগ্রী ফারেনহাইটের প্রাক্কলন (140 ডিগ্রী সি) বড় টুকরা মধ্যে শুয়োরের মাংস এবং একটি বড় পিষ্টক টিন মধ্যে জায়গা কাটা।
- একটি বারবিকিউ সস তৈরি করতে ভিনেগার, স্টক, চিনি, সরিষা, ওরচেস্টারশায়ার সস, চিনি পাউডার এবং থেরমির সাথে কেচপ মেশান। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাংস উপর ঢালা।
- ফয়েল দিয়ে পাত্রটি টিনের আবরণ এবং আনুমানিক 3 ঘন্টা জন্য রান্না করতে বা আপনি একটি চামচ সঙ্গে শুয়োরের মাংস মধ্যে কাটা করতে পারেন পর্যন্ত। যদি আপনার মাংসের থার্মোমিটার থাকে তবে মাংসের মূল তাপমাত্রা কমপক্ষে 158 ডিগ্রী ফারেনহাইট (70 ডিগ্রী সি) হতে হবে। রান্না করার সময়টি মাংসের কাটার আকার এবং এটির চর্বিযুক্ত উপাদানের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
- বেকিং টিনের থেকে ফয়েল অপসারণ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য চুলাটি ফিরে রাখুন, মাংসকে প্রায়ই ঘুরিয়ে নিন। বারবিকিউ সস থেকে শুয়োরের মাংস সরান এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়। একবার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, শুকরের রসটি সামান্য একটু থ্রেড এ টানতে দুটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
ক্রকাক্টস জন্য :
- চর্বি প্রদান করার জন্য একটি ভারী বামন sauté প্যান বেকন lardons ভাজা। প্যান থেকে খাস্তা বেকন বিট সরান এবং একপাশে সেট। তাপ কম করুন, এবং বেকন চর্বি মধ্যে shallots এবং রসুন sauté। ময়দা এবং মুরগির মাংস যোগ করুন এবং একটি রূক গঠন, একটি খুব কম তাপ উপর কয়েক মিনিটের জন্য রান্না, একটানা stirring, যাতে roux ধরা না হয়।
- এদিকে, মুরগির স্টক গরম করে এবং লোমকে বাঁচানোর জন্য একটু একটু করে রাউন্ডে যোগ করুন। তাপ থেকে পাত্রটি সরাও.
- ঠাণ্ডা জলে ঠান্ডা জলে শুকিয়ে 5 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন, তারপর সরিয়ে নিন এবং অতিরিক্তভাবে পানি অপসারণ করুন। প্যানের মিশ্রণে জেলটিন যোগ করুন। লবণ, মরিচ এবং থেরমির সাথে সিজন
- এখন টানা শুয়োরের মাংস, বেকন বিট এবং 1/২ কাপ বারবিকিউ সস যোগ করুন যাতে আপনি টানা শুয়োরের মাংস রান্না করেন। ভাল মিক্স এবং ফ্রিজে রাতারাতি বিশ্রাম অনুমতি দেয়। বিশ্রান্ত হলে, সমান আকারের বল তৈরি করতে এবং চটকানি আকৃতির ক্রকোয়েটগুলিতে এইগুলি রোল করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন।
ব্রেডিং জন্য:
- তিনটি স্যুপের বাটি একত্রিত করুন: প্রথমে আটা, পেটানো ডিম দিয়ে দ্বিতীয় এবং তাজা breadcrumbs (টিপস দেখুন) দিয়ে তৃতীয়টি পূরণ করুন।
- ময়দা মধ্যে croquettes ড্রাফেজ, তারা সমানভাবে প্রলিপ্ত হয় যে নিশ্চিত করে। কোন অতিরিক্ত আটা নাড়ান। ক্রোভেট্টগুলি সংক্ষেপে এক করে, এক এক করে, পেটানো ডিমের মিশ্রণের সাথে স্যুপ বাটিতে, অতিরিক্ত ডিমের টুকরো টুকরো করে ছাড়িয়ে দেয়। ক্রেকাকেটস এক এক করে, রুটি crumbs সঙ্গে থালা মধ্যে স্থানান্তর। যতক্ষণ না এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লেপানো হয়, ততক্ষণ পর্যন্ত প্রতিটি রুটি রুটি ভাঙ্গা টুকরা কোকাকটাকে সাহায্য করার জন্য 15 মিনিটের জন্য ক্রোকাক্টসকে চিলা দিন। এখন সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি যাতে প্রতিটি croquette ময়দা, ডিম এবং breadcrumbs একটি ডবল আবরণ পায়।
- সোনালি বাদামী পর্যন্ত 354 ডিগ্রী ফারেনহাইটে (180 ডিগ্রী সি) গভীর চর্বিযুক্ত তেজপাতা। যদি আপনার কোন গভীর চর্বিযুক্ত ফ্রাইয়ের না থাকে, তবে একটি ভাঁজো সস পেট বা ভ্যাকোয়াম ভরাট করুন যাতে যথেষ্ট পরিমাণে তেল পাওয়া যায়। উচ্চ তাপমাত্রা জন্য সূর্যমুখী তেল বা অন্য তেল ব্যবহার করুন। যখন ঠাণ্ডা বাতাসে কয়েকটি রুটি তৈরি করে তখন গরম গরম পানিতে সাঁতার কাটা, প্যানের ঘনত্ব বাঁচানোর জন্য ছোট ছোট ব্যাচগুলিতে ক্র্যাকেটগুলি ভাঁজ করে, একপাশে এক বা দুই মিনিটের জন্য বা সোনালী বাদামী পর্যন্ত।
- কাগজে রান্নাঘরের টয়লেটগুলিতে ক্রোকাক্টিটিগুলি ড্রেইন করুন এবং লেবু, আচার ও ডালার ডালার সরিষা দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
পরামর্শ:
- কিভাবে টাটকা রুটি টুকরা করতে হবে: আপনার একটানা কাঁচা সাদা রুটি দরকার। 250 ডিগ্রী ফারেনহাইটের প্রাক্কলন (120 ডিগ্রী সি) রুটি বন্ধ crusts কাটা এবং একটি preheated চুলা মধ্যে স্লাইস ব্যবস্থা। 1 ঘন্টা শুকানোর অনুমতি দিন চুলা থেকে সরান এবং মোটা রুটি crumbs (বা একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে নাড়ি) তৈরি করার জন্য একটি রোলিং পিন বা বোতল ব্যবহার করুন।
- টানা শুয়োরের মাংসের রান্নার সময় মাংসের গুণমানের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। ফ্যাটি, ঘাড় এবং কাঁধ থেকে ভাল মার্বেল কাটা '' টান 'ভাল' আছে, এবং দীর্ঘ রান্নার সময় দাঁড়াতে পারে, যখন leaner কাটা শুকিয়ে যেতে পারে। তথাকথিত "বস্টন গুঁতা" বিশেষত ভাল। আরো তথ্যের জন্য, আমাদের রন্ধনশিল্প শিল্প বিশেষজ্ঞ ডুবন্ত ডায়াগ্রামের মধ্যে দেখুন ।
সামাজিক মিডিয়া আমাদের অনুসরণ করুন:
সর্বশেষ ডাচ ফুড সংবাদগুলির জন্য - তাজা পরিবেশিত - ফেসবুকে আমাদের সাথে যোগ দিন এবং Pinterest এ আমাদের খাদ্যের ফটোগুলি অনুভব করুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 267 |
| মোট চর্বি | 13 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 75 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 775 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 11 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 24 গ্রাম |