চীনা রন্ধন মধ্যে টমেটো

টমেটো চীনে একটি পরিচয় সংকটের একটি বিট আছে। এটি একটি আপেক্ষিক নিউকামার, চীনে প্রায় 100- 150 বছর আগে এসেছে। এখনও, এটি কিছু চীনা রান্না মধ্যে একটি কুলুঙ্গি পাওয়া গেছে এবং বিভিন্ন খাবারের মধ্যে বৈশিষ্ট্যযুক্ত হয়।

টমেটো ইতিহাস

টমেটো একটি নতুন বিশ্ব উদ্ভিদ, দক্ষিণ আমেরিকার উদ্ভব, যেখানে একটি বন্য প্রজাতি পশ্চিমা দক্ষিণ আমেরিকা অংশে, ইকুয়েডর থেকে উত্তর চিলি এবং গালাপাগোস দ্বীপপুঞ্জে কমেছে।

এটা টমেটো মেক্সিকো থেকে উত্তর ভ্রমণ, বা টমেটো মেক্সিকো বা পেরু প্রথম domesticated কিনা তা স্পষ্ট নয়। আমেরিকার স্প্যানিশ উপনিবেশীকরণের পর যে কোনও ঘটনাতে, টমেটো নিউ ওয়ার্ল্ডের বাইরের দেশগুলিতে চালু করা অনেক নতুন খাবারের মধ্যে একটি। ইউরোপে টমেটোর প্রথম লিখিত রেফারেন্সটি 1544 সালে ইতালীয় পোষাকবিদ্যার কাছ থেকে আসে, প্রায় ২5 বছর পরে হেনানান কোরেজেস মেক্সিকোতে বিজয় অর্জনের পর স্পেনের টমেটো নিয়ে আসে বলে ধারণা করা হয়।

এবং এশিয়াতে? অবশেষে, স্প্যানিশরা টমেটোকে ফিলিপাইনের তাদের হোল্ডিংয়ে নিয়ে আসে, এবং সেখানে থেকে এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার এবং এশিয়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। 100 বছর আগে চীনে এটি চালু করা হয়েছিল, যেখানে তাদেরকে বলা হয় ' পী হওং শি' (পশ্চিমা লাল রেসিংমোন ) বা ফান কুই (বিদেশী বেগুন)।

চীনা রন্ধন মধ্যে টমেটো

অন্যান্য নিউ ওয়ার্ল্ড ফুডস (উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি আলু ) হিসাবে চীনে টমেটোর ব্যাপক বিস্তৃত স্বীকৃতি নেই।

তবে, তারা চীন জুড়ে সহজেই পাওয়া যায়। চীনা সংস্কৃতির খাদ্যের মধ্যে কেসি চাঁদ খাদ্য হিসাবে খেলে, উভয় টমেটো এবং মরিচ মরিচ ভিটামিন 'এ' এবং 'সি' এর একটি নতুন উত্স প্রদান করে দক্ষিণ চীনের খাবার উন্নত করে। , এই উদ্ভিদের বসন্ত হিসাবে যেমন ঋতু মধ্যে ভাল উত্পাদনশীল সবজি অভাব দ্বারা সৃষ্ট ভিটামিন প্রাপ্যতা উপর মৌসুমী bottlenecks নির্মূল। "

আজ, টমেটো বিফের মত টমেটোতে যেমন টমেটো-ফ্রাভারেড সস এবং টমেটো এগফ্লাওয়ার স্যুপের মধ্যে টমেটো চাষের সাথে মোটা মোটা এবং মোমের সঙ্গে মোটা মোটা এক টমেটো পাওয়া যাবে।

জিনজিয়াংয়ে চীনের বেশিরভাগ টমেটো ফসল এখন বেড়েছে, টমেটো স্যুপ, স্যালাড এবং নুডল ডিসে ব্যবহার করা হয়।

টমেটো পুষ্টি তথ্য

টমেটো ভিটামিন এ, সি এবং কে এর একটি ভাল উৎস, এবং ভিটামিন ই এবং ভিটামিন বি 6, থিয়ামিন, নিয়াসিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টির একটি ভাল উৎস। টমেটো কম ক্যালোরি, এবং চর্বি এবং সোডিয়াম কম। তাদের লাল রঙ লিকোফিন থেকে আসে, একটি কারোটেনোড রঙ্গক যা অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের বৈশিষ্ট্য বলে মনে করা হয়।

কিচুপ এবং টমেটো পেস্ট সম্পর্কে কি?

চীনা খাদ্যতালিকায় টমেটোর বিমর্ষতা সত্ত্বেও, বর্তমানে দেশটি প্রক্রিয়াকৃত টমেটো পণ্যগুলির বৃহত্তম দেশ। ২011 সালে 6.8 মিলিয়ন টন টমেটো প্রক্রিয়া করা হয়েছিল। যাইহোক, এই পণ্য প্রায় 90 শতাংশ, টমেটো পেস্ট 1 মিলিয়ন টন সহ, রপ্তানি করা হয়। গত দুই দশক ধরে টমেটো ভিত্তিক পণ্যের ব্যবহার বেড়েছে, মানুষ এখনও তাজা টমেটো পছন্দ করে - চীনে টমেটো সসের গড় বার্ষিক খরচ ছিল 0.6 কেজি প্রতি মাথাপিছু, ইউরোপীয় ও আমেরিকার দেশগুলির ২0 কিলোগ্রামের তুলনায়।

টমেটো শিল্প এই পরিবর্তন করতে চান। যাইহোক, এটা দেখা যায় যে, সময়ের সাথে সাথে টমেটো ভিত্তিক পণ্যগুলি একই স্বীকৃতি পাবে যে চীনা টমেটোতে ধীরে ধীরে তাজা টমেটো হ্রাস পাবে।

_{সোর্স: চীন গবেষণা, চীন দৈনিক, চীনা সংস্কৃতি খাদ্য, পৃষ্ঠা 377, 378}