আপনি যদি এশিয়ায় ভ্রমণ করেন তবে আপনি কোনও স্কেইট আকারের প্যাস্ট্রি মাংস এবং / অথবা সবজি দিয়ে ভরাবেন না - যা কখনও কখনও "কুরি পুফ" নামে পরিচিত হয়। এই থাই সংস্করণটি মজার এবং দ্রুত এবং সহজে আলগা প্যাস্ট্রি তৈরির টিপস অন্তর্ভুক্ত করে। থাইল্যান্ডে যদিও এই মুরগির পেস্ট্রি গভীর তিক্ত হবে, এখানে আমি তাদের বেকিং দ্বারা ক্যালোরি এবং চর্বি সংরক্ষণ করছি - আমি দেখতে পাচ্ছি তারা শুধু সুস্বাদু আশ্চর্যজনক কোন দিন - আমার স্বামী ব্রেকফাস্ট বা ব্রাঞ্চের জন্য তাদের ভালবাসেন - কিন্তু তারা দুপুরের খাবারের জন্যও ভালো (সহজে কাজে লাগানো), অথবা একটি পার্শ্ব সালাদ যোগ করে এবং ডিনারের জন্য তাদের উপভোগ করে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 দুর্বল মুরগীর স্তন (বা 3 কাপ অবশেষে রোস্টেড টার্কি বা চিকেন, ছোট টুকরা কাটা)
- 1 কাপ ভর্তি yam (বা বিকল্প কুমড়া বা মিষ্টি আলু)
- 1/4 কাপ পেঁয়াজ, ডাইংস
- 3 রসুন রসুন (ময়দা বা আদা কাটা)
- 1/2 কাপ হিমায়িত মটরশুটি (অথবা আপনি তাদের আছে তাজা ব্যবহার)
- 1/4 কাপ মুরগির স্টক
- 1 টেবিল চামচ কারি গুঁড়া
- 1/2 চা চামচ সিযেনের মরিচ (বা খুব হালকা pastries জন্য কম)
- 1 টি চামচ চিনি
- 2 টেবিল চামচ মাছ সস
- 1/4 কাপ নারকেল দুধ
- ঐচ্ছিক: 1 ডিম
- 2 টেবিল-চামচ তেল (সাঁতার কাটা জন্য)
- ফ্লেকি পেস্ট্রি জন্য:
- 2 কাপ সবুজ সাদা আটা
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/2 কাপ ঠান্ডা মাখন (1/2 কাপ কম ২ টেবিল চামচ)
- 1/3 থেকে 1/2 কাপ ঠান্ডা জল
এটা কিভাবে
পেস্ট্রি তৈরি করতে
- যদি আপনার কোন খাদ্য প্রসেসর না থাকে: মাখন এবং লবণের মধ্যে মাখন কাটাতে ছুরি ও কাঁটা ব্যবহার করুন যতক্ষণ না আপনার কাছে ছোট মাখনের টুকরা থাকে। পরবর্তী, মিশ্রণ আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ময়দা টুকরা "ময়দা" ময়দা পর্যন্ত মিশ্রণ অবশ্যই oatmeal অনুরূপ।
- 1/3 কাপ জল যোগ করুন এবং একটি ময়দা তৈরি করতে একটি চামচ সঙ্গে চটকানি। একটু বেশি পানি যোগ করুন, যতক্ষণ না একসঙ্গে ভর্তি হওয়া অবস্থায় আপনার হাতটি একটি বল হয়ে যায়। যদি এটা খুব শুষ্ক (বাদে পড়ে), একটু বেশি পানি যোগ করুন; যদি খুব ভেজা, একটু আরো যোগ করুন
- যদি আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর আছে: (এটা pastry করতে সবচেয়ে ভাল উপায়, এটি তার flakiness হারাতে এটি কারণ কারণ মালকড়ি স্পর্শ করা হয়): আপনার প্রসেসর এবং ব্লিট মধ্যে একসঙ্গে সব প্যাস্ট্রি উপাদান স্থাপন করুন মিশ্রণ কোর্স oatmeal মত মনে হয় না হওয়া পর্যন্ত ।
- আপনার হাত ব্যবহার করে, মিশ্রণ আউট ময়দা একটি বল করা, আলতো করে একসঙ্গে এটি বোঁচকা এবং এটি যতটা সম্ভব (এটি kneed না) হিসাবে সামলাচ্ছে। যদি এটা খুব ভেজা মনে হয়, একটু বেশি ময়দা যোগ করুন; যদি খুব শুষ্ক (বাদে পড়ে), একটু বেশি পানি যোগ করুন
- একটি প্লাস্টিক ব্যাগ বা মোড়ানো মধ্যে রাখুন এবং আপনি ভর্তি করা যখন রেফ্রিজারেটর ছেড়ে।
ভর্তি করা:
- এক মিনিটের জন্য 2 টেবিল-চামচ তেলের মধ্যে পেঁয়াজ এবং রসুন-ভঙ্গ করুন।
- মুরগির মাংস, অর্ধেক মুরগির মাংস, আরও কড়াই গুঁড়া এবং সিঁড়ি যোগ করুন। 2-3 মিনিট পরান ফ্রাই করে।
- অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন ভাল মুরগির, চিনি, মাছ সস, এবং নারকেল দুধ, ভালভাবে stirring অন্তর্ভুক্ত করা। আরেকটি 3-5 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে ময়দা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- তাপ থেকে সরান এবং লবণের জন্য স্বাদ-পরীক্ষা করুন, যদি লবণাক্ত না হয় তবে মাছের সস যোগ করুন। (যদি খুব খাঁটি, চুন বা লেবুর রস একটি স্যুইজ যোগ করুন)। একপাশে সেট করুন
একসাথে রাখো:
- ফ্রিজ থেকে অর্ধেক পেস্ট্রি সরান একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, পেস্ট্রি মোটামুটি পাতলা (বা আপনি চান বেধ) না হওয়া পর্যন্ত একটি ময়দা-ধুলো কাউন্টারটপ উপর রোল আউট।
- আধা কেজি চেনাশোনা কাটা একটি বিপরীতমুখী ডেজার্ট বাটি, ramkin, বা প্রশস্ত গ্লাস ব্যবহার করুন (আমি 4 ইঞ্চি / 10 সেমি চওড়া একটি ramekin ব্যবহার)।
- মাঝখানে একটু ভরাট রাখুন, তারপর আধা চাবি আকৃতির pastries তৈরি করতে মালকড়ি ভাঁজ। আলতো করে প্রান্তগুলি একসঙ্গে চাপুন
- ঠান্ডা জল একটি কাঁটা ডুব এবং একটি আলংকারিক প্রান্ত তৈরি করতে seam বরাবর শেষ টিপুন (এই প্যাস্ট্রি সীল সাহায্য করা হবে)
- 30 মিনিটের জন্য অবিচ্ছিন্ন বেকিং শীটের 350 F তে ব্যাক করুন।
ঐচ্ছিক ধাপ: প্যাকিং আগে, আমি একটি সামান্য পেটানো ডিম সঙ্গে pastries বুরুশ এই তাদের একটি সুন্দর গোল্ডেন রঙ এবং পেশাদারী-খুঁজছেন ফিনিস দেয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 256 |
| মোট চর্বি | 16 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 8 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 55 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 407 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 15 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 14 গ্রাম |