Piccalilli হচ্ছে ব্রিটেনের প্রিয় টুকরো এক, তথাপি এটি আশ্চর্যজনক যে এর উৎপত্তি, বা মূল Piccalilli রেসিপি, একটি রহস্য কিছু থাকা। সন্দেহ নেই যে এটি ভারতীয় উপমহাদেশের সাথে সংযুক্ত; কিছু সূত্র Piccalilli এছাড়াও ভারতীয় আঠার হিসাবে পরিচিত হয় বলে, এবং ভারতীয় টুকরা Achar সরিষা, ভিনেগার, এবং লবণ দিয়ে তৈরি অনুরূপ এবং একই হলুদ রং ভাগ।
যাই হোক না কেন এর উদ্ভব একটি ব্রিটিশ খাদ্য প্রিয় এবং কোন রান্না করা হ্যাম, ঠান্ডা গরুর মাংস, Plowman এর লাঞ্চ বা বাফার টেবিল একটি হালকা হলুদ পুতুল ছাড়া সম্পূর্ণ। এটি করা সহজ এবং কয়েক মাস ধরে সীল জার্সে রাখা হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 1/2 আউন্স টেবিল লবণ / 125 গ্রাম
- 3 1/2 পিিন্ট ঠান্ডা পানি / ২ লিটার
- 10 1/2 আউন্স ফুলকপি ফুল / 300 গ্রাম
- 8 ounces মুক্তা পেঁয়াজ (peeled) / 225 গ্রাম
- 8 আউন্স কাছিম (ডি-সিডেড এবং বড় চাঁদের মধ্যে কাটা) / ২২5 গ্রাম
- 2 চা চামচ ক্যাপাসার (সমুদ্রে নিঃসৃত এবং ভাল পোড়া)
- 7 তরল ounces গাঢ় মল্টের ভিনেগার
- 7 তরল আউন্স সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- 1 টি চামচ টকিং মশলা
- 2 আউন্স ডাস্টার চিনি / 55 গ্রাম
- ২ আউন্স মাখন / 55 গ্রাম
- 4 টেবিল-চামচ সবজির আটা
- 2 চামচ
- হলুদ
- 1 1/4 চা চামচ সরিষার গুঁড়া
- কালো মরিচ স্বাদ
এটা কিভাবে
- প্রথমত, আপনাকে একটি লবণ ময়দা তৈরি করতে হবে। জল এবং সব সবজি রাখা যথেষ্ট বড় একটি বাটি মধ্যে, জল লবণ দ্রবীভূত। সমস্ত সবজি এবং ক্যাপশারা যোগ করুন। সবজি নেভিগেশন একটি প্লেট রাখুন নিশ্চিত করুন যে তারা সমুদ্রের মধ্যে submerged থাকুন। 24 ঘন্টা ধরে কাটা এবং ফ্রিজে রাখুন।
- একটি বড় স্টেইনলেস স্টীল প্যানের মধ্যে দুটি vinegars , pickling মশলা , এবং চিনি রাখুন ফোবায় আনুন, তাপ কমিয়ে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। শান্ত হও
- পরের দিন: ফ্রিজ থেকে সমুদ্র ও সবজি মুছে ফেলুন, সবজি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং কুঁচি করুন। পাতলা সবজি এক প্যানের মধ্যে রাখুন, ঠান্ডা পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ফোঁড়া আনুন তারপর একটি মৃদু উনান তাপ তাপ কমাতে। 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তাপ কমানো এবং দশ মিনিটের জন্য উনান করুন, সরান এবং একপাশে চলে যান।
- অন্য প্যানের মধ্যে, মাখন দ্রবীভূত করা, আটা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হিট। ময়দা পোড়া না যত্নের জন্য 5 মিনিটের জন্য আলতো করে রান্না করুন। মশলা ভিনেগার স্ট্রেন এবং ধীরে ধীরে ময়দা এবং ময়দা যোগ করুন, জন্য রান্না 2 - 3 মিনিট বা পুরু না হওয়া পর্যন্ত। হালকা, সরিষা গুঁড়ো, এবং কালো মরিচ ভালভাবে যোগ করুন। আপনার এখন একটি উজ্জ্বল রঙিন, পুরু সস থাকা উচিত।
- শুকনো সবজি উপর মোটা সস ঢালা এবং ভালভাবে সতেজ সব সভাগ্য সস মধ্যে প্রলিপ্ত হয় নিশ্চিত করুন। নির্বীজিত জার এবং সীল মধ্যে ঢালা খোলার পূর্বে কমপক্ষে এক সপ্তাহ ধরে রাখুন (বিশেষ করে লম্বা হলেও চেষ্টা করার প্রলোভন খুব শক্তিশালী হতে পারে)। একবার জার খোলা রেফ্রিজারেটরে রাখা আবশ্যক, একটি গাঢ়, শীতল স্থানে অন্তত ছয় মাসের জন্য জারগুলি খোলা থাকবে।