ল্যাটিন ক্যারিবীয় খাদ্যের মধ্যে রাইস এবং মটর হল প্রধান খাদ্য। আপনি সম্ভবত পেয়ালা মটরশুটি সঙ্গে কালো মটরশুটি এবং চাল সঙ্গে চাল সম্পর্কে শুনেছি কিন্তু এই রেসিপি গোলাপী মটরশুটি সঙ্গে হলুদ চালান সম্মিলন।
পিঙ্ক মটরশুটি আসলে একটি গোলাপী-বাদামী রঙ এবং একটি আধা মিষ্টি স্বাদ আছে। তারা লাইটার কিন্তু লাল কিডনি মটরশুটি চেহারা অনুরূপ।
থিওরীটিক্যাল, আপনি এই রেসিপি পছন্দ যে কোনও ধরনের মটরশুটি ব্যবহার করতে পারেন এবং, জিনিষ আপ গতিতে, canned মটরশুটি এখানে ব্যবহার করা হয়েছে।
কি এই চায়ের স্বতন্ত্র করা হয় sofrito ব্যবহার (নির্দেশাবলী পরে sofrito সম্পর্কে সব দেখুন) এবং annatto সঙ্গে sazon (একটি মাতাল ল্যাটিন বাজারে উপলব্ধ)।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1/2 কাপ সোফ্রিটো (সাদামাটা বা কেনা)
- 1 টি প্যাকেট সাইজন
- লবনাক্ত
- 1 (15.5-আউন্স) গোলাপী মটরশুটি (নিঃশব্দ এবং পোড়া) করতে পারেন
- 2 কাপ দীর্ঘ শস্য সাদা চাল
- 4 কাপ জল (বা মুরগির মাংশ)
এটা কিভাবে
- মাঝারি তাপ উপর একটি বড় saucepan মধ্যে জলপাই তেল গরম করুন
- Sofrito যোগ করুন এবং প্রায় 1 মিনিট জন্য হালকাভাবে ভাত।
- Sazón, লবণ, মটরশুটি, এবং চাল যোগ করুন রঙ সঙ্গে উপকরণ এবং কোট চালান একত্রিত করার জন্য সাফ করুন।
- জল (বা মুরগির মাংস) মধ্যে ঢালা এবং একটি রোলিং ফোঁড়া আনা। 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য উনান এবং তারপর চাল মিশ্রণ চালানো অনুমতি
- তাপ কমিয়ে কমিয়ে ঢেকে রাখুন এমন একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে যা বাষ্প পালটে যাওয়ার অনুমতি দেয় না রান্না সময় সময় ঢাকনা উত্তোলন না।
- কম 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ঢাকনাটি অপসারণ করুন, একটি কাঁটা দিয়ে চাল চালুন এবং ঢাকনাটি আবার রাখুন। একটি সাইড ডিশ হিসাবে ভজনা আগে কয়েক মিনিট বসতে দিন।
স্যামব্রিজ সম্পর্কে
একটি sofrito হয় stews, মটরশুটি, চাল, এবং মাঝে মাঝে মাংস হিসেবে অগণিত খাবারের ঋতু জন্য ব্যবহৃত আজ এবং মশলা মিশ্রিত একটি মিশ্রন।
ল্যাটিন ক্যারিবীয় এবং অন্যান্য ল্যাটিন আমেরিকার দেশগুলিতে সোফ্রিটোগুলি বিদ্যমান এবং স্প্যানিশ শব্দ থেকে এসেছে যার অর্থ "কিছু ভাজা"।
স্প্যানিশ সোফ্রিটো টমেটো, মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, পেপারিকা, ও জলপাই তেল ব্যবহার করে। ক্যারিবীয় সংস্করণ সবুজ থেকে কমলা পর্যন্ত উজ্জ্বল লাল পর্যন্ত এবং হালকা থেকে তীব্র থেকে মসলাযুক্ত তাপ পরিবর্তন করে।
ডোমিনিকান রিপাবলিকে, সোফ্রিটোকে স্যাজন বলা হয় এবং রঙের জন্য ভিনেগার এবং এনাটো দিয়ে তৈরি করা হয়। পুয়ের্তো রিকোতে, সোফ্রিটাকে বলা হয় রিয়েটো এবং এটি হরফ কান্টান্ট্রো এবং এজি ডুলস (মিষ্টি চিলি মরিচ) অন্তর্ভুক্ত করে।
কিউবাতে, সোফ্রিটো টমেটো, লাল আভার মরিচ, এবং হ্যাম দিয়ে তৈরি হয়। মেক্সিকোয়ের ইউকুট অঞ্চলে, সোফরাটোগুলি হাটানিরোস ছাড়াও অতিরিক্ত-মসলাযুক্ত।
রান্না করার শুরুতে স্লামট্রোস যোগ করা যেতে পারে তবে অন্যান্য রেসিপিগুলিতে রান্না করা শেষ না হওয়া পর্যন্ত এটি যোগ করা হয় না। এবং এখনো অন্যান্য রেসিপি মধ্যে, এটি চর্বিযুক্ত মাংস এবং মাছ জন্য একটি শীর্ষস্থানীয় সস হিসেবে ব্যবহৃত হয়
আরও কিছুকে বিভ্রান্ত করার জন্য, একটি ইতালীয় সোফ্রিটো আচ্ছাদিত স্যালারি, সবুজ মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন এবং তৈলাক্ত ওষুধের সাথে তৈলাক্তে তৈরি হয় এবং সেপের স্যুপ, স্যুস এবং মাংসের খাবারে ব্যবহৃত হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 864 |
| মোট চর্বি | 14 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,104 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 148 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 23 গ্রাম |
| প্রোটিন | 37 গ্রাম |