ল্যাম্বটি এমন একটি কোমল মাংস এবং অনেকগুলি কাটার মতো, কাঁধ বা ঘাড়ের মতো কম টেন্ডার কাটার মতো লম্বা, ধনী রান্নার মতো কাঁঠাল, প্যান ফ্রাইং এবং রান্নার বিভিন্ন ধরনের রান্নার জন্য নিজেকে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করে।
রোস্টিং, যদিও, লেগ জন্য পছন্দ পদ্ধতি। এটি দ্রুত হতে পারে অথবা আপনি দীর্ঘমেয়াদী পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন যা ভেড়ার ভেড়ার মাংসের একটি কালচে আবৃত থাকে, যদিও এটি থেকে অনেক দূরে সরে যায় তবে ভয়ানক মেষশাবক সঠিকভাবে রান্না করা হবে না, এটি সর্বদা সর্বাধিক নরম মেষশাবক তৈরি করে)। দ্রুততর পদ্ধতিটি এখনও লেগটির আকারের উপর নির্ভর করে কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে।
মেষশাবক একটি ভাল bedfellow হয় রোজমারি, রসুন, parsley এবং পুদিনা সহ বিভিন্ন অ্যারোমেটিক্স তাই তাদের ব্যবহার করতে পারেন যখন আপনি করতে পারেন
নীচের রেসিপি হাড়ের সাথে মেষশাবকের একটি পায়ের জন্য হয়, হাড়টি থাকা অবস্থায় মেষশাবকের রান্না করার সময় এটি বিশ্রামের সময় তাপ ধরে রাখে, এটি গন্ধের সাথেও সাহায্য করে। অনেকে হাড় মুছে ফেলার পছন্দ করে কারণ এটি কার্ভিংকে সহজ করে তোলে। আপনি নির্বাচন করুন, কিন্তু অগ্রাধিকার সবসময় এটি রাখা হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 রসুন রসুন
- 3 পাউন্ড 3 ওজ বসন্ত মেষশাবক পা
- 5 চামচ অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- 1 টেবিল চামচ. সমুদ্রের লবণ ফ্লেক্স
- 2 থেকে 3 টি নতুন রোজামারি তোলার (কোন ধুলো অপসারণের জন্য হালকাভাবে ধুয়ে ফেলা)
- 2 টেবিল চামচ নরম মাখন
- 3 চামচ প্লেইন ময়দা
- 1 টি সাদা গ্লাসের গ্লাস
- 3 কাপ মেষশাবক বা মুরগির স্টক
- ঐচ্ছিক: 1 টি চামচ redcurrant জেলি
এটা কিভাবে
- 375 এফ / 190 সি / গ্যাস মার্ক 5 এর চুলা Preheat।
- কয়েক ঘন্টা (বা এমনকি রাত্রি আগে) রেফ্রিজারেট থেকে মেষশাবক অপসারণ এবং একটি ঠান্ডা কিন্তু ঠান্ডা জায়গা রাখুন, জায়গা। সর্বদা রুম তাপমাত্রা এ মেষশাবক রান্না করা, ফ্রিজ থেকে সোজা রন্ধন মানে মাংস বাইরে কেন্দ্র আগে দীর্ঘ রান্না করা হবে।
- রসুনের গুঁড়ো ছোট আকারে ছিটিয়ে দিন।
- রান্নাঘরের কাগজ সহ সব ভেড়া ভেড়া শুকনো তারপর একটি ছোট ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, মেষশাবকের চর্বিতে ক্ষুদ্র ছুরি তৈরি করে নিশ্চিত করুন যে মাংসকে ছিঁড়ে না, আপনি কেবল ছোট পকেটের জন্য রসুনকে স্লিপ করতে পারেন। প্রতিটি খোলার মধ্যে রসুনের একটি স্ল্যাশ পপ করুন।
- পুরো পায়ের উপর মেষশাবকের উপর তেল ঢালা এবং সমুদ্রের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দাও।
- মেষশাবক একটি প্রশস্ত রোস্টিং ট্রে মধ্যে রাখুন, উপরে রোজোমারি রাখা এবং গরম ওভেন এর কেন্দ্র মধ্যে রাখুন এবং 1 1/2 ঘন্টা জন্য রান্না করা, মেষশাবক বার্ন বা খুব দ্রুত রান্না করা হয় না তা নিশ্চিত করার জন্য সময় থেকে চেক বাইরে. যদি তাই হয়, তবে সামান্য চুলা তাপ কমিয়ে দিন (কিছু ওভেন সাধারণত স্বাভাবিকের চেয়ে গরম চালায়, বিশেষত যখন একটু বড় হয়) অথবা ফোলে ঢেকে রাখুন।
- একটি পুরু পেস্ট গঠন করার জন্য ময়দা সঙ্গে ময়দা মেশান। ফ্রিজে রাখো
- ওভেন থেকে মেষশাবক অপসারণ, একটি খোদাই প্লেট বা থালা উপর রাখুন এবং ফয়েল দিয়ে আবরণ। মেষশাবক 20 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ (কিন্তু গরম না) জায়গায় বিশ্রাম ছাড়াই।
গ্রেভি তৈরি করুন:
- রোস্টিং টিন থেকে রোজামারি দূরে নিক্ষেপ, এবং কোন অতিরিক্ত চর্বি দূরে টুকরা। চুলা শীর্ষে মাঝারি তাপ উপর roasting টিন রাখুন। মাংসের রসগুলিকে গরম করে পেলে পানিতে ডুবিয়ে নিন এবং কাঠের চামচ দিয়ে ভালভাবে চিকন করুন যাতে সেগুলি পোড়াতে পারে।
- স্টক যোগ করুন এবং একটি ফোঁটা আনতে তারপর একটি স্যুইচ একটি সসপ্যান মধ্যে মধ্যে ঢালা, ফোঁটা ফিরে আনতে এবং এক তৃতীয়াংশ দ্বারা কমিয়ে ফ্রাইং থেকে মাখন-পেস্টটি নিয়ে নিন, ময়দা থেকে মরিচটি ছোট করে রাখুন, যতক্ষণ না ঘন আপনার পছন্দ হয়। অবশেষে, Redcurrant জেলি ব্যবহার করে ব্যবহার করে যদি।
মেষশাবকের পুরু স্লাইসের সাথে গরম মটরশুটি পরিবেশন করুন, এবং রোস্ট আলু, বা এইচ হামাগুড়ি , এবং তাজা, মৌসুমী সবজি দিয়ে একসঙ্গে তৈরি পুদিনা সস ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1013 |
| মোট চর্বি | 70 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | ২7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 32 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২66 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,612 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 19 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 70 গ্রাম |